Tämä herkullinen kakku tuli meille Ranskasta.Alkuperäisessä muodossaan sen nimi kuulostaa "Gateau Royal Shockola". Ja hän tuli rituaalisesta kakusta, joka paistettiin Magi Casperin, Baltazarin ja Cupronickelin (kolme kuninkaata) palvonnan päivänä. Lomaa vietetään katolisen perinteen mukaan 6. tammikuuta. Aikaisemmin pavut laitettiin taikinaan, ja kuka sai sen kakkupalaan, hän oli onnekas koko vuoden. No, sitten suklaa ilmestyi. Ja Royal Pie-resepti muutettiin epätavallisen herkulliseksi kakkuksi. Ja nyt he nauttivat siitä paitsi lomista. Tarjoamme sinulle leipoa "Royal" -kakun. Tässä artikkelissa on valokuvan mukainen resepti sekä hunajavaihtoehto. Niille, jotka rakastavat suklaata, tämä kakku on vain jumalallinen. Mantelitaikina, herkullinen herkkä kerma ... Mutta se ei ole kaikki. Kakun perusta on ilmava suklaamousse!
Ensimmäinen vaihe Paista mantelikakut
”Kuninkaallinen” kakku tuli rituaalisesta keksistä.Ja perinteisesti hänen taikinan tulisi olla manteli. On hyvä, että pähkinäydin jauhetaan jauhettuun tilaan. Jos sinulla ei ole mantelijauhoja, sinun on söpö. Nukleoli on tarpeen puhdistaa kiehuvalla vedellä, poistaa niistä ruskea kuori ja jauhaa sitten tehosekoittimessa. Ota 75 grammaa mantelijauhoa ja sekoita se 90 grammaan jauhettua sokeria. Toisessa astiassa lyö 2–3 munavalkuaista stabiiliin piikkiin. Lisää heihin 35 grammaa jauhettua sokeria. Jatka lyömistä vielä kymmenen sekuntia. Ja vasta sitten sekoita molemmat massat. Kytke uuni päälle 160 astetta. Peitämme leivinkerroksen pergamentilla. Mantelitaikina sijoitetaan parhaiten leivonnaispussiin, mutta osaamisella voit myös tehdä ilman sitä. Purista (tai aseta lusikalla) varovasti pergamenttipaperille kaksi kakkua, joiden halkaisija on 20 senttimetriä. Lähetämme leipoa kunnes kullanruskeita.
Toinen vaihe: tee suklaamassat, kerma ja vaahto
Tee ensin kermavaahto jauhesokerilla.Niitä pitäisi olla paljon (480 grammaa ”kuninkaalliselle” kakkulle ja vielä 240 grammaa jäille). Poista kermavaahto jääkaapissa. Upotamme 40 g maitosuklaaa vesihauteeseen. Lisää 80 g murskaiksi murskattuja keksileipäkeksejä. Laitoimme tähän massaan ja 160 grammaa Nutella-tyyppistä suklaapastaa. Sekoita hyvin. 70 grammasta sokeria ja neljäsosa kupillista vettä valmistetaan siirappi. Kaada se munankeltuaisiin vielä kuumana ja lyö suurella nopeudella. Kaada tämä hieman viskoosinen seos sulaan tummaan suklaaseen (240 g). Sekoita ja lisää jäähdytetty kermavaahto.
Kakkujen valmistus
Итак, у нас имеется:kaksi mantelikakkua, suklaapasta ja vaahto. Nyt on aika laittaa tsaarin kakku yhteen. Anna ensimmäisen kakun jäädä pergamenttiin. Aseta kakku muotti siihen. Voitele kakku - ja melko paksuisesti - suklaapastalla. Täytämme kaikki kilpikonnan valmistajan ja ensimmäisen kerroksen väliset onkalot vaahdolla, joka puristamme varovasti ulos leivonnaispussista. Laitoimme toisen kakun ilman painetta. Toista koko toimenpide. Ensin pasta, sitten suklaamousse. Kohdista sen reunat veitsellä.
Tee jäätäminen
Liota kuusi grammaa gelatiiniä kymmenen minuutin ajankylmässä vedessä. Kiehauta 30 grammaa maitoa ja sokeria. Lisää 60 grammaa kaakaojauhetta. Sekoita. Lisää varovasti jäljellä oleva kermavaahto. Me hajotamme 60 grammaa tummaa suklaata paloiksi. Kaada kermainen seos kaakaon kanssa. Sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Lisää lopuksi turvonnut gelatiini. Sekoita uudelleen. Otamme “tsaarin” kakun meidän jääkaapista. Poista rengas. Kaada kakun yläosa ja reunat suklaalla. Tasaa pinta veitsellä. Ja haluamme sisustaa.
Kakku "Royal" hunaja. Taikina
Leikkaa mielivaltaisiksi pieniksi paloiksi 100grammaa voita. Laita kattilaan tuleen kaksi ruokalusikallista hunajaa ja yksi tl ruokasoodaa. Kahden minuutin kuluttua seos vaahtoaa ja siitä tulee kaunis kultainen väri. Poista kattila lämmöltä ja lisää voi ja puoli lasillista rakeistettua sokeria. Sekoita tasaiseksi. Kun se jäähtyy vähän, aja kaksi munaa siihen. Sekoita uudelleen. Ja alamme seuloa kattilaan lasillinen korkealaatuista valkoista jauhoa. Vaivaa taikina aika ajoin. Sen tulisi olla erittäin paksu maatilan smetanan konsistenssi. Kuten edellisessä reseptissä, purista taikina keittopaperilla peitetylle uunilevylle. Ja paista hunajakakkua alhaisessa lämpötilassa noin kaksikymmentä minuuttia.
Keittovoide
Hunajan kuninkaan kakun valmistamiseksi reseptiehdottaa smetanan käyttöä. Mutta ensin, liota kourallinen luumut lämpimässä vedessä ja paista 100 grammaa pähkinäydinä kuivalla paistinpannulla. Leikkaa kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Mutta pähkinät murskataan laasti tai yksinkertainen kääntötappi. Puna rasvaa smetanaa sekoitetaan sokerin kanssa maun mukaan. Laita jääkaappiin. Jos et tartu siihen, voit lyödä sitä hiukan, mutta on parempi olla tekemättä sitä. Lisää luumut toiseen osaan smetanaa ja pähkinät toiseen osaan. Jätä koristeeksi vain muutama ydin ja kuivatut hedelmät. Kolmas osa kermasta jää ilman lisäaineita. Leikkaa kakku pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan. Levitä ensin runsas kerma luumujen kanssa. Odotetaan, kunnes se imeytyy. Aseta päällys kerma pähkinöineen. Peitä toinen kakku. Päällystämme mestariteoksemme ylhäältä ja sivuilta puhtaalla smetalla. Koristele pähkinäydimillä, karstaa viipaleet. Pane jääkaappiin kyllästämistä varten vähintään tunniksi.
Vaihdetta aiheesta ...
Yritetään nyt astua hiukan taaksepäinklassinen resepti. Ensin valmistetaan kyllästäminen puoli tölkkiä maitotiivistettä ja 100 grammaa smetanaa. Laita se jääkaappiin. Kerman osalta lyö 200 grammaa voita jäljellä olevalla kondensoidulla maidolla. Kaksi banaania kuoritaan ja murskataan. Lisää kerma, jonka myös laitetaan jäähtymään jääkaapissa. Teemme taikinan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Mutta tuloksena saatua kakkua ei jaeta kahteen osaan, vaan kolmeen osaan. Voitele ne ensin kyllästämällä. Sitten jonkin ajan kuluttua kermalla. Käytämme sitä paksumpaa. Sisustamme kakun "Royal". Kuvassa näkyy, että et voi rajoittaa mielikuvitustasi. Eikä vain sisustuksessa. Yritä laittaa papu kakkuun - mikä kotitalouksistasi on kuningas?
