Tuoksuvat ja rehevät leivonnaiset kutsuvatmene suoraan suuhusi. Hiivasta valmistetut bagelit ovat erityisen maukkaita. Reseptit valokuvilla ja vaiheittainen kuvaus on esitetty artikkelissamme. Valmista Neuvostoliiton bagelit - herkullisia, kirsikoilla, pehmeitä ja pehmeitä smetanan kanssa - ja valitse itsellesi paras resepti.
GOST-pagelien resepti
Nämä ovat samat bagelit, jotka ovat tuttuja monilleNeuvostoliiton ajat. Tietenkin valmistelu vie paljon aikaa, mutta tulos miellyttää varmasti sekä aloittelijoita että kokeneita kokkeja. Muista valmistaa ne keittiössäsi.
Bagelien vaiheittainen valmistelu GOST: n mukaisesti on seuraava:
- Tee taikina yhdistämällä jauhot (225 g),kuivahiiva (2 g) ja vesi (125 ml). Saat melko tiheän taikinan, jonka on seisottava noin 4 tuntia. Valmis taikinan tilavuus kasvaa useita kertoja, ja sen pinta on huokoinen.
- Tee taikinaan masennus. Kaada siihen jäljellä oleva vesi (110 g), suola (7 g) ja sokeri (25 g). Sekoita.
- Lisää jauhoja (275 g) ja kuivahiivaa (2 g). Sekoita ainekset hyvin ja jätä peitetty taikina pöydälle 15 minuutiksi.
- Lisää pehmeä margariini (40 g) viimeiseksi, vaivaa taikina ja jaa se 7 osaan.
- Muotoile tuotteet.Rullaa ensin jokainen taikinapallo palloksi. Rullaa se sitten rullalla, jotta saat "kielen", jolla on leveä pohja. Rullaa se rullaksi leveästä reunasta kapeaan reunaan. Aseta bagelit leivinpaperille 1 tunniksi. Ennen tuotteiden lähettämistä uuniin, älä unohda rasvaa niitä vedellä ja ripottele unikonsiemeniä.
- Bagelit paistetaan 18 minuuttia 220 asteessa.Paista höyryllä ensimmäiset 5 minuuttia. Tätä varten korvaa lomake jääkuutioilla leivinpaperin alla bageleilla. Viiden minuutin kuluttua se on vedettävä uunista, jotta tuotteet ruskistuvat.
Voi-bagelit unikonsiemenillä
Tämän reseptin mukaisia bageleja ei valmisteta GOST: n mukaan,maitoon ja vaivaamatta taikinaa, mutta tämä tekee niistä yhtä maukkaita. Reseptissä esitettyjen ainesosien lukumäärästä saadaan 12 tuotetta.
Maito- ja hiiva-bagelit valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Kuiva, nopeasti vaikuttava hiiva (4 g) liukenee kulhoon lämpimää maitoa (1 rkl).
- Kuivat ainesosat sekoitetaan erikseen: jauhot (2,5 rkl), suola (1 ½ tl), sokeri (2 tl).
- Jauhoihin lisätään sulanut voi (2 rkl) ja nestemäinen massa hiivan kanssa.
- Sileää taikinaa vaivataan noin 10 minuuttia. Muodosta siitä pallo ja jätä pöydälle 1 tunniksi, jotta taikinan tilavuus kasvaa vähintään 2 kertaa.
- Kauli taikina ympyrään.
- Leikkaa se 12 osaan. Rullaa jokainen saatu kolmio putkessa leveästä kapeaan reunaan.
- Laita palat leivinpaperille 30 minuutiksi.
- Uuni lämpenee 190 asteeseen. Voitele tuotteet raakamunalla, johon on sekoitettu ruokalusikallinen maitoa, ja ripottele päälle unikonsiemeniä.
- Bagelit paistetaan 25 minuuttia.
Bagelit hiivalla ja margariinilla
Nämä herkulliset bagelit eivät vaadi paljon vaivaa valmistellessaan, ja tämän prosessin tulos varmasti ilahduttaa sinua.
Hiiva-bagelit valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Kylmä margariini (250 g) raastetaan suoraan kulhoon.
- Siihen lisätään 1 muna, puristettua hiivaa (70 g), sokeria (25 g), vanilliinia ja 3 lasillista jauhoja, joiden tilavuus on 200 g.
- Taikina vaivataan, prosessin aikana kaadetaan 100 ml vettä.
- Valmis taikina laitetaan pussiin ja lähetetään jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Kylmässä syntynyt taikina on jaettu 5 osaan. Jokainen kappale rullataan ympyräksi ja jaetaan sitten kolmioiksi.
- Jokainen kolmio rullataan reunasta keskelle, voidellaan makealla vedellä ja ripotellaan sokerilla (unikonsiemenet, seesaminsiemenet).
- Bagelit paistetaan 15 minuutin ajan 180 asteessa.
Bagelit hillolla: resepti hiivalla ja smetanalla
Herkullisia ja pehmeitä bageleita voidaan keittää hapan kerma ja hiiva. Paksu omena tai muu hillo on täydellinen täytteenä.
Hiivahilloa ja smetanaa sisältävät bagelit valmistetaan seuraavan reseptin mukaisesti:
- Yhdistä pehmeä margariini (180 g), smetana (200 ml) ja ripaus suolaa.
- Lisää vähitellen jauhoja vaivaamalla pehmeää ja muovailua muistuttavaa taikinaa. Ainesosia ei enää tarvita.
- Jaa valmis taikina 5 osaan.
- Rullaa yksi 5 kappaleesta 3 mm paksuksi ympyräksi. Jaa ympyrä veitsellä 8 sektoriin.
- Laita teelusikallinen hilloa leveään osaan ja rullaa sektori rullaksi.
- Kasta kukin tuote toiselta puolelta sokeriin ja levitä leivinpaperille.
- Bagelit paistetaan 15 minuutin ajan 180 asteessa.
On erittäin maukasta palvella tällaisia bageleja teetä tai kahvia varten. Määritetystä ainesosien määrästä 60 tuotetta tulee ulos.
Kefirin ja hiivan säkkien resepti
Ja nämä bagelit pysyvät pehmeinä jopa 2-3 päivää kypsennyksen jälkeen. Tietenkin, jos siihen saakka kotitalous ei ole syönyt niitä.
Bagelien tekemiseen kefiritaikinavaivataan puristetusta hiivasta (20 g), voista tai margariinista (250 g), kefiristä (300 ml), sokerista (1 rkl. lusikka) ja suolasta. Lopuksi massaan lisätään jauhoja (550 g). Vaivatun taikinan tulisi nousta lämpimään paikkaan (tämä kestää noin 2 tuntia).
Ja muodostuu pörröinen ja joustava taikinahiivarullat. Tätä varten taikinapallo on jaettu 4 osaan ja sitten kukin niistä vielä 16 osaan. Täyte (unikko, keitetty tiivistetty maito, hillo, pala suklaata) levitetään jokaisen bagelin leveälle osalle. Muodostuneet tuotteet asetetaan leivinpaperille ja lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Tarjoile jäähdytettynä teen tai kahvin kanssa.
Bagelit kirsikoilla hiivalla ja maidolla
Bagelien tekeminen tällä reseptillä on helpompaa.yksinkertainen, ja tuloksena on "vuori" reheviä ja herkullisia tuotteita teetä varten. Kirsikat lisäävät happamuutta leivonnaisiin, mikä on ihanteellinen maku makean rapean kuoren kanssa. Ehdottomasti kaikki siemenettömät marjat sopivat: tuoreet, kompotista ja hillosta.
Hiivamaidon ja kirsikka-bagelien resepti koostuu seuraavista vaiheista:
- Kuiva hiiva (1 rkl. Lusikka) laimennetaan lasilliseen maitoa.
- Pehmeä margariini (200 g), munat (2 kpl.) Ja jauhot lisätään.
- Käsien pehmeä taikina vaivataan. Rakenteessaan se näyttää muovailulta, ei murene tai tartu, on erittäin miellyttävää työskennellä sen kanssa. Tuotteet on muodostettava välittömästi.
- Jaa taikinapallo 8 osaan. Toimi jokaisen osan kanssa vuorotellen.
- Ota yksi pala taikinaa ja rullaa se ohueksi pannukakuksi.
- Jaa muodostunut ympyrä 8-12 sektoriksi.
- Laita täyte kullekin sektorille leveälle reunalle.
- Taita bagel leveästä reunasta kapeaan reunaan. Laita saatu tuote leivinpaperille, rasvaa munalla ja ripottele sokerilla.
- Muodosta kaikki bagelit samalla tavalla.
- Tuotteita paistetaan 180 asteessa enintään 20 minuuttia.
Lean bagels
Tällaisia tuotteita voidaan keittää jopa paaston aikana. Ne sisältävät yksinkertaisimpia ainesosia, joita löytyy jokaisesta kodista.
Bagelit valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:
- Hiiva (11 g) liukenee lämpimään veteen (1 rkl).
- Lisätään suolaa, sokeria (1 rkl. Lusikka), kasviöljyä (0,5 rkl). Jauhot (3 rkl) lisätään vähitellen ja taikina vaivataan.
- Taikina pysyy pöydällä puoli tuntia. Sitten se on jaettava 4 osaan.
- Vaihtoehtoisesti jokaisesta taikinapalasta on muodostettava tuotteita jakamalla se viiteen kolmioon.
- Täyte asetetaan leveälle reunalle ja kolmio taitetaan rullaksi.
- Hiivarullia paistetaan 20 minuuttia 180 asteessa. Tästä tuotemäärästä saadaan noin 20 tuotetta.
Herkullisten säkkien valmistamisen salaisuudet
Hiivataikinan bagelit on helppo valmistaa. Tällä yrityksellä on kuitenkin omat ruoanlaittosalaisuutensa.
Hiiva-bagelit ovat maukkaampia, jos otat huomioon seuraavat seikat niitä valmistellessasi:
- Jos täyte ei ole tarpeeksi paksu, on suositeltavaa liimata tuotteiden reunat hieman sormillasi, jotta se ei vuoda uunissa kypsennyksen aikana.
- Jos annat taikinan nousta hiukan pöydälle ennen tuotteiden muodostamista, bagelit osoittautuvat pörröisemmiksi kuin välittömästi rullatut.
- Älä paista bageleja yli 20 minuuttia. Muuten ne ovat liian kuivia.
Kunkin edellä olevan reseptin mukaan valmistetut bagelit ovat arvoisia ottamaan ylpeä paikasta pöydälläsi.
