Meksikon tortilla. Kuinka tehdä tortillaa: resepti

Meksikolaista leipää erilaisilla täytteilläSe on tiukasti astunut nykyaikaisten venäläisten elämään samankaltaisten pikaruokaruokien kanssa kuin shawarma tai hampurilainen. Emme voi enää yllättyä eksoottisista tartilloista, tacoista tai fajitasista. Et tarvitse erityisiä kulinaarisia taitoja luodaksesi meksikolaisvaikutteisen illallisen. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka tehdä tortilloja kotona. Opit myös valmistamaan aitoja burritoja, enchiladoja ja tacoja itse yksinkertaisista aineksista.

Tortilla-leipää

Meksikolainen keittiö on kuuluisa kaikkialla maailmassaperinteisten välipalojen ansiosta, jotka ovat herkullisia ja helppoja valmistaa. Suurin osa niistä on happamattomia maissitortilloja erilaisilla kastikkeilla ja erilaisilla täytteillä. Tortilla-leipä valmistetaan hyvin yksinkertaisesti:

• Sekoita kolme kupillista vehnäjauhoja suuressa kulhossajauhoja, paketti leivinjauhetta ja hieman suolaa. Jauha kaksi ruokalusikallista voita veitsellä tai ritilällä. Jauha kaikki ainekset käsin, kunnes ne muuttuvat muruiksi.
• Puolitoista lasillista kuumaa vettä vähitellenlisää jauhoihin. Vaivaa pehmeä taikina ja jaa se kananmunan kokoisiksi paloiksi. Peitä palat liinalla ja anna levätä noin 15 minuuttia.
• Ripottele työtasollesi jauhoja jaKauli valmiista taikinasta ohuita pannukakkuja. Meksikolaista tortillaa paistetaan kuumalla pannulla ilman öljyä, kunnes pinta on ruskea ja kupliva.

Jos haluat tehdä maissitortilloja, otavehnä- ja maissijauhoja suhteessa 1:1. Valmistettu meksikolainen tortilla säilyy pitkään pakastimessa, jos käärit sen pergamenttiin tai kelmulle. Käyttääksesi tortillaa sinun tarvitsee vain sulattaa se huoneenlämmössä ja lämmittää se sitten uudelleen mikroaaltouunissa.

Tortilla kanan kanssa

Tämä upea ruokalaji voi korvata täyden lounaan, ja se on hyvin yksinkertainen valmistaa:

• Leikkaa kananrinta pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kypsäksi. Muista maustaa suolalla ja pippurilla.
• Valmistamme tortillakastikkeen kermasta, hienonnetusta valkosipulista ja jauhetusta chilipippurista.
• Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja kurkut suikaleiksi.
• Voitele kuumennettu tortilla kastikkeella, laita päälle pari salaatinlehteä, kasviksia, tomaattipyree ja kana.
• Kääri tortilla kirjekuoreksi ja kääri kirjekuori folioon, jotta täyte ei hajoa.

Kanatortilla on valmis! On parempi tarjoilla se heti pöytään, jotta vihanneksista ei tule liikaa mehua.

Burrito kuumalla kastikkeella

Tämä monipuolinen ruokalaji voidaan valmistaa minkä tahansa liha-, kala- tai kasvistäytteellä. Tällä kertaa suosittelemme tekemään burriton naudanjauhelihasta:

• Tämän ruuan tärkein komponentti on tietystion tortilla. Kotona nämä kakut voidaan valmistaa jauhoista ja vedestä edellä kuvatulla tavalla. Jos et halua leipoa, voit ostaa valmiita ja käyttää niitä burritopohjana.
• Paista 500 grammaa jauhelihaa kasviöljyssä puolikypsiksi.
• Kuori yksi sipuli, hienonna se ja laita se lihan kanssa paistinpannulle. Kun se on ruskistunut, lisää kuutioitu paprika, murskattu chili (maun mukaan) ja säilykepavut.
• Suola vihannekset ja ripottele päälle limen mehua.
• Laita täyte levyleivän keskelle ja kääri se putkeen.

Halutessasi voit muuttaa ainesosien määrää, lisätä muita vihanneksia tai kastiketta.

Enchiladas

Kuten monet muut meksikolaiset ruoat, enchiladat koostuvat happamattomista tortilloista, liha- ja kasvistäytteistä sekä salsasta (erityinen kastike).

• Leikkaa puolet punasipulista pieniksi kuutioiksi ja raasta porkkanat. Paista vihannekset kasviöljyssä.
• Jaa keitetty kananrinta (tai grillattu kana) kuiduiksi ja paista kasvisten kanssa muutama minuutti.
• Laita täyte kuumennettujen tortillojen päälle ja kääri ne putkiin.
• Kun kaikki putket ovat valmiita, ne tulee paistaa öljyssä tai lämmittää mikroaaltouunissa.
• Kaada vihreä salsa mataleihin kulhoihin ja laita päälle useita putkia peräkkäin. Ripottele enchiladat smetalla ja ripottele päälle juustoraastetta.

Tacos

Tuoretta meksikolaista tortillaa lihallaTäyte on niin kirkkaan makuinen, ettei sitä uskalla kutsua pikaruokaksi. Luonnontuotteita yhdessä tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa ei voi verrata tuntemattoman alkuperän pulloihin, makkaroihin ja kastikkeisiin. Tämä upea ruokalaji on erittäin helppo valmistaa:

• Kuori yksi sipuli, leikkaa se suikaleiksi ja marinoi ruokalusikallisessa etikkaa.
• Hienonna nippu persiljaa, sekoita sipulin, lusikallisen sokerin, suolan ja mustapippurin kanssa.
• Laita 300 grammaa vasikan sisäfilettä lihamyllyn läpi ja paista pannulla useita minuutteja.
• Pilko makea punainen paprika ja iso tomaatti, lisää sitten lihaan ja hauduta kaikkea kannen alla kypsiksi. Muista lisätä suolaa ja chilipippuria täytteeseen.
• Kun jauheliha on jäähtynyt, laita se tortillalle, ripottele päälle sipulia ja kaada päälle kuuma kastike. Taita tortilla puoliksi, jotta täyte jakautuu tasaisesti, ja tarjoile.

Quesadilla

Tämä on toinen suosittu meksikolainen ruokalaji, joka on valmistettu tortilloista, lihasta, vihanneksista ja juustosta:

• Leikkaa broilerin filee kuutioiksi ja paista pannulla puolikypsiksi.
• Leikkaa myös sipulit, tomaatit ja paprikat kuutioiksi ja hauduta kanan kanssa.
• Lisää pannulle purkitettu maissi, tomaattipyre, suola ja pippuri maun mukaan.
• Raasta kova juusto karkealla raastimella ja laitapuolet leivästä. Laita päälle täyte ja sitten toinen kerros juustoraastetta. Taita tortilla kahtia, leikkaa kahteen osaan ja paista esilämmitetyssä paistinpannussa molemmin puolin.

Fajitas lihan kanssa

Klassisen reseptin mukaan naudanlihaa, joka tulee olemaantähän astiaan käytettyjä on marinoitava erityisellä tavalla kaksi tai kolme päivää. Suosittelemme kuitenkin käyttämään yksinkertaisempaa vaihtoehtoa tämän runsaan välipalan valmistamiseen:

• Leikkaa 500 grammaa naudan sisäfilettä pihveiksi, hiero jokainen suolalla ja mustapippurilla. Keitä valmistettua lihaa suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia.
• Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se ohuiksi ja pitkiksi kuiduiksi.
• Leikkaa kolme punasipulia ja neljä paprikaa pitkiksi nauhoiksi.
• Kuumenna paistinpannu hyvin ja paista siinä liha, reilusti jauhetulla pippurilla ripottuna. Sitten voit lisätä vihanneksia ja lämmittää ne yhdessä naudanlihan kanssa.

Jokaisen ateriaan osallistuvan tulee muodostaa fajitas itsenäisesti. Ota tätä varten tortilla käteesi, laita siihen täyte, ripottele juustoraaste, kaada smetanaa ja salsaa maun mukaan.