Национальные кухни народов Кавказа привлекают omaperäisyys ja kirkkaat maut, hienot yhdistelmät mehukasta lihaa, aromaattisia mausteita, yrttejä ja vihanneksia. Ja kaukana alueen rajojen ulkopuolella, upeat leivonnaiset ovat kuuluisia. Juuressa olevan tuoreen hiiva taikinan reseptit voivat ensi silmäyksellä tuntua yksinkertaiselta ja vaatimattomalta. Mutta mikä tulos!
Jos sinulla on onni hankkia tandoor,muista oppia valmistamaan kebabien lisäksi siinä myös leivonnaisia. Erinomainen vaihtoehto alkuun on kakku tandoorissa. Tämän ruokalajin resepti juontaa juurensa yli vuosisadan, mutta jopa nykyaikaisen leipomotuotteiden kanssa se ei menetä merkitystään.
Vaaditut tuotteet
Idässä on tapana mitata ainesosialasit ja kulhot. Siksi sinun ei pitäisi olla yllättynyt tästä termistä, joka esiintyy useimmissa alkuperäisissä resepteissä. Kulhon tilavuus on sama kuin tottumamme lasin tilavuus ja on 250 grammaa.
Tandoorin tortillan taikinan klassinen resepti koostuu seuraavista tuotteista:
- jauhot - 6 kulhoa;
- vesi - 1,5 kulhoa;
- suola - 1-1,5 rkl. l.
- hiiva - 50 g.
Käytä ruokaa huoneenlämmössä. Jos ne ovat liian jäähdytettyjä, tarvitaan lisää hiivaa (enintään 70 g).
Keittäminen taikina
Vaivaa sitkeä taikina, huuhtele se huolellisesti lisäämättä jauhoja. Tämä on välttämätöntä, jotta tandoorissa oleva kakku, jonka resepti on testattu vuosisatojen ajan, tulee reheväksi.
Jätä huolellisesti rypistynyt möykky kulhoon, peitä pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan todistettavaksi. Se kestää vähintään tunnin, ennen kuin se on valmis seuraavaan vaiheeseen.
Jaa taikina noin 250 g: n palloksi. Peitä kukin pallo lautasliinalla, jotta taikina ei halkeile. Tämä taikinan valmistusvaihe on oikea aika aloittaa tandoorin hukkuminen.
Tuotteen muodostaminen
Otamme pallon kämmenellemme, rypistämme sen vähitellentasoittaa. Tandoorissa oleva kakku, jonka reseptin otimme perustaksi, paistuu hyvin nopeasti, taikina on täynnä ilmakuplia, nousee ja kasvaa. Jotta tuote ei menettäisi muotoa, sen keskiosa tehdään ohuemmaksi kuin reunat ja lävistetään. Reunojen paksuus on keskimäärin 2-2,5 senttimetriä, ja keskimmäisen tulisi olla enintään yksi.
Laitamme valmiin kakun leikkuulaudalle,pistele keskeltä varovasti haarukalla. Kaukasuksella on jopa erityinen keittiöväline näihin tarkoituksiin - chekich. Halutessasi voit koristella keskiosan koristeella. Tässä tapauksessa on kätevää käyttää hammastikkua tai vartaa.
Teemme samoin muiden pallojen kanssa.
paistaminen
Monet tandoorireseptit tarkoittavat melkolyhytaikainen lämpökäsittely. Tämä hämmästyttävä uuni saa työn aikaan uskomattoman nopeasti. Tortillat eivät ole poikkeus; paistoprosessi kestää vain muutaman minuutin.
Ripottele kakun molemmat pinnat vedellä.Liimataan tuotteet uunin seinille, suljetaan kansi. Älä pelkää, jos roiskeita pääsee hiileen, höyryntuotannosta on vain hyötyä. Poista valmiit kakut seiniltä, taita pino ja peitä pyyhkeellä muutaman minuutin ajan.
lisäaineet
Kun saat kätesi tähän helpoon reseptiin,voit kokeilla uusia makuja. Tulet varmasti rakastamaan tandoorissa paistettua leipää, jonka resepti sisältää mausteita. Esimerkiksi Kaukasuksella valmistetaan kakkuja, joissa on seesaminsiemeniä ja nigellansiemeniä, jopa hääjuhliin. Heitä kohdellaan myös kaikkein odotetuimpien vieraiden kanssa. Kakut sirotellaan vedessä liotetuilla siemenillä juuri ennen tandooriin menemistä.
Toinen suosittu menetelmä on veden korvaaminen ei haalealla maidolla. Taikina on pörröinen ja miellyttävän maitomainen.
Syötä taulukkoon
Tandoor-kakkuja syödään käsillä, murtumallapienet palaset. Reseptissä ei käytetä tippaakaan rasvaa, joten nämä leivonnaiset sopivat täydellisesti paistettuun lihaan ja kalaan, ne voidaan kastaa kastikkeisiin. Kaukasuksella tasaisia kakkuja tarjoillaan keittojen, pilafin, kastikkeiden, dolman, kebabien ja monien muiden kansallisten ruokien kanssa.
