Satsebeli (resepti yksityiskohtaisesti alla)on perinteinen Georgian keittiön makea-hapan kastike. Tällainen tuote on ihanteellisesti yhdistetty liharuokiin (makkarat, vasikanliha, sianlihaa, lammasta jne.). Lisäksi se sopii erinomaisesti siipikarjaan, munakoisoihin ja papuihin. Voit mausteta ruokia tällä kastikkeella sekä kylmässä että lämpimässä muodossa.
Makea ja hapan kastike "Satsebeli": resepti talveksi
Hankintaan tarvittavat komponentit:
- kypsät punaiset tomaatit - 3 kg;
- jauhettu korianteri - jälkiruoka lusikka (maun mukaan);
- tuoreet korianterin, tillin ja persiljan vihreät - suuressa joukossa;
- Bulgariapippuria (on parempi ostaa punaista tai oranssia) - 1 kg;
- katkera pippuri - 2 pientä palloa (valinnainen);
- tuore valkosipuli - iso pää;
- rakeistettu sokeri ja hieno suola - lisää maun mukaan;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - ½ kuppi;
- omenaviinietikka - 3 suurta lusikkaa.
Vihannesten valmistus
Satsebeli-kastike, jonka resepti on hyvin yksinkertainen,tulisi keittää vain tuoreilla ja kypsillä vihanneksilla. Voit tehdä tämän sinun pestä punaiset tomaatit ja poistaa niiden varret. Seuraavaksi sinun on kuorittava valkosipulin pää kuoresta, katkaistu makeiden ja katkerajen paprikoiden kärjet (voit jättää siemenet väliseinillä). Sinun tulisi myös huuhdella kaikki ostetut tuoreet yrtit (korianteri, tilli, persilja).
Kasvikäsittely
Satsebeli-kastikeresepti vaatiikaikkien valmistettujen vihannesten huolellinen käsittely. Loppujen lopuksi tämä on ainoa tapa saada maukas ja aromaattinen valmiste. Sen luomiseksi suositellaan lihamyllyä. Ensin sinun on kuljettava valkosipuli sen läpi ja asetettava sivuun. Seuraavaksi sinun pitäisi jauhaa kypsät tomaatit, tuoreet yrtit, makeat ja kuumat paprikat. Aseta kaikki jalostetut vihannekset suureen raskaspohjaiseen kattilaan.
Työkappaleen lämpökäsittely
Satsebeli-kastike, jonka reseptiin sisältyyKun käytetään vain kypsiä ja tuoreita vihanneksia, on välttämätöntä keittää tulessa pitkään. Tätä varten vihanneskaura tulisi sekoittaa hyvin ja saattaa hitaasti kiehuvaksi. Kun tuotteet ovat kiehuneet 22 minuuttia, lisää niihin jauhettua korianteria ja keitä sitten kastike halutun konsistenssin kanssa. Tämä vie noin 45-50 minuuttia.
Viimeinen vaihe työkappaleen valmistelussa
Rullaava kastike
"Satsebeli", resepti, jota edellä kuvailimme,tulee asettaa steriloituihin lasipurkkeihin, joiden paino on 750 g tai 0,5 l. Seuraavaksi työkappale on rullattava metallisilla kansilla ja jäähdytettävä 24 tunnin ajan käänteisessä tilassa.
Kuinka esitellä pöydälle
Valmistettua kastiketa voidaan käyttää lihan taivihannesruoat heti keittämisen jälkeen kuumassa tai jo jäähdytetyssä tilassa. Tällainen aihio on säilytettävä kellarissa tai muussa paikassa enintään 9-10 kuukautta.