Borsch-kastike talveksi punajuurista ja muistavihannekset ovat ihanteellisia, kun sinun on valmistettava nopeasti punainen keitto, mutta pääainesosat eivät ole käsillä. On huomattava, että tällainen aihio valmistetaan erittäin helposti ja yksinkertaisesti ja sitä säilytetään jääkaapissa tai kellarissa 6-8 kuukautta.
Herkullinen borssikastike: yksityiskohtainen resepti
Komponentit talvikorjuuseen:
- tuoreet keskijuurikkaat - 1 kg;
- puhdistettu kasviöljy - 1 lasi;
- suuret porkkanat - 1 kg;
- suuret kypsät tomaatit - 1 kg;
- suuret sipulipäät - 500 g;
- bulgarialainen pippuri keltainen ja punainen - 1 kg;
- valkosipulin pää, jossa on suuret neilikka - 1 kpl.
- hienoa pöytäsuolaa, sokerihiekkaa, jauhettua pippuria - lisää makuun;
- omenaviinietikka 9% - 3 isoa lusikkaa;
- tuoretta persiljaa - keskikokoinen nippu.
Vihannesten valmistus
Juurikkaan borssikastike talvella vaatiipunaisten vihannesten lisäksi myös muita ainesosia, joita käytetään ensimmäisen kurssin valmistelussa. Ota suuret porkkanat, suuret kypsät tomaatit, sipulit, keskijuurikkaat, paprikat ja valkosipulin pää, pese ne sitten hyvin ja kuori ne.
Ainesosien käsittely
Borsch-kasteluun punajuurista talvellaosoittautui erityisen maukkaaksi, jokainen ainesosa tulisi käsitellä erikseen. Leikkaa sipulit ja paprikat hienoksi, raasta punajuuret ja porkkanat suurella raastimella, jauhaa tomaatit ja pilko ruohosipuli ja tuore persilja veitsellä.
Tuotteiden lämpökäsittely
Punajuuriborssikastike talvella on hyväkeitetyt isossa valurautaisessa kattilassa. Tätä varten lämmitä astiat, kaada kasviöljyä siihen ja laita puolet raastetusta porkkanasta ja kaikki sipulit. Kun ainekset ovat hieman paistettuja, lisää niihin paprikaa, kaada valssattujen tomaattien kastike ja hauduta niitä muiden vihannesten kanssa 15 minuutin ajan. Lisää tämän ajan kuluttua tuotteeseen jäljellä olevat porkkanat, raastetut punajuuret ja hienonnetut persiljalehdet. Tässä koostumuksessa on suositeltavaa maustaa vihannekset suolalla, rakeistetulla sokerilla ja paprikalla ja sitten keittää niitä (kiehumisen jälkeen) matalalla lämmöllä 45 minuuttia.
Valmistelun viimeinen vaihe
Jollei kaikkia vaatimuksia noudatetaLuomalla talvivalmisteen saat varmasti herkullisen ja aromaattisen borssikastikkeen. Haudutettujen vihannesten säilyttäminen on tarpeeksi helppoa. Tätä varten lisätään hienonnettua tuoretta valkosipulia valmiisiin ainesosiin, keitetään vielä 1 minuutti ja poistetaan sitten lämmöltä, kaadetaan 9% etikkaa ja sekoitetaan kaikki perusteellisesti. Seuraavaksi vihannekset on laitettava steriloituihin purkkeihin ja rullattava ilmatiiviisti. Sen jälkeen astiat on käännettävä ympäri, jäähdytettävä ja laitettava jääkaappiin tai kellariin.
Voit käyttää kotitekoista borshia vain herkullisen borssin valmistamiseen 3-4 viikon kuluttua. Tänä aikana kastike on täysin kyllästetty mausteilla, tulee tuoksuvaksi ja mehukkaaksi.
