Kesän lopussa kuumaon aika poimia vihanneksia. Kaali, porkkanat ja punajuuret miellyttävät silmiä kirkkailla väreillä. Talvella nämä vihannekset ja monet muut yrittävät pitää tuoreita ja purkitettuja. Korjatut hedelmät sisältävät erittäin hyödyllisiä ja tärkeitä vitamiineja ihmisten terveydelle. Punajuuret ovat erityinen paikka niiden joukossa. Kuinka tärkeä se on ihmiselle?
Juurikkaiden edut
Tämä on hyvin erikoinen vihannes, jota kulutetaan säännöllisestimikä vaikuttaa positiivisesti ensisijaisesti suoliston työhön (erityisesti ummetuksen yhteydessä). Alhainen kaloripitoisuus ja korkea kuitupitoisuus tekevät punajuurista ruokavalion. Lisäksi sen sisältämillä B-vitamiineilla, raudalla ja kuparilla, on suotuisa vaikutus aivojen, keskus- ja ääreishermoston toimintaan, veren koostumukseen, mikä lisää hemoglobiinia. Ja A- ja C-vitamiinit nuorentavat kehoa ja suojaavat soluja ennenaikaiselta ikääntymiseltä.
Ottaen huomioon tämän juureksen kaikki edut,on suositeltavaa sisällyttää valikkoon erilaisia ruokia siitä mahdollisimman usein - ympäri vuoden raakana ja keitettynä, ja kylmällä säällä käytä purkitettuja punajuurivalmisteita talveksi.
On kiistatonta, että tämä on erittäin terveellinen vihannes -punajuuri. Talveksi voit tehdä siitä monia erilaisia salaatteja. Lisäksi mehu on valmistettu punajuurista, fermentoitu, jota käytetään kauniin värin saamiseksi kaalia suolattaessa. Tarjoamme sinulle kaksi reseptiä purkitukseen, joissa salaatin pääainesosa on punajuuret. Talvella on tärkeää säilyttää mahdollisimman monta tämän vihanneksen vitamiineja.
Punajuurivalmisteet talveksi
Punajuurikaviaaria
Olet todennäköisesti perehtynyt squash-kaviaariin. Ehdotettu resepti ei kuitenkaan ole huonompi kuin tuttu ruokalaji mausta, ehkä jopa yllättää sinut uudella mausteisella maulla.
ainekset:
- punajuuret - 1 kg;
- porkkanat - 200 g;
- sipulit - 200 g;
- paprika (bulgaria) - 2 kpl;
- kuuma pippuri - 2 palkoa;
- tomaatit tai tomaattimehu - 200 g;
- auringonkukkaöljy - 200 ml;
- suola;
- sokeri.
valmistus:
1. Keitä punajuuret ja sitten (jäähdytetty) raasta karkealle raastimelle.
2. Raasta porkkanat, pilko sipuli ja pippuri hienoksi.
3. Aseta vihannekset kulhoon, lisää voita, suolaa ja sokeria maun mukaan.
4. Hauduta 30-40 minuuttia sekoittaen usein.
5. Jaa seos puhtaisiin purkkeihin.
6. Steriloi purkit asettamalla ne toiseen astiaan kuumalla vedellä seuraavan laskelman mukaan: puoli litraa - 15 minuuttia, litraa - 30 minuuttia.
7. Kierrä kannet ylös, kääri ylös ja käännä ylösalaisin.
"Tämä on jotain" salaattia
Tarjoamme uuden salaatin ruoanlaittoonjoka käyttää myös punajuuria. Talvella tämä valmiste on valmistettu borssin kastikkeeksi tai itsenäiseksi kylmäksi välipalaksi. Valmiit tuotokset ovat noin 7-8 litraa.
ainekset:
- punajuuret - 3 kg;
- tomaatit - 3 kg (voidaan korvata 1,5 litraa tomaattimehua);
- porkkanat - 2 kg;
- paprika (bulgarialainen) - 2 kg;
- kasviöljy - 0,5 l;
- kuuma pippuri - 4-5 palkoa;
- jauhettua pippuria tai paprikaseosta maun mukaan;
- suola ja sokeri maun mukaan;
- laakerinlehti.
valmistus:
1. Raasta porkkanat ja paista ne kasviöljyssä.
2. Raasta myös punajuuret. Pilko tomaatit ja paprikat pieniksi paloiksi.
3. Laita hienonnetut vihannekset porkkanan päälle, lisää jäljellä oleva öljy ja hauduta, sekoittaen toisinaan, tunnin ajan.
4. Lisää mausteet, suola, sokeri, laakerinlehti, anna kiehua vielä 10 minuuttia.
5. Aseta steriileihin kuumiin purkkeihin ja kääri. Kääri ylösalaisin.
Bon appetit!
