Брусника очень полезна.Se on runsaasti tanniineja, vitamiineja ja mineraaleja. Käytä sitä ateroskleroosin, verenpainetaudin ja gastriitin hoidossa. Puolukkaa valmistetaan mehuja, säilöntäaineita, kastikkeita ja paljon muuta. Tässä artikkelissa tarkastellaan kuinka voit tehdä puolukastiketta, joka sopii moniin ruokia. Keittoprosessi on melko yksinkertainen. Joten aloitetaan.
Cowberry kastike: Klassinen resepti
Tärkeimmät aineosat:
- tuore puolukka (500 g);
- maustemauste (2 g);
- vihannekset (basilika, persilja);
- muskottipähkinä;
- sokeri (400 g);
- hunaja (1 rkl. l.);
- valkosipulinkynsi;
- inkivääri;
- merisuola;
- kaneli.
Valmistusmenetelmä
Sisäpuolikkaani ja jauha sekoittimessa (mahdollistalihamylly). Otetaan pannu ja kaadetaan saatu massa siihen. Nukaamme sokerilla. Laita tuleen, kuumenna, kunnes sokeri liukenee, mutta kiehauta. Lisää seuraavaksi pippuri, hienonnettu valkosipuli ja yrtit, inkivääri, muskottipähkinä, merisuola. Sekoita kaikki huolellisesti.
Anna sen jäähtyä vähän.Kaada sitten kattilaan ja tarjoile. Kuparikastiketta valmistetaan parhaiten päivää ennen tarjoilua, koska se infusoituu tänä aikana, siitä tulee maukkaampaa ja aromaattisempaa. Säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Puolukkalihakastike
Tärkeimmät aineosat:
- puolukkamarja (lasi);
- hunaja;
- lihaliemi;
- perunatärkkelys;
- viinietikka (1/2 rkl. l.).
Valmistusmenetelmä
Massaa marjat murskaukseen asti.Käytä suodatinta tai tehosekoitinta. Lisää sitten hunajaa (jos ei, korva sitten tavanomaisella sokerilla). Kaada osa lihaliemestä puolukkasoseeseen. Kaada puolukan massa pannulle ja lisää viinietikkaa. Laita liesi. Kun kaikki kiehuu, kaada liemessä liuennut tärkkelys ja jatka kastikkeen keittämistä edelleen. Sekoita jatkuvasti lusikalla (noin viisi minuuttia). Kaikki on valmis! Et voi pyyhkiä massaa, vaan keitä vain kokonaisista marjoista, mutta tämä on joku, joka rakastaa. Kastike voi olla myös kasteltavia ruokia kalasta, siipikarjasta. Ja he sanovat, että karpalokastike menee hyvin jäätelön kanssa. Kaikki ruokiasi, voit olla varma, tällä kastikkeella on kulinaarinen mestariteos!
Mitä puolukasta voidaan tehdä?
Marjoista voit valmistaa paitsi kastikkeen, myös valmisteita talveksi: hilloa, marinaattia, mehuja, hilloa.
Mieti yksinkertaisin vaihtoehto - mehu.Tarvitset kypsät marjat. Pese ne huolellisesti. Täytä puolukot kolmen litran purkissa 5 cm kerroksella. Tamppaa puisella survinta, kunnes mehu ilmestyy. Kaada toinen kerros. Tampoon marja uudelleen. Jatka näitä vaiheita, kunnes koko purkki on täynnä puolukkaa. Jätä se viileään paikkaan - kahden päivän kuluttua mehun tulisi erottua. Purista se marjakuoren läpi. Kaada astiaan, lisää mintunlehdet ja kuumenna 60 asteeseen. Jäähdytä vähän ja kaada sitten steriloituihin pulloihin. Sulje ne korkkilla. Pohjamehua voidaan säilyttää huoneenlämmössä noin vuoden. Kun tarjoat, voit lisätä hunajaa tai sokeria juomaan.
Puolukka voidaan kuivata myös talveksi.Tätä varten lajittele, pese ja kuivaa marjat. Aseta sitten leivinlevylle ja aseta kuumaan uuniin. Kuivattuja marjoja pidetään yleensä savipurkeissa. Tällaiset puolukkat voidaan jauhaa kahvimyllyssä. Saatua jauhetta säilytetään yli viisi vuotta teetä tai kahvia sisältävissä tölkeissä. Murskatut puolukot ovat erinomainen raaka-aine useille makeisille, haudutetuille hedelmille, mehuille, kastikkeille, hedelmäjuomille ja niin edelleen. Mitä ruokaa puolukasta ja miten, päättäkää itse. Tärkeintä on kokeilla!
