Suolattu sianliha on ollut tiedossa jo kauan.Kylissä, joissa sikojen pitäminen kotitaloudessa oli tapana, niiden varastointiin liittyvä ongelma ratkaistiin vain suolaamalla - ei silloin ollut pakastimia. Itse asiassa kylissä ja nyt se on suolattu kokonaisilla tynnyreillä.
Näin se menee.Kerros karkea suolaa kaadetaan huolellisesti pestyn ja paloitetun tynnyrin pohjaan - vähintään senttimetriä, sitten noin viiden senttimetrin suolakerroksen, sitten rasvakerroksen ja niin edelleen, kunnes kaikki rasva loppuu tai koko tynnyri on varattu. Kerros suolaa jää päälle. Tämän menetelmän avulla voit varastoida tuotetta tynnyrissä viileässä paikassa, joka on suojattu auringolta kuukausia. Samalla rasvalla on niin mielenkiintoinen ominaisuus - sen suolaaminen on mahdotonta, koska se vie vain niin paljon suolaa kuin tarvitaan.
Но этот способ, как говорится, традиционный, и tulos on ”vakio”, eli tavallisin, ilman erityistä herkkää makua. Mutta tällä tavalla on mahdollista suolata suuret määrät rasvaa ilman suuria vaikeuksia.
Jos on vähän rasvaa, kuten kaupungissa tapahtuu, niinvoit valmistaa jotain maukasta, esim. valkosipulia. No, tai jotain muuta. Kuten tiedätte, reseptejä on monia, melkein jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa.
Joten, kuinka suolaa laardi valkosipulilla?
Ensin sinun on valittava oikeat palat.Näyttäisi siltä, että sardi on sardi, eikä mitään erityistä voi olla. Itse asiassa sian sivuilta peräisin oleva sardi on hyvin erilainen kuin palat, jotka on otettu takaa tai esimerkiksi vatsasta tai alaselästä. Jokainen saa oman makunsa - kuka pitää enemmän. Sama koskee lihakerroksia. Jos kerroksia on liian monta, tällaisen sian suolaaminen on yksinkertaisesti kuivamenetelmä, joka ripotellaan runsaasti suolaa, ts. Maalaistyylisesti, se on huono, lopputuote osoittautuu liian kovaksi.
Mutta me rakastamme juuri tällaista sardia valkosipulilla.Reseptillä on tässä tapauksessa omat temppunsa, jotta palat eivät osoittautuisi liian koviksi lihakerrosten takia. sinussa ei periaatteessa ole mitään erityisen monimutkaista. Sinun tarvitsee vain noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä.
Näin voit peittää sardia valkosipulilla.Joten messuilla, jotka pidetään kuukauden viimeisenä sunnuntaina, otan tuoreimman sian sian sivuilta, ja sen paksuus ei ylitä 4-5 senttimetriä. Varmistan, että lihaa on kerroksia. Kotona leikkain kerroksen pieniksi paloiksi seitsemän - kymmenen senttimetriä pitkä ja kaksi tai kolme leveä. Terävällä veitsellä teen viillon jokaiseen kappaleeseen - sivulle. Jos on halu - molemmilta puolilta. Laitoin muovisen valkosipulin jokaiseen leikkaukseen - tämä antaa upean aromin ja parantaa merkittävästi makua.
Koska lisän pienen määrän sardia,Otan pienen kulhon ja kaadan suolaa pohjaan. Nyt hieron palat "upotetulla" valkosipulilla suolalla ja pippurilla, ja jokainen pala on erilainen. Laitoin palat tiukasti ja kahdessa kerroksessa. Muista rikkoa lavrushka ja kaada pekoni.
Nyt laitamme astian jääkaappiin.Jotkut kotiäidit sanovat, että ensin he asettavat suolatun pekonin lämpimään paikkaan, mutta pidän siitä paremmin, kun astia asetetaan suoraan jääkaappiin, aivan sen päälle. Kulhon pohjassa ei ole reikiä saadun suolaveden tyhjentämiseksi!
Muutamaa tuntia myöhemmin pekonikastike alkaalevittää aivan herkullinen tuoksu. Rasva alkaa erittää mehua, jota ei missään tapauksessa tarvitse tyhjentää - anna sen jäädä. Juuri tämä mehu antaa pekonille pehmeyden ja tasaisuuden. Muuten, seitsemän tunnin kuluttua voit jo syödä pekonia. Näin voit suolata sardia valkosipulilla, joka on joka tapauksessa täysin käyttövalmis päivässä. On vain parempi laittaa se ensin pakastimeen, muuten pekoni osoittautuu liian herkäksi.
Vierailleni, jotka ovat kokeilleet tällaista herkkua, kysytään heti, kuinka suolata sardia valkosipulilla? Kukaan ei usko, että se on oikeastaan niin yksinkertaista.
Muuten, ruhon muista osista - esimerkiksi takaosasta - peräisin oleva sardi voidaan myös suolata tällä tavalla. Mutta maku ei enää ole niin hieno.
