On todennäköisesti vaikea löytää välipalaa, joka sopisiolut olisi parempi kuin merenelävät. Tietysti, et voi filosofisoida viisaasti ja rajoittua ostettuun ram, kuivattuun kalmariin tai mustekalaihin. Mutta jos yrität vähän, voit miellyttää ystäviäsi upealla ruokia - paistettuja katkarapuja. Tee niistä todella helppoa! Tärkeintä on tietää joitain salaisuuksia. Muutama yksinkertainen resepti auttaa ymmärtämään prosessin kaikkia monimutkaisuuksia, ja oma mielikuvitus kertoo sinulle, miten paista katkarapu niin, että kaikki pitävät siitä.
Kuinka valita katkarapu?
Pakkauksessa on 2 salaperäistä numeroa,esimerkiksi 6090 tai 4060 tai jokin muu. Mitä tämä indikaattori tarkoittaa? Älä ole erehtynyt, että "mitä enemmän, sitä parempi". Nämä numerot ovat vain kaliiperia, toisin sanoen katkarapujen arvioitu määrä kilogrammaa kohti. Ja mitä enemmän niitä on, sitä pienempi niiden koko. Mutta jos cocktailisalaattia, sushia, juhlallista katkarapuja ja riisiä kastikkeella, muita gourmet-ruokia varten on parempi valita suurempia katkarapuja, silloin pienivuus sopii oluelle (90120). Jäljellä olevat valintasäännöt ovat samat kuin muille mereneläville: luonnollinen väri (vaaleanpunainen), ei epämiellyttäviä hajuja, ruhon eheys. Toinen vivahdus on lasitus. Lasite ei tietenkään ole lasite, vaan jääkuori. Sitä ei tarvita ollenkaan, jotta "raastaaan" ylimääräiset rahat ostajalta, vaan mehun ja maun säilyttämiseksi katkarapujen sisällä. Toisin sanoen, jäätyminen on vain tapa jäätyä, eikä sinun pitäisi pelätä sitä. Mutta ennen paistamista, katkaravut on purettava jääkuorista.
Kuinka keittää katkarapuja pannuilla mausteilla
Katkarapuja ei tarvita ennen paistamista.puhdistaa. Tämä ruokalaji syödään käsin, repimällä pääsi pois ja poistamalla kuori heti ennen käyttöä. Katkarapuja on lämmitettävä vähän kaksoiskattilassa. Sen puuttuessa riittää, että ne leivotaan kiehuvalla vedellä.
Kun katkaravut ovat kuivuneet, valmista voipaahto. Kaada kasviöljyä wokiin, syvyyden ollessa noin 1,5–2 cm. Lisää 3 viipaletta hienonnettua valkosipulia, siivu inkivääriä (kuutioiksi), noin puoli tl paprikaa, punaista pippuria (veitsen kärjessä), laakerinlehteä ja muutamaa neilikkaa, 2 3 kuivaa oksa tilliä, kumina siemeniä. Paistamme ja odotamme inkiväärin ja valkosipulin kullanutumista. Nyt sinun on pyydettävä kaikki mahdollinen (paitsi pienet mausteet). Me lataamme katkarapujen ja jätämme niiden hauduttamaan 15-20 minuutin ajan, niin että kaikki kosteus haihtuu ja ne alkavat paistua. Usein sekoittaminen ei ole tarpeen. Levitämme sen suurelle astialle, kaada soijakastike (kirjaimellisesti riittää pari lusikkaa). Puoli sitruunaa, ripottele runsaasti mehua. Koetaan suolaa ja lisätään tarvittaessa suolaa.
Kuinka paista katkarapu, kuorittu kuoreista ja päistä
Tämä vaihtoehto on tarkoitettu gourmereille.Keitä vähän kauemmin, mutta helpompaa syödä. Ennen kypsennystä sekä lasitetut että vastajäädytetyt katkaravut on kalvottava kiehuvaan veteen. Niiden puhdistaminen on helppoa: ensin on revittävä pääsi, vetämällä sisäkangot sen mukana, sitten irrotettava takaluukko jaloillaan vetämällä hännästä. Upota ruhot kiehuvaan aromaattiseen öljyyn ja anna ruskeaa. Ripottele tuoreella tillillä ja tarjoile suolalla ennen tarjoilua.
