Tämän päivän suosittu japanilainen ruokalajiKätevä monissa tilanteissa: kevyenä lounaana aikuisille ja lapsille, piknikruokana tai vaikka välipalana. Opi kotitekoisten sämpylöiden perusreseptejä ja voit täyttää ne loputtomilla vihannesten, lihan, tofun ja munakasyhdistelmillä. Lisäksi se on loistava tapa käyttää ylijäämät!
Suosio ja maut
Tämä ruokalaji tulee Japanista, mutta on maailmanlaajuisestisuosio tuli hänelle Yhdysvalloissa. Sieltä se alkoi levitä ympäri maailmaa, ja siellä keksittiin uudenlaisia rullia. Ja olemme itse asiassa nimen velkaa Amerikalle, koska Japanissa sämpylöitä kutsutaan nimellä "maki".
Tämä ruokalaji valmistetaan yleensä erikoisriisistä, mutta tavallinen lyhytjyväinen riisi voi toimia hyvin. Jos käytät ylijäänyttä riisiä, lämmitä se ja lisää riisiviinietikka.
Tämä resepti käsittelee yksityiskohtaisesti...kuinka tehdä sämpylöitä kotona. Resepti valokuvalla auttaa sinua tekemään tämän helposti ja ilman virheitä. Aloitetaan yksinkertaisimmasta rullasta - hosomakista, joka koostuu yhdestä pääainesosasta ja on yleensä kääritty ulkopuolelta noriin. Yleensä reseptejä ja täytteiden muunnelmia on paljon. Yksinkertaisimpien rullien täytteessä on yleensä yksi tai kaksi ainesosaa, esimerkiksi vain kurkkua, tonnikalaa, lohta tai ankeriaan.
Länsimaiset koostuvat useista ainesosista, ja suurin osa niistä on "käänteisiä" (uramaki)... SISÄÄN Näissä rullissa on riisiä ulkopuolella ja noria sisällä. On myös futomaki - nämä ovat suurimmat rullat, joissa ei ole paljon riisiä, mutta ainesosien määrä täytteessä on jopa viisi.
Monet ravintolat luovat omia versioitaan,yhdistelmiä ja ainutlaatuisia nimiä. Ja myöhemmin näistä ruoista tulee erittäin suosittuja. Tässä on joitain yleisimmistä rullista, joiden reseptit tunnetaan kaikkialla maailmassa:
- "Kalifornia";
- "Lohikäärme";
- "Sateenkaari";
- "Toukka";
- "Alaska";
- "Boston";
- "Philadelphia".
Nyt tehdään sämpylöitä!
Tänään tehdään hosomakia - perinteisiä jayksinkertaisimmat rullat kotona, ja vaiheittainen resepti auttaa tässä. Ne ovat paljon yksinkertaisempia kuin moniosaiset, joten ne sopivat ihanteellisesti oppimisistuntoihin ennen siirtymistä Kaliforniaan ja Dragoniin. Tonnikala- ja kurkkusämpylät ovat suosituimpia hosomakia, ja olet varmaan nähnyt niitä syötävän japanilaisissa ravintoloissa. Jos et pidä raa'asta kalasta tai kurkusta, voit korvata ne muilla valitsemillasi ainesosilla. Ja jos rakastat paljon kalaa, katso, kuinka voit valmistaa Philadelphia-rullia kotona vaiheittaisen reseptin avulla. Mutta on silti parempi aloittaa perinteisellä hosomakilla.
Mikä on tarpeen?
Ainekset ja välineet ruoanlaittoonSe on itse asiassa helpompaa kuin voit kuvitella. Sämpylöiden tekemiseen tarvitset vain neljä asiaa: sushiriisin, valitsemasi täytteen, noriarkin ja bambu-sushimaton.
1. Kuva.
Tämä on tärkein ainesosa. Riisi sämpylöiden reseptissä kotona, kuten ravintolassa, tulisi myös maustaa erityisellä etikalla. Näin se saa aromin ja on "tottelevampi".
2. Täyteaineet.
Perinteisesti hosomakien täyteaineet ovatraakoja tai keitettyjä mereneläviä ja vihanneksia. Jos et kuitenkaan syö raakaa kalaa, voit käyttää muita mieltymyksiäsi. Kokeilemalla näet, mistä lopulta pidät.
3. Nori.
Levätyyppejä käytetään monenlaisiaJapanilaista ruokaa, mutta sämpylöitä varten tarvitsemme kuivattuja. Ne ovat paistettuja ja näyttävät tummanvihreiltä paperiarkeilta. Käytämme tähän reseptiin puolikasta noriarkkia, mutta se riippuu sen koosta.
Muista, että nori imee kosteutta japehmenee helposti. Siksi, kun pakkaus on avattu, säilytä se ilmatiiviissä astiassa tai muovipussissa (poista ilma ennen sulkemista) ja säilytä sitä jääkaapissa.
4. Bambumatto.
Tämä on kapeasta valmistettu erityinen mattobambu nauhat. Sitä käytetään riisin pyörittämiseen rulliksi. On parempi ostaa ohuet ja litteät raidat - se on joustavampi ja helpompi työskennellä.
Jos et halua ostaa bambumattoa, voit käyttää paksua, paksua keittiöpyyhkettä, joka on taitettu samoihin mittoihin.
Tuotesarja
ainesosat:
- 2 kupillista keittämätöntä japanilaista sushiriisiä;
- 4 ruokalusikallista (ruokalusikallista) etikkaa (mieluiten riisiä);
- 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista) kidesokeria;
- 1 lusikka (tl) suolaa.
täyte:
- 1 kurkku;
- 200 grammaa tonnikalaa;
- 1 laatikko fermentoituja soijapapuja.
Ratkaisu käsien kostutukseen:
- ¼ kupillista vettä;
- riisietikka (ruokalusikallinen).
Kaikki loput:
- 5 arkkia noria (merilevää);
- soijakastike;
- wasabi (valinnainen);
- marinoitua inkivääriä (valinnainen)
Sämpylöiden valmistus kotona (resepti kuvien kera)
Leikkaa kurkun molemmat päät pois.Leikkaa sitten pituussuunnassa ja taas puoliksi niin, että saat neljä nauhaa. Poista siemenet veitsellä ja leikkaa uudelleen pituussuunnassa puoliksi. Sinun pitäisi saada kahdeksan kurkkunauhaa.
Poista pavut astiasta ja mausta soijallakastike tai mauste, joka oli pakkauksessa. Sekoita kaikki kunnes tahna on tasaista. Leikkaa tonnikala viipaleiksi ja leikkaa sitten paksuiksi, pitkiksi suikaleiksi. Tee käsin liotus yhdistämällä etikka ja vesi pienessä kulhossa. Tämä ratkaisu estää riisiä tarttumasta käsiisi.
Leikkaa nori puoliksi.Muista, että merilevä pilaantuu helposti, joten säilytä käyttämättömät lakanat ilmatiiviissä pussissa ja ota vain sen verran kuin tarvitset. Aseta sushimatto työtasolle. Aseta puoli noriarkkia bambumatolle. Jätä noin 3-4 sälettä sinua lähinnä olevasta matosta vapaaksi. Aseta merilevä kiiltävä puoli alaspäin.
Rullan muodostaminen
Kostuta kätesi ennen kuin kosketat riisiäsushille. Levitä riisi. Yritä käyttää mittakuppia. Näin riisin määrä jokaiselle rullalle on sama ja rullat samankokoisia. Varmista, että mittakuppi on myös märkä, jotta riisi ei tartu siihen.
Aseta riisi vasemmalle norin keskelle.Levitä se nyt, jättäen hieman tilaa norin yläreunaan. Levitä riisi tasaisesti. Kasta märät sormet veteen, jos riisi alkaa tarttua niihin. Aseta täyte (tonnikala, kurkku, pavut) riisin keskelle. Jos tonnikala tai kurkku on liian lyhyt, lisää ylimääräisiä paloja.
Tämän jälkeen pitäen täytteestä sormin kiinni, yksirullaa kaikki nopeasti yhdeksi rullaksi. Reunojen ympärille pitäisi vielä jäädä noria ilman täytettä. Paina niitä sormillasi, jotta riisi ei putoa. Luo muoto - neliö tai pyöreä. Nosta sitten lopuksi sushimatto ja käännä rullaa vielä kerran niin, että norin reunat tiivistyvät. Paina reunoja kevyesti uudelleen.
Leikkaa tämä rulla puoliksi kostuttamalla veitsi kostealla pyyhkeellä. Kostuta veitsi uudelleen ja leikkaa kumpikin puolisko kolmeen osaan.
Paistetut sämpylät kotona (Vulcano-resepti)
ainekset:
- riisi (lasi);
- nori (pari arkkia);
- 4-6 vihreän sipulin vartta;
- 1/3 tavallista kurkkua (ilman kuorta);
- 2 rkl tuorejuustoa (valinnainen);
- 1 rkl seesaminsiemeniä;
- suolaa, sokeria, riisietikkaa.
Täyte:
- kahdeksasta yhdeksään katkarapua, 150 grammaa raakaa lohta tai 150 grammaa kampasimpukoita.
Kuuma kastike "Vulcan":
- kaksi kolmasosaa kupillista kaupasta ostettua tai kotitekoista majoneesia;
- 2 rkl kuumaa kastiketta (chili).
Kuinka tehdä paistettuja sämpylöitä kotona (vaihe vaiheelta resepti)
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
- Keitä riisi, lisää siihen etikka, suola ja sokeri ja sekoita.
- Valmista riisin kypsyessä täyte. Pilko raa'at katkaravut, kampasimpukat ja lohi pieniksi paloiksi ja lisää tulivuorikastikkeeseen.
- Kaada seos alumiinifolion neliön päälle ja taita reunat hieman sisään, jotta se ei vuoda ulos.
- Paista kunnes kala tai äyriäiset ovat kypsiä.
- Sillä aikaa kun kastike paistaa, vuoraa bambumatto kelmulla ja laita päälle norilevy.
- Leikkaa kurkku ohuiksi nauhoiksi.
- Lusikoi riisiä ohueksi kerrokseksi lusikalla merilevälevylle ja asettele sitten kurkku, sipuli ja juusto.
- Rullaa, leikkaa ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- Kastike on jo valmis tässä vaiheessa. Aseta se rullille. Voit paistaa yläosan hieman, jotta voit valmistaa kuumia sämpylöitä kotona. Reseptiä voi muokata oman maun mukaan.
Kuten näet, valmistelussa ei ole mitään monimutkaista. Sushi- ja sämpyläreseptit kotona ovat varsin helposti saatavilla, ja usein voit ilahduttaa itseäsi ja läheisiäsi.
