Silmäliha (naudanliha) - mikä se on?Monet aloittelijakokit ovat kiinnostuneita tästä aiheesta. Eläimen nimetty osa on leikattu selästä, nimittäin sen ulkoosasta. Liha osoittautuu melko kovaksi, jos sitä ei kypsennetä oikein, mutta jos tekniikkaa noudatetaan, ruokalaji, jolla on tällainen annos, on erittäin hellä ja maukas. Tässä tapauksessa salaisuus on silmälihaksen hidas valmistelu.
Lihan ominaisuudet
Naudanlihan silmälihas erotetaan jakamalla se pitkin kahden lihaksen luonnollista linjaa. Toisin sanoen, litteän leikkauksen lihakset, samoin kuin reiden silmän lihakset leikataan.
Joten olet hankkinut silmäliha (naudanliha), mitä keittää?Tästä osasta voit tehdä voileipiä, lisäksi liha on upeaa leivontaan. On tärkeää, että ennen kuin alat luoda ruokaa, jätä liha "hengittämään" niin, että se on kyllästetty happea.
Keittämisen jälkeen ruokalaji tarvitsee vähän aikaajäähdyttämistä varten, tämä on parempi peittää se kalvolla. Jäljelle jäävän lämmön takia tuotteen mehu jakautuu tasaisesti koko lihan paksuuselle, mikä mahdollistaa arkuuden, mehukyvyn ja ylittämättömän aromin saavuttamisen.
Nimetystä osasta voit valmistaa mehukkaita sniceleita, jotka tulisi ensin lyödä pois. Mausteet voivat parantaa makua ja aromia, ja niitä suositellaan tarjoamaan kuivalla punaviinillä.
Tuotteen säilyvyysajan pidentämiseksi jamyös kaikkien ominaisuuksien ja aineiden turvallisuuden vuoksi on suositeltavaa käyttää tyhjiökalvoa tai pussia. Siinä lihaa voidaan varastoida puolitoista kuukautta.
Resepti vihanneksilla
Silmäliha (naudanliha), reseptitjoka kuvataan alla, valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Jotta ruokalaji osoittautuisi hedelmälliseksi ja maistuvaksi, sinun on noudatettava koko valmistusprosessia.
Kuinka silmäliha (liha) valmistetaan?Tiedämme, että tämä on kovaa lihaa, ja ilman oikeaa keittotekniikkaa ei ole mahdollista saavuttaa arkuutta ja mehukkyyttä. Joten käytämme reseptiä, jossa tuote on täytetty kasviksilla. Kokki kestää jopa kolme tuntia, mutta ruokalaji on sen arvoinen. Tarvitsetko ainesosina:
- Liha - 0,5 kg.
- Lihaliemi - 500 ml.
- Valkosipuli - 1 neilikka.
- Sipuli - 1 kpl.
- Porkkanat - 1 pieni PC.
- Selleri - 2 viipaletta
- Kasviöljy.
- Mausteet (timjami, kuivattu tilli, rosmariini, sinapinsiemenet).
Keittämistekniikka:
- Aluksi sinun on poistettava kalvo lihaosasta ja täytettävä se valkosipulin, sipulin, sellerin ja porkkanan paloilla, suolalla ja pippurilla.
- Paista kuumassa öljyssä kullanruskeaksi.
- Kaada lihaliemi pannulle, lisää mausteita, ja kun neste kiehuu, aseta lämpö minimiin ja hauduta 2-3 tuntia.
- Määritetyn ajan kuluttua lihaosa otetaan pois, leikataan annoksittain ja asetetaan pöydälle.
Liha on valmis, se tulee mehukas liemessä hautumisen ansiosta, pehmeä ja maukas. Se voidaan tarjoilla erillisenä ruokana, mutta sitä voidaan täydentää lisukkeella.
Resepti perunoilla
Joten silmälihas (naudanliha). Mitä tämä liha vaatii lisukkeena? Tämä kiinnostaa ihmisiä, jotka ovat ostaneet tällaisen tuotteen.
Oikeelle valmistukselle heti lisukkeen kanssa on suositeltavaa käyttää tätä reseptiä:
- Liha - 0,6 kg.
- Rasva - 50 g.
- Kasviöljy.
- Suola, pippuri, laakerinlehti.
- Perunat - 5 kpl.
- Porcini-sienet (kuivatut) - 70 g.
- Kerma - 150 ml.
- Vihreät (persilja, korianteri, vihreät sipulit).
- Valkoviini - 30 ml.
- Kirsikkatomaatit.
- Sokeri - ½ tl.
- Salaatin lehdet.
- Soijakastike.
Keittämistekniikka:
- Pilko pekoni ja täytä se lihapalalla, laita sitten kattila tulelle, kaada kiehuvaa vettä siihen.
- Laita liha kalvolle, suola, lisää laakerilehtiä ja pippuria. Pala tulisi kääriä elintarvikekalvoon, laittaa kansi kattilan pohjalle ja liha siihen. Tärkeintä on, että elokuva ei makaa pannun pohjalla. Keitä liha kannen alla muutaman tunnin ajan.
- Kun kypsennys on käynnissä, sinun on leikattava perunat ja laitettava ne pannulle. Lisää suola ja vesi. Kasvis keitetään paistinpannussa noin 20 minuuttia.
- Sienet teurastetaan tehosekoittimessa.
- Perunat heitetään pois siivilässä ja laitetaan sitten pannuun ilman vettä. Kerma kaadetaan sinne ja sienijauhe kaadetaan. Kaikki sekoitetaan ja keitetään perusteellisesti.
- Kun liha on kypsennetty, sinun on leikattava se paloiksi, poistettava kalvo ja laitettava se kuumalle paistinpannulle. Kaikki palat ovat paistettuja.
- Vihreät leikataan ja laitetaan perunoiksi, sekoitetaan, suolaa ja pippuria lisätään tarvittaessa.
- Ruosteinen liha on poistettava lämmöltä ja sen tilalle on asetettava pieni kauha, johon laitetaan puoliksi leikatut tomaatit, kaadetaan viiniä ja sokeria niihin. Sekoittaen sinun on haudutettava tomaattia 5-7 minuuttia.
Liha on valmis. Aseta se isolle lautaselle perunoiden kanssa. Koristele tomaateilla ja salaatilla. Lopuksi tippu soijakastikkeella.
Näet kuinka herkullinen tämä ruokalaji on - keitetyt vihannesten, silmälihaksen (naudanlihan) kanssa. Mikä se on ja miten tehdä siitä mehukas ja pehmeä, ei ole nyt mikään salaisuus.
johtopäätös
Toivomme, että tajusit mitä silmälihas (naudanliha), jolla eläimen ruholla on tämä nimi. Ja koska sinulla on useita reseptejä sen valmistamiseen, voit tehdä herkullisen toisen ruokalajin juhla- tai jokapäiväiseen pöytään.
Hellävää lihaa maistavat vieraat eivät varmasti pysty repimään sitä irti ja pyytävät aina lisää.
