Вот и наступили ранние и теплые осенние деньки, а heidän kanssaan ja metsälahjojen korjuun aika. Monet meistä ovat sienimetsästyksen faneja, ja herkät sienimerkit onnistuvat tuomaan kotiin huomattavan saaliin: useita kauhoja tai kokonaisen pussin valittuja yksilöitä. Mutta kerättäessä metsälahjoja taitavasti, on myös kyettävä keittämään ne asiantuntevasti, jotta hemmotella itseäsi ja rakkaitaan, ystäviä ja tuttavia herkullisilla ruuilla. Sian sieniä koskevia reseptejä esitetään kotiruoassa runsaasti. Samoin, ja muista metsistä. Tai keinotekoisesti kasvatetuista samppanjoista. Aiheemme tänään on sieni-guljaši. Yritätkö kokata?
Valkoinen sieni gulassi
Ensin teemme tämän metsien lahjoilla.Ottaen huomioon, että olet hyvin perehtynyt "metsänlihaan" ja olet kerännyt todella tarpeellisia, etkä myrkyllisiä. Mutta vakavasti, näihin tarkoituksiin voit käyttää kaupasta ostettuja hedelmiä. Onneksi nykyään esimerkiksi suurissa supermarketeissa niitä voi ostaa melkein aina. Sienigulassi on muuten ihana ja herkullinen paastoruoka. Se voidaan valmistaa hyvin yksinkertaisesti, ja se korvaa helposti liha-ateriat koko paaston ajan. Ja vielä yksi asia: valkoisen metsän lahjoista sienigulassi voi olla erinomainen ruokavalioruoka, koska se sisältää vähän rasvaa, välttämätön ja tyydyttävä lisäys suosikkilisäkkeellesi tai yksinkertaisesti tarjoiltuna itsenäisenä annoksena.
Ainesosat
Valkoisten sienien reseptejä, mukaan lukien gulassi,melko yksinkertainen kulinaarisessa toteutuksessa. Tässä on tärkeää, että pääainesosa on juuri leikattu eikä matoinen. Kaikilla muilla sovelluksilla on tukirooli. Tarvitsemme siis: kilon valkoisia sieniä, pari isoa sipulia, yksi keskikokoinen porkkana, yksi paprika, pari valkosipulinkynttä, pari ruokalusikallista jauhoja, muutama ruokalusikallinen kasviöljyä paistamiseen, mausteita ja suolaa makusi mukaan.
Kuinka valmistaudut
- Laitoimme pannulle kuorittuja ja perusteellisesti pestyjä sieniä. Suolaa vettä hieman. Kiehumisen jälkeen poista tuli ja keitä sieniä neljäsosa tuntia.
- Kun kaikki kypsyy, pese ja puhdista paprikat, sipulit, porkkanat. Leikkaamme kaiken hienoksi (voit myös kuutioiksi).
- Laita sipuli pannulle hyvin kuumennetussa kasviöljyssä ja paista kullanruskeaksi. Sitten lisätään siihen porkkana ja kun se muuttaa väriään, sitten paprika.
- Sitten tuomme sinne keitetyt valkoiset sienet leikkaamalla ne suuriksi paloiksi. Ja puristimessa murskattu valkosipuli. Suola pippuri. Hauduta 15 minuuttia.
- Laimennamme sieniliemessä muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoa (voit korvata sen tattarilla - siitä tulee vielä maukkaampaa).
- Kaada seos kokonaismassaan, sekoita ja keitä vielä viisi minuuttia. Peitä kannella, ota pois liedeltä ja anna hautua 10 minuuttia.
- Sieni gulassi porcini sienistä on valmiskäyttää. Yrtteillä ripoteltuna tai smetalla kasteltuna se voidaan tarjoilla pöydälle erillisessä kulhossa. Ja voit annostella sen lautasille käyttämällä lisukkeena esimerkiksi perunamuusia tai riisiä.
Sienigulassi herkkusienistä
Aina eivätkä kaikki pääse uloslämpimiä syyspäiviä sienien "metsästykseen". Mutta älä huoli, älä hermostu. Kotiäidille, jotka päättävät keittää vähärasvaista gulassia, voidaan tarjota upea vaihtoehto: herkkusieniä. Niitä on nykyään erittäin saatavilla pääainesosana. Lisäksi ne ovat halpoja ja maukkaita, niillä on herkkä ja miellyttävä tuoksu, joka viipyy keittiön ilmassa pitkään kypsennyksen jälkeen. Joten miksi et käyttäisi tätä vähemmän aikaa vievää (tässä mielessä: sinun ei tarvitse käydä metsässä, vaan mennä vain kävelylle supermarkettiin) vaihtoehtoa.
ruoanlaitto-aineet
Eli ostamme kilon valikoituja herkkusieniä.Jos olet onnekas, ei liian suuria, vaan jopa pieniä kokoja. Siten on mahdollista olla leikkaamatta sieniä, vaan keittää ne kokonaisina. Ja tästä meidän gulassimme tulee ulkonäön suhteen varsin mielenkiintoiseksi. Lisäksi herkkusienien pääominaisuus on, että niitä ei voi kuoria kypsennyksen aikana, huuhtele vain huolellisesti. Lisäksi tarvitsemme kaikki samat ainekset kuin sienireseptissä. Jauhoja voi muuten vaihdella. Kokeile tattaria. Tai ehkä riisiä? Käytä tummia leseitä: ne ovat erittäin hyödyllisiä. Ja jotkut kotiäidit haluavat korvata tämän ainesosan valmistaessaan gulassia tärkkelyksellä samoissa määrissä. No, ja tämä vaihtoehto on varsin hyväksyttävä.
Yksinkertainen ruoanlaitto!
- Herkkusieni varovasti (kuten se oli josanotaan, että et voi puhdistaa sitä, mutta erityisen tunnolliset kotiäidit: poista iho hatuista ja jaloista). Jos sienet ovat keskikokoisia tai pieniä, et voi leikata niitä, vaan keittää ne kokonaisina.
- Laitamme pääainesosan kattilaan, täytä se vedellä ja kiehauta. Suolaa ja vähennä paloa. Kypsennä 10 tai 15 minuuttia.
- Kuori tässä vaiheessa porkkanat ja leikkaa pitkiksi, melko suuriksi paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Paprika - puolirenkaissa.
- Hyvin lämmitetyllä kasviöljyllä (on parempi ottaaoliivi tai auringonkukka sen lisäyksellä) paista sipuli kevyesti pannulla. Sitten esittelemme porkkanatikkuja, pippuria. Lopussa sienet (jo valmiiksi keitetyt) ja valkosipuli puristettuna puristimen läpi. Mausteet maun mukaan. Hauduta miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia.
- Kypsennyksen lopussa jäljellä olevassa liemessälaimenna sienistä muutama ruokalusikallinen tärkkelystä. Lisäämme kaiken yleisseokseen ja vaivaamme perusteellisesti. Peitä sitten kannella ja keitä vielä muutama minuutti. Ota pois liedeltä ja anna astian kypsyä.
Hitaassa liesi
Sienigulassia hitaassa keittimessä ei vahingossa kutsutaruoka laiskaille. Nykyään monilla keittiössä on tämä ihmeellinen laite. Sen avulla kiireinen emäntä voi uskoa ruoan valmistuksen koneelle, eikä enää tarvitse huolehtia niin paljon ajasta ja lämpötilasta kypsennysprosessin aikana. Joten otamme tavallisia kaupassa ostettuja herkkusieniä kilon verran, pari sipulia, pari porkkanaa, paprikaa, valkosipulia, jauhoja, kasviöljyä, puoli lasillista tomaattipastaa ja mausteita suolalla. Sienet ja vihannekset pestään ja leikataan haluamallasi tavalla: viipaleiksi, viipaleiksi, suikaleiksi, kuutioiksi. Kun kaikki valmistelutyöt on tehty, kaada kasviöljy multicooker-kulhoon, aseta "Leivonta" -tila - 40 minuuttia. Paista ensin vihannekset sulkematta kantta. Sitten pippuria muutaman minuutin ajan, sitten - esittelemme sieniä. Lisää 10 minuutin kuluttua laimennetut jauhot ja tomaattipyree. Sekoita sitten ja sulje kansi. Valmiina signaaliin. Valmis ruokalaji voidaan koristella yrteillä ja tarjoilla yhdessä esimerkiksi pastan tai riisin kanssa.
