Ravitsemusterapeutit pitivät sitä hyödyllisenä lempeänä jaherkullinen kanamaksa. Sen valmistusresepteillä on arvokas paikka monien maailman maiden keittiöissä. Tutustu erittäin miellyttäviin ja helppo valmistaa ruokia tämän erittäin arvokkaan tuotteen kanssa.
Kotitekoinen kanamaksa perunoiden kanssa
Valmiit ruoat muistuttavat paahtoa.Kun olet valmistellut sen kerran, palaat siihen uudestaan ja uudestaan. Salaisuus on, että keittotekniikka on sellaista, että sen ansiosta kanan maksa on erittäin pehmeää ja maukasta. Tällaisten ruokien reseptit tarjoavat erittäin lyhyen lämpökäsittelyn, jotta maksa ei jäykkyydy ja samalla kaikki arvokkaat ominaisuutensa säilyvät.
Keittojärjestys:
• Tarvitset paksuseinäisen paistinpannun, syväpaistinpannun tai lämmönkestävästä lasista valmistettuja erityisiä astioita. Keraamiset ruukut ovat juuri sopivia tällaisia ruokia varten.
• Laita patapannu tulelle, kaada kasviöljy pohjaan ja kuumenna se.
• Leikkaa yksi sipuli ja iso porkkana kuutioiksi ja paista öljy tässä kulhossa.
• Paprika (1-2 tl) ja jauhettalisää inkivääriä vihanneksiin. Jos pidät currysta tai sahramista, lisää myös ne. Sekoita ja näet kuinka kirkkaan oranssin värin vihanneksemme saavat. Porkkanasta tulee erityisen kaunis.
• Jo ennen vihanneskeiton aloittamista,kanamaksan tulisi olla vedessä noin tunnin ajan. Reseptit selittävät tämän vaiheen sillä, että maksa on liotettava - se vapauttaa tarpeettoman ruiskun ja muuttuu paljon pehmeämmäksi lämpökäsittelyn jälkeen.
• Aseta paistettujen porkkanoiden ja sipulien päällemaksa (noin puoli kiloa). Sekoita kevyesti kanan maksan värin muuttamiseksi. Resepteissä määrätään, että maksa vapauttaa paljon nestettä kypsennyksen aikana, joten sinun ei tarvitse lisätä vettä. Nestettä on niin paljon, että se peittää perunat.
• Kuori 5-6 perunaa (pieni), pilkone joko paloina tai kuutioina. Ei ole järkevää leikata suuria perunoita, koska tämä pidentää kypsennysaikaa, mikä voi johtaa siihen, että kanan maksa vaikeutuu. Ripottele perunat päälle, litistä ja suolaa. Älä sekoita astiaa, mutta sulje se tiukasti kannella ja aseta matalalle lämmölle. Neste nousee vähitellen ja peittää perunakerroksen.
• Tarkista 20 minuutin kuluttua, ovatko perunat valmiita. Sekoita ja varmista, että kananmaksa on jo valmis.
Reseptit kertovat kuinka herkullista kananmaksaa kypsennetään
"Paistettua ranskaa tomaateilla ja valkoviinillä" - rakastat varmasti tätä ranskalaistyylistä ruokaa:
• Ensin sinun on sekoitettava jauhot ja paprikajauhe erilliseen kulhoon.
• Jo pesty kananmaksa (700 g), kuivaa se lautasliinalla tai paperipyyhkeellä ja rullaa jokainen pala jauhojen ja paprikan seokseen.
• Sekoita syvässä paistinpannussa 3 rkl kasviöljyä ja 1 rkl voita. Lämmittää.
• Samppanjat (noin 10-12 kpl.) Leikkaa viipaleiksi ja paista 1 minuutin ajan. Poista sienet ura-lusikalla, ja mehun ja öljyn tulisi olla pohjassa.
• Lisää sama määrä öljyä kattilaan samassa suhteessa ja paista iso sipuli, hienoksi hienonnettu ja 2 valkosipulinkynttä. Poista sipuli uralla.
• Lisää nyt oliiviöljyä (4 rkl) ja paista kananmaksaa 8 minuuttia. Kun kultainen kuori ilmestyy, poista se lämmöltä, siirrä syvään kulhoon ja laita se lämpimään paikkaan.
• Kaada kiehuvaa vettä yhden suuren tomaatin päälle, poista seiho, leikkaa kuutioiksi ja laita kattilaan, joka sisältää jo valkoviiniä (puutteellinen lasi), sekoitettuna tillinsiemeniin (0,5 tl). Hauduta ja lisää 2 minuutin kuluttua sipulit, sienet ja paistettu maksa kattilaan.
• Sekoita kaikki, suola ja pippuri.
Tarjoile pöydälle kuumana kauniilla syvällä astialla, koristeltu yrtteillä.
