Maksan edut ja valmistettujen ruokien upea makuhänen - ei salaisuus kenellekään. Helpoin ja nopein tapa valmistaa on sianliha, kana tai naudanmaksa, paistettu sipulilla. Resepti yksinkertaisimmassa muodossaan tunnetaan ehkä kaikille. Kaikesta yksinkertaisuudestaan huolimatta aloitteleva kokki ei kuitenkaan aina voi ylpeillä arvokkaasta tuloksesta - minkä tahansa ruokalajin valmistuksessa on salaisuuksia, temppuja ja hienovaraisuuksia. Tämä artikkeli paljastaa salaisuudet ja tarjoaa vaihtoehtoja monimutkaisemmille (mutta myös herkullisemmille!) Paistetuille maksaruokille.
Vain maksa sipulilla
Ruokalaji on hämmästyttävän alkeellinen, jos osaat valmistaa sitä. Sipulilla paistettu maksa pysyy pehmeänä kahdessa olosuhteessa:
- Älä pidä pannulla pitkään. Eli paista korkealla lämmöllä.
- Suola aivan lopussa. Suolasta sivutuote muuttuu tylsäksi ja kovaksi, jos lisäät sen kypsennyksen alkaessa.
Jos valmistaudut tavallisimpaan, ilman mitäänherkkuja, paistettua naudanmaksaa sipulilla, reseptissä määrätään, että muut eläimenosat pestään hyvin ja poistetaan kaikenlaisia kalvoja. Sitten se leikataan pieniksi paloiksi, kukin niistä kastetaan jauhoihin ja paistetaan nopeasti. Kun tynnyri muuttuu ruskeaksi, kappale kääntyy ympäri ja ruskea puoli lisätään. Kun viipaleet ovat valmiita, ne siirretään lautaselle ja suolataan, ja sipulin puolirenkaat asetetaan vapautuneeseen paistinpannuun. Kullattu - laita se maksaan ja pidä sitä peitettynä noin viisi minuuttia.
Venetsialainen maksa
Kypsennystapa on paljon monimutkaisempi, ja lisäkomponentteja tarvitaan. Mutta osoittautuu erittäin herkkä ja mehukas naudanmaksa, paistettu sipulilla. Vaiheittainen resepti näyttää tältä.
- Sekoita paistinpannussa yhtä suuri määrä oliiviöljyä ja voita.
- Kun seos on lämmennyt, siinä paistetaan hienonnettu sipuli. Se leikataan mielivaltaisesti, kuten haluat - kuutioina tai puolirenkaina.
- Heti kun sipuli on ruskistunut, siihen heitetään pieniä maksanpaloja (noin neljännes kiloa); melko suurella lämmöllä ne paistetaan kaikilta puolilta.
- Saavutettuaan voimakkaan punastumisen kaada lasillinen liemi ja puolen sitruunan mehu.
- Viiden minuutin haudutuksen jälkeen kaadetaan hienonnettua persiljaa ja pannu poistetaan välittömästi uunista.
Maksaa voidaan jo sirotella tarjoilemalla sipulilla ja kuorella. Se ei tarvitse muita mausteita - ja niin se osoittautuu tuoksuvaksi ja maukkaaksi.
Paistettua maksa smetanassa
Hapan kerma on välttämätön ainesosa ruoanlaittoonmonia liharuokia. Sipulilla paistettu naudanmaksa on myös siinä hyvä. Reseptissä ehdotetaan pienten maksanpalojen liottamista puolen tunnin ajan maidossa (ei välttämätöntä, mutta se maistuu paremmalta) ja lyödä hyvin kevyesti. Jokainen viipale (kuvatussa tapauksessa - ei leivottu mihinkään) paistetaan, suolataan ja pippuroidaan nopeasti. Suuri määrä sipulia paistetaan erillisessä paistinpannussa herkulliseen väriin. Kullekin sisäelimen viipaleelle asetetaan kasa kultaista paahtoa ja lusikallinen hapankermaa. Sitten voit paistaa liedellä kannen alla tai voit laittaa sen arkille ja paistaa noin neljännes tuntia.
Omena ja sipuli resepti
Et yllätä ketään hapan kerma.Mutta tämä versio voi hämmästyttää jopa kulinaarisia asiantuntijoita suurella mielikuvituksella. Paistettua naudanmaksaa sipulilla on vielä ilmavampi, jonka reseptiä täydennetään omenoilla. On hienoa, että hän tuskin vaatii ylimääräisiä kehon liikkeitä kokilta. Punta sisäelimiä (tietysti pesty ja kuorittu) paistetaan nopeasti - kunnes lävistettäessä ei ole verenvuotoa. Suuret viipaleet kahdesta omenasta asetetaan paistinpannuun (ilman siemeniä, mutta kuorineen). Kolmen minuutin paistamisen jälkeen heitetään kaksi karkeaksi hienonnettua sipulia ja lisätään pippuria ja suolaa. Viiden minuutin kuluttua voit asettaa illallisen.
Maksa soijakastikkeessa
Tätä herkkua varten muiden osien on oltavaleikataan kuutioiksi ja liotetaan kymmenen minuuttia soijakastikkeessa. Tänä aikana öljyllä on vain aikaa lämmetä paistinpannussa. Marinoinnin ansiosta saadaan erittäin pehmeä ja epätavallinen naudanmaksa, paistettu sipulilla. Resepti sisältää myös marinoitua valkosipulia - parasta hapankerma hunajan kanssa, mutta kaikki muutkin tekevät. Tarvitset sitä vähän, vain kaksi viipaletta. Viimeisenä keinona voit ottaa tuoreen, vain valmistaudu siihen, että haju on pistävämpi. Maksa paistetaan nopeasti; samanaikaisesti kaksi keskikokoista hienonnettua sipulia ripotellaan lusikalla sokeria. Kun maksa on melkein valmis, siihen lisätään sipulia. Suurella lämmöllä se karamellisoituu nopeasti ja antaa valmiille astialle yksinkertaisen sanamattoman viehätyksen.
Jopa ne, jotka eivät arvosta muita eläimenosia liian paljon, pitävät varmasti sipulilla paistetuista naudanmaksaista. Reseptiä (mitä tahansa ehdotetuista) voidaan parantaa! Onnea kulinaarisissa kokeissasi.
