Sianlihan sydän - paitsi maukas, myös terveellinensisäelimet, koska se on useiden biologisesti aktiivisten aineiden ja täydellisen proteiinin lähde. Tämä on sivutuote, jolla on suotuisa vaikutus hematopoieesiprosesseihin ja joka myös normalisoi munuaisten ja hermoston toiminnan (auttaa toipumaan nopeasti tartuntataudeista).
Koska sivutuotteet sisältävät aineitavaikuttaa kehoon stimuloimalla ihon ja luustojärjestelmän rakenteiden korjausprosesseja, traumatologisten osastojen ja polttokeskusten potilaille määrätään astiat sianlihan sydämestä.
Sianlihan sydän on myös täysimittainen vaihtoehto lihalle, koska se sisältää eläinperäisiä proteiineja, joita edustavat välttämättömät ja välttämättömät aminohapot.
Sianlihan sydämelle on ominaista pienempi rasvapitoisuus kuin naudan sydämessä, ja mineraalisuolojen määrän suhteen se ei ole melkein huonompi kuin se.
Ennen kuin aloitat ruokien valmistamisen sianlihasta, se on huuhdeltava perusteellisesti ja sitten suuret verisuonet ja venttiilit poistettava.
Mitä valmistaa sianlihasta?
"Sianlihan sydänsalaatti"
Valmista 150 grammaa keitettyä sianlihaa,yksi keskikokoinen punasipuli, yksi keskikokoinen tomaatti, kaksi varren varrella varustettua selleriä, yksi tai kaksi ruokalusikallista sitruunamehua, pieni suola ja pippuri, kolme rkl oliiviöljyä.
Leikkaa keitetty sydän kuutioiksi tai kuutioiksi (ei kovin hienoksi), sitten leikkaa sipuli puolirenkaiksi, tomaatti ja selleri varret keskikokoisiksi viipaleiksi.
Liitä nyt kaikki komponentit. Mausta sitruunamehulla, kasviöljyllä, pippurilla ja suolalla kuin haluat. Sekoita sitten kaikki varovasti.
Aseta astia salaattikulhoon ja anna salaatin istua jonkin aikaa ja liota.
"Porsaan sydän sipulilla"
Tarvitset viisi sianlihaa, kaksi sipulia, etikkaa, majoneesia.
Keitä sianlihan sydämet täysin kypsennettyinä,leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa sitten sipuli kaistaleiksi, täytä sipuli etikalla ja pidä sitä 15-25 minuuttia. Valuta sitten etikka ja sekoita sipulit ja sydämet, lisää maustetta (ei liikaa). Mausta nyt majoneesilla ja tarjoile.
Haudutetut sianlihan sydämen annokset ovat erittäin maukkaita. Katsotaanpa resepti yhdelle näistä ruokia.
"Haudutettu sianlihan sydän"
Valmista kaksi sianlihan sydäntä, kolmekymmentä milligrammaa auringonkukkaöljyä, kaksikymmentä milligrammaa ekstra-neitsytoliiviöljyä, kaksi sipulia, pieni pippuri ja suola, erilaiset mausteet (oregano, rosmariini, minttu).
Leikkaa perusteellisesti pesty sydän palasiksi. Leikkaa sitten kaksi sipulia. Seuraavaksi valkosipulia pienissä neilikoissa. Lähetä nyt sipuli paistinpannulle jo kuumennetulla öljyllä.
Lisää sitten hienonnettusydän, heti suola, pippuri, paista hyvin, lisää valkosipuli ja muut mausteet loppuun. Lähetä seuraavaksi paistettu sydän pieneen kattilaan, jossa on muhennosta ja hauduta puolitoista tuntia, kunnes se on täysin kypsynyt. Lisää lopuksi tilli (voidaan kuivata) ja laakerinlehti.
Sydän siirretään kattilaan mukavuuden vuoksi. Jos paistinpannu on suuri ja syvä, voit lisätä siihen välittömästi vettä ja hauduttaa.
Sianlihan sydänastia tarjoillaan kolmella tavalla:
- syvässä kulhossa - kuten keitto;
- vain liha minkä tahansa lisukkeen kanssa: pasta, perunat, riisi;
- tai yksinkertaisesti käytä sianlihan sydäntä kasvisalaatin kanssa.
"Haudutettu sydän vihannesten kanssa potissa"
Tällaista ruokaa sianlihan sydämestä tarvitsetvalmistaa 600 grammaa sianlihaa, viisi perunaa, kolme porkkanaa, kaksi sipulia, yksi nauris, yksi persiljanjuuri, kaksi suolakurkkua, kaksi lasillista tomaattimehua, puoli lasillista smetanaa, yksi joukko tuoretta persiljaa, yksi laakerinlehti, mustapippuria, suolaa.
Huuhtele ja liota sydän (2-3 tuntia).Laita se sitten kattilaan varin kanssa ja hauduta matalassa kiehumispisteessä (kaksi tai kaksi ja puoli tuntia). Mausta suolalla tunti ennen kypsennyksen loppua. Poista keitetty sydän liemestä. Leikkaa viipaleiksi viljan yli. Laita sydän ruukuihin, kaada kuuma tomaattimehu, lisää hapankerma.
Pilko vihannekset ja paista kevyesti rasvalla.Leikkaa kuoritut marinoidut kurkut viipaleiksi. Laita nyt paistetut vihannekset ja hienonnetut kurkut sydänpaloineen ruukuihin, lisää sitten laakerinlehdet, pippurit ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Hauduta sianlihaa ja vihanneksia suljetussa ruukussa matalalla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsät.
Laita sydän vihannesten ja kastikkeen kanssa astiaan kattilaan ja tarjoile tuoreilla yrtteillä ripotellen.
