Kesä ja syksy ovat täynnä vauhtiaOn purkitusprosessi. Säästölliset kotiäidit pyrkivät sulkemaan kokonaisia vihanneksia, erilaisia salaatteja ja jopa erityisiä keitto- ja boršiksekastikkeita. Loppujen lopuksi se on kätevää: avasin purkin talvella, panin muutama lusikka aromaattista säilöntäastiaa pannuun - tämä on ruokalaji ja sai uskomattoman maun!
Pavukastiketta tomaatti
Keitto kastike talvella voi olla erilainen.Sen koostumus sisältää tiettyjä vihanneksia, palkokasveja, herneitä, viljaa. Tärkeintä on, että seos osoittautuu maistuvaksi ja täyttää päätehtävänsä - tuoda ruumiin mahdollisimman suuren määrän kehomme kannalta hyödyllisiä vitamiineja ja aineita. Esimerkiksi keittokastike talveksi papuista, tomaateista ja muista hedelmistä ja juurikasveista. Ainesosat: porkkanat - 3 kilogrammaa, sama määrä paprikaa, sipulia, 4,5-5 kilogrammaa tomaattia, 5-6 lasillista papuja. Raasta porkkanat, pilko tomaatit, sipulit ja paprikat, keitä pavut etukäteen, kunnes ne ovat täydellisiä. Valmista keittokastike talveksi tällä tavalla: kaada litra öljyä valurautaan ja lisää se komponentteja vuorotellen, kun se lämpenee. Ensin porkkanat tulisi hauduttaa 10 - 15 minuuttia, sitten sipulit ja vielä 10 minuutin kuluttua - pippuri ja tomaatit. Sen jälkeen kaada 300 g sokeria, 8 rkl etikkaa (6%), suola - 5-6 rkl. Viimeiseksi talvikeittomausteita täydennetään esikeitetyillä papuilla ja jätetään tuleen vielä 40-45 minuutiksi. Sitä tulee sekoittaa säännöllisesti. Kun seos sammuu, se tulisi kaataa kiehuvassa muodossa valmistettuihin purkkeihin ja rullata. Käännä, peitä lämmin kangas ja anna jäähtyä kokonaan. Sellaista talvikeittokastiketta voidaan käyttää sekä itsenäisenä salaattina sivuruokia varten että erottamattomana ainesosana ensimmäisissä kasvisruoissa.
Kastike tomaattikeittoa tai kharchoa
Tätä voidaan pitää erittäin onnistuneena ja kätevänä.vihannessekoitus, joka soveltuu erityyppisiin keittoihin: tomaatti, Kharcho, riisi, perunamuusuus. Sen komponentit ovat seuraavat: 4 kg tomaattia, 2 - porkkanaa, sama määrä sipulia ja suolaa - 150-200 grammaa. Tällä talvikeittovalmistuksella on erinomainen maku. Sipulit ja tomaatit leikataan paloiksi, laitetaan valurautaksi, niihin lisätään raastettua porkkanaa, minkä jälkeen seosta jätetään useita tunteja mehun virtaamaan. Tällä hetkellä voit tehdä siitä marinoinnin: sekoita puoli litraa kasviöljyä 300 g: n kanssa 9-prosenttista etikkaa tai 500 g: n kanssa 6%: n ja 400-450 g: n kanssa sokeria. Kaada muutama herneitä maustepippuria, laakerinlehtiä, keitä kaikki. Tämän jälkeen marinaatti tulisi sekoittaa vihannesvalmisteen kanssa, sekoittaa, lisätä suolaa, antaa kiehua ja keittää sitten puoli tuntia keskilämmöllä. Rullaa kuuma.
Kurpitsakastike tomaateilla
Ja lopuksi resepti keittomausteiksi talveksi,jota pidetään kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa yleisenä. Loppujen lopuksi sitä ei käytetä vain keittoissa, vaan myös borssissa, ja tulos on erinomainen! Se vaatii: parsa pavut (2 kg), tomaatit - puolitoista kg, bulgariapippuri - 1 kg, kurpitsa - 1 kg, kiloa sipulia, puoli litraa öljyä, 300 g sokeria, 35 - suolaa, 50 ml 9% etikkaa , valkosipulin pää, mausteet. Kuori vihannekset ja valkosipuli, jauhaa jauhatimella, mutta älä sekoita. Paista valurautaa kuumassa öljyssä sipulit 12 minuutin kuluttua - tomaatti, etikka, sokeri, suola. Annetaan kiehua. Raportoi sitten jäljellä olevat komponentit ja hauduta kannen alla noin tunnin ajan. Jätä 10 minuuttia, lisää mausteita. Pakkaa sitten valmispurkkeihin ja sulje. Kuten toinen kastike, tämä voidaan lisätä lihaa, perunoita hauduttaessa tai käyttää lisukkeena pastaa, viljaa, perunaa.
