Kiinalaiset kunnioittavat kurkkuja paljon ja pyrkivät lisäämäänne mihin tahansa astiaan voit. Kuitenkin itsenäisessä muodossa he ovat myös erittäin rakastettuja. Kiinalaiset "rikkinäiset kurkut" on yksi yksinkertaisimmista välipaloista, joka kaikesta primitiivisyydestään on erittäin menestyvä sekä kotona että ympäri maailmaa. Se valmistetaan erittäin nopeasti ja sopii hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa. Ja "välipalana" juhlavan lasin alla on aivan täydellinen.
Oikeat kurkut ja niiden käsittelytapa
Jotta olisit tyytyväinen kiinalaisiin "rikkinäisiin kurkkuihin", sinun on ensin lähestyttävä vihannesten valintaa oikein. Unohda piikkiset tukevat vauvat, tarvitset pitkähedelmiä kurkkuja.
Nyt niiden käsittelystä.Nimi "Rikki kurkut" sisältää jo vihjeen: vihannekset on voitettava hyvin. Kaksi lähestymistapaa on mahdollista tässä. Ensimmäisen version mukaan riittää, että kokonaiset kurkut kuoritaan rullalla tai puisella vasaralla. Mutta toinen versio on lähempänä meitä. Ei ole mikään salaisuus, että pitkällä vihanneksella on melko suuria siemeniä. Ja välipalassa ne ovat varmasti tarpeettomia. Joten on parempi leikata kurkku pituussuunnassa ja kaavata "sisäosat" veitsellä, kuten tehdään kurpitsa ja meloni. Sen jälkeen kun vihannes on laskettu leikkauksella ja käsitelty työkalulla halkeilemiseen (mutta ei möykkyiseen tilaan!). Vatsaaminen on välttämätöntä vihannesten kyllästämiseksi paremmin marinadilla.
Lisäksi työkappale leikataan karkeasti vinosti,suolattu ja jätetty kymmeneksi minuutiksi. Vapautunut mehu tyhjennetään (jotkut kokit jopa suosittelevat puristamaan sen pois), ja "Rikki kurkut" maustetaan valmiilla kastikkeella. Hänen ja vihannesten lisäksi alkuperäiseen alkupalaan ei sisälly mitään muuta.
"Rikkoutuneet kurkut": resepti kastikkeelle numero 1
Kiinnitämme huomiota kastikkeeseen.Kiinalainen keittiö tarjoaa useita pukeutumisvaihtoehtoja. Ensimmäiseksi sinun on yhdistettävä soijakastike ja musta etikka kolmen ruokalusikallisen tilavuudessa ja lisättävä niihin kaksi ruokalusikallista kasviöljyä. Etusija olisi annettava maapähkinälle. Sitten lisätään kaksi ruokalusikallista nestemäistä luonnonhunajaa ja yksi seesamiöljyä. Rikkoutuneiden kurkkujen maustamiseksi marinadiin lisätään neljä murskattua valkosipulia ja kuivattua chiliä. Se otetaan kokin harkinnan mukaan. Tankkauksen jälkeen välipala pidetään jääkaapissa vähintään neljännes tunti.
Huoltoasema numero 2
Hänen kanssaan "Rikki kurkut" ovat helpommin saatavilla- kastikkeessa ei ole mitään eksoottista. Sen on yhdistettävä yhtä suuri määrä vodkaa, soijakastiketta, etikkaa ja kasviöljyä. Aitouden säilyttämiseksi on edelleen suositeltavaa ottaa seesamiöljyä (se on hieman huonompi oliiviöljyn kanssa, ja auringonkukan kanssa se tulee herkullista, mutta alkeellista). On suositeltavaa ostaa riisietikkaa; jos se ei ole mahdollista, korvaa se sitruunamehulla.
Kolmas versio
Tässä kastikkeessa erot reseptistä nro 1 ovat pienet,mutta välttämätöntä. Sen avulla saat täysin erilaiset "rikkinäiset kurkut". Resepti sisältää osteri- ja soijakastikkeita, joissa on lusikalla otettu musta (omenasiideri) etikka. Valkosipuli tällaiseen tilavuuteen vaatii kolme neilikkaa, puolet lusikallista seesamiöljyä menee. Plus chili, sokeri ja suola kuin haluat.
Vaihtoehtoinen keittomenetelmä
Jos kaikki edelliset tarkoittivat annosteluakeittäminen, tämä vaihtoehto vaatii melkein kilon kurkkuja. Ne on leikattu suuriksi; rinnakkain hyvä nippu tilliä ja kahdeksan valkosipulinkynsiä hienonnetaan mahdollisimman hienoksi. Sekoita puoli lasillista soijakastiketta, lusikallinen sokeria, kaksi kasviöljyä, kolme omenaviinietikkaa ja puoli lusikallinen jauhettua pippuria. Musta on maistettava, kuten suola. Kaikki tämä laitetaan tiukkaan pussiin, ravistetaan hyvin ja vasta sen jälkeen se lyötään pois rullalla. Tunnin jäähdytys - ja "Rikkoutuneet kurkut" ovat valmiita.
Kiinalainen salaatti
Se perustuu kurkkuihin, jotka on lyöty perinteisen mukaisestisääntöjä. Puristettuna mehusta ne asetetaan salaattikulhoon ja täydennetään hienonnetulla valkosipulilla ja karkeasti hienonnetulla korianterilla. Kastikkeessa käytetään kevyttä soijakastiketta, seesamiöljyä ja mustaa riisietikkaa - vain lusikallinen. Koostumusta täydennetään puolella lusikalla kuumaa öljyä ja sokeria (vähän). Salaattiin lisätään paistettuja cashewpähkinöitä, kaadetaan marinadi - ja voit kokeilla melkein välittömästi. Tämän salaatin tarjoaa "Chinese Grade" -ravintola. Voimme sanoa, että hän on siellä erittäin suosittu. Julkisessa ruokailussa ei kuitenkaan tarvitse käydä, salaatti on melko helposti saatavilla yhdellä kädellä.
