Пирог выпекают в духовке, состоит он из двух komponentit: taikina ja täyttö. Venäjällä pitkään, paistetut piirakat, juustokakut, kulebyaki, piirakat, kurniki, siperianpiirakat ja paljon muuta. On paljon reseptejä. Muutokset liittyvät keittotekniikkaan (paista uunissa, paistetaan pannulla tai suurella määrällä voita) sekä taikinan reseptejä (bezdozhzhevoe, puff, hiiva jne.) Ja täytteet.
Esimerkiksi kulebyaka valmistetaan monimutkaisella lihalla,kala, marja, kaali tai sienen täyttö. Toisin kuin avoimet juustokakut tai piirakat, ne suljetaan ja täytteet eri kerrokset jaetaan pannukakkuilla, joten täyttö culibacilla on aina erittäin mehukas ja säilönsä ainesosiensa aromit. Siperian piirakoilla on myös ominaisuuksia: ne on paistettu tuoreesta kaloista - muxun tai ide. Myöhemmin kala-piiraiden täyttö alkoi panna kalajauhoja, joten leipoa piirakka sahalla, sulje se.
Jotta aikaa säästyy, täyttö ei tee tällaistamonikerroksisia, kuten kulebyaka, kalaa purkitettu ruokaa, riisiä ja sipulia käytetään useammin - kaikki nämä tuotteet jaetaan myös pohja kakku taikina kerrokset, mutta älä siirrä niitä pannukakkuja. Täyte soveltuu hyvin saury. Tämä pieni merikala (massa ei ylitä 180 g) myydään yleensä purkitettuina (kylmäsavustetut kalafileet mausteilla, mausteilla, joskus säilöntäaineilla).
Resepti 1
Tämä on erittäin nopea ja yksinkertainen ruoanlaitto resepti. Paistettua testiä paistetaan kakku, jolla on saury. Seuraavia tuotteita tarvitaan:
testiä varten:
- 4 munaa;
- 200 g majoneesia;
- ¼ teelusikallista teelusikallista;
- 1 kuppi jauhoja;
- 250 g smetanaa;
- suola;
- leivänmarjat ja öljy muotinvalmistukseen;
täyttöä varten:
- 2 munaa (keitetty ja hienonnettu);
- 2 iso sipuli leikataan kuutiin ja paista kunnes läpinäkyvä;
- 2 purkkiruohoa, joista jokainen on jaettu pienempiin, mutta älä vaivaa niitä;
- vihannekset (seos persiljaa ja tilliä).
Kuumenna uuni 200 ° C: een.Valmistele lomake: voitele öljyllä, ripottele hieman päällekkäin leivänrikkujen kanssa. Anna kulhoon majoneesia, lisää soodaa, suolaa ja sekoita. Siellä kaadetaan smetanaa, aja munat ja vähitellen kaadetaan jauho, joka on aikaisemmin seulottu. Aseta taikina homogeeniseen massaan (tee tämä nopeasti, niin se ilmestyy ilmattomaksi). Puolet taikina kaadetaan valmistettuun muottiin. Siellä ne levittävät täytteen: kerros saury, kerros munia, laittaa sipulit päälle, ripottele yrttejä. Kaada kaikki jäljellä oleva puolet testistä. Paista 40 minuuttia, kuumaa tai kylmää piiraista.
Resepti 2
Hyvin maukas piirakka tulee hiivastapehmeä leivonnaiset. Voit ostaa sen myymälässä ja vapauttaa sen ennen käyttöä. Saury kakku on rummullinen ja kaunis, jos se on rasvainen sekoitus keltuainen ja vesi ennen leivontaan. ainesosat:
- 1 paketti leivonnaisia, jotka on jaettu kahteen identtiseen osaan;
- 2 tölkkiä purkitettua ruokaa saurasta, kaloja vaiputetaan pieniksi paloiksi;
- 1 iso sipuli, leikkaa hyvin hienoksi;
- ½ teelusikallista teevettä;
- 1 kananmuna kananmunan keltuainen;
- 2 rkl hapankermaa;
- ripaus kumina;
- ripaus oreganoa;
- rosmariini;
- 2 rkl jauhoja.
Uuni kuumennetaan 180 ° C: seen.Valmista täyttö: kulhoon sekoitetaan sipulit ja saury. Levy, johon kakku leivotaan, on kevyesti jauhotettu jauholla. Yksi kerros taikinaa levitetään leivinpaperiin ja smeared hapan kermaa. Säilytä täyte ja peitä jäljellä oleva taikina, alempien ja ylempien kerrosten reunat kiinnitetään huolellisesti. Sekoita munankeltuainen veteen ja pistä tämä seos kakun yläosaan. Ripottele se kuivilla yrtteillä. Ylimääräiseen höyryyn voisi mennä ulos eikä katkaisi leivon reunoja, se lävistetään useissa paikoissa haarukalla. Paista 40 minuuttia, kuumaa tai kylmää piiraista.
Resepti 3
Tämän reseptin mukaan hiivaa taikina valmistetaan itsestään. Tällaisesta tuotteesta valmistetaan karkkia, jolla on saury ja riisi:
testiä varten:
- 2 munaa;
- ¼ teelusikallista lautaselle soodaa;
- 150 g hienonnettua hienonnettua voita;
- 2 kuppia hienoa jauhoja;
- 3 rkl hapankermaa;
- suola;
täyttöä varten:
- 4 rkl kypsennettyä riisiä;
- 4 rkl tuoreita tilliä;
- 1 rkl voita voita, hienonnettu pieniksi paloiksi;
- 2 tölkkiä purkitettua säiettä, ennen käyttöä hieman vaivaavat haarukalla;
- 1 sipuli (hienonnettu).
Kuumenna uuni 200 ° C: een.Laita kulhoon jauhot ja öljy, kaada hapan kermaa, lisää munat, sooda ja suola. Vaivaa taikina nopeasti. Jaa se kahteen identtiseen osaan ja pudota koko piirakka. Yksi osa levitetään arkkiin, kevyesti jauhamalla jauhotuksella. Se on säädetty täyteaineilla: saury, riisi, voi, sipuli, tilli. Peitä taikinan toinen puoli ja kiinnitä reunat. Piirakka on lävistetty haarukalla useissa paikoissa. Paista 40 minuuttia.
