Paistettu maito on slaavilainen juoma,jolla ei ole analogia maailmassa. Turkkilaisilla kansoilla on leivottua maitoa muistuttava tuote, josta he valmistavat kansallisjuoman - katyk. Näiden juomien valmistustekniikat ovat kuitenkin hyvin erilaisia. Katykin valmistuksessa työkappale keitetään pitkään, minkä seurauksena se saa halutun pitoisuuden ja maun. Valmistettaessa tuotetta, kuten paistettua maitoa, käytetään pitkää viivytystä, eli lämmitetään ilman keittämistä.
Paistettu maito on herkullinen juomavaalea beige, jolla on erityisiä organoleptisia ominaisuuksia. Venäjällä tämä tuote valmistettiin venäläisessä uunissa pitäen siellä keitettyä maitoa päivän ajan. Tällä tavalla käsitelty maito ei vain saa erityistä makua, vaan myös säilyttää tuoreutensa pidempään. Lisäksi leivotusta maidosta voidaan valmistaa monia erilaisia herkullisia ruokia.
Paistettu maito on terveellinen tuote, siinä,Ylimääräisen nesteen haihtumisen vuoksi se sisältää enemmän A-vitamiinia sekä kalsiumia ja rautaa kuin yksinkertaisessa maidossa. Siksi tätä tuotetta voidaan suositella lasten ja raskaana olevien naisten ruokkimiseen. Ainoa vasta-aihe leivotun maidon käytölle on laktoosin puute ja allergia maitotuotteille.
Tällä hetkellä leivottua maitoa valmistetaanmeijerit. Tuotantoprosessi on seuraava: pastöroitu täysmaito laitetaan suljettuihin astioihin, joissa sitä pidetään useita tunteja jatkuvasti sekoittaen ja noin 95 asteen lämpötilassa.
Kysymys saattaa syntyä, mutta kuinka tehdä leivottua maitoa kotona?Minun on sanottava, että tämän herkullisen juoman valmistamiseksi on monia reseptejä. Käytä tätä varten nykyaikaisia keittiölaitteita - uunia tai monitoimikeitintä. On kuitenkin olemassa myös kevyt resepti leivottua maitoa varten. termospulloa käyttämällä.
Jälkimmäisessä tapauksessa maitoa (on parempi ottaa kotitekoinentai vain runsasrasvainen tuote) kiehautetaan ja kaadetaan kuumana termospulloon. 12 tunnin kypsytyksen jälkeen paistettu maito on valmis. Juoman valmistamiseksi tällä menetelmällä tarvitset termospullon, jolla on hyvä lämmöneristys. Jotta se pysyy paremmassa lämpötilassa, voit kääriä sen lisäksi lämpimään peittoon.
Mutta on silti parempi keittää leivottua maitoauunissa, vaikka tämä prosessi on hankalampi ja vaatii säännöllistä seurantaa. Tämän reseptin mukaisen juoman valmistamiseksi sinun on keitettävä maito liedellä, kaada se sitten saviastiaan ja laita se uuniin, joka on esilämmitetty 80-100 asteeseen. Sinun on haudutettava maitoa 6-8 tuntia, tarkistamalla sen kunto säännöllisesti ja upottamalla muodostunut vaahto astian pohjalle lusikalla. Tämän toimenpiteen ansiosta maito saa kauniin värin ja herkullinen pintakuori paksunee.
Paistettua maitoa valmistettaessa on muistettava, että mitä rasvaisempi alkuperäinen tuote, sitä kauemmin sen kiehuminen kestää ja sitä maukkaampi lopputulos on.
Keitetty leivottu maito voidaan juoda yksinkertaisestiniin, mutta sitä voidaan käyttää pohjana erilaisten ruokien valmistamiseen. Esimerkiksi herkullista kotitekoista fermentoitua leivottua maitoa. Tätä varten juuri valmistettu leivottu maito on jäähdytettävä lämpimään tilaan ja fermentoitava hyvällä smetalla. Suhde: 3 litralle maitoa - 1 litra smetanaa. Sekoita hyvin (voit käyttää sekoitinta) ja laita alimmalle lämmölle tai vesihauteeseen. Lämmitä noin 30 minuuttia, unohtamatta sekoittaa, aseta astiat työkappaleineen pöydälle, peitä se sideharsolla (ei kannella!) Ja anna hautua 6 tuntia. Käymispaistettu maito on valmis! On erittäin maukasta juoda sitä sellaisenaan, mutta voit valmistaa tämän juoman erilaisilla lisäaineilla. Voit esimerkiksi sekoittaa fermentoitua leivottua maitoa hedelmäpaloihin, marjoihin tai lisätä hedelmäsosetta, hilloa tai raastettua suklaata.
Lisäksi leivottua maitoa voidaan käyttää valmistukseenerittäin maukas hyytelö, haudutettu tärkkelyksellä, tai hyytelö. Ja mikä herkullinen leivomaidolla valmistettu puuro, samoin kuin pannukakut ja pannukakut! Kaikki leivonnaiset, joiden taikina vaivattiin leivotussa maidossa, osoittautuvat kuitenkin tuoksuviksi ja erittäin pehmeiksi.
