Maito, omituisen kyllä, on kausituote.Maidontuotto alkaa nousta keväällä, huippunsa kesällä ja laskee merkittävästi talvella. Voit kiertää kymmeniä myymälöitä etsimällä "oikeaa" tai "elävää" tai, kuten teknikot sanovat, "raakaa" maitoa, mutta et silti löydä sitä. Sen sijaan eri valmistajien pussit, joissa on salaperäisiä sanoja: "normalisoitu maito" tai "pastöroitu maito", näytetään meijeriosastoilla. Meille, tavallisille ihmisille, se aiheuttaa hämmennystä: mitä tämä kirjoitus tarkoittaa?
Mutta itse asiassa kaikki on yksinkertaista.Normalisoitu maito on jalostettua maitoa. Meijeritehtaiden teknikoiden tavoitteena on ratkaista ongelma numero yksi: älä anna maidon hatua niin pitkään kuin mahdollista. Ja sellaiset menetelmät ovat aivan tarpeeksi. Vaikein ja yleisin on sterilointi (toistuva kiehuminen). Toinen tapa on pastörointi. Menetelmä on jo lempeämpi: 30 minuuttia maito vanhennetaan 65-70 asteen lämpötilassa. UHT-merkintä (kuvake) osoittaa käsittelyn korkeassa lämpötilassa: nopea lämmitys (135 sekuntia muutamassa sekunnissa) ja sitten välitön jäähdytys.
Pastörointi on kuitenkin yleinen asia koko maailmalle.Mutta maidon "herättäminen" jauheesta on kyseenalaista. Ja ilmaus "normalisoitu maito" piilottaa usein juuri tällaisen näennäismaidon. Kuinka teknikot selittävät tämän?
Normalisoitu maito voi olla kahta tyyppiä.
1. Tietyn tekniikan mukainen kokonainen tuore maito saatetaan standardin mukaiseen rasvapitoisuuteen.
2.Normalisoitu maito (joko rekombinoitu tai rekonstituoitu) valmistetaan jauheesta. Muistan vanhan mehu "Kutsu" -mainoksen hauska lause "lisää vain vettä". Periaate on sama: valmistaja lisää vettä maitojauheeseen. Mutta jostain syystä hän unohtaa ilmoittaa ostajalle. Tai älä unohda?
Jauheen läsnäolo ostetussa nesteessä voinäytä vain spektrianalyysi. Tulosten tavallinen perinteinen analyysi ei toimi. Tässä tarvitaan vain erityisosaamista. Mutta ne, jotka tietävät luonnollisen maidon maun, tunnustavat sen myös maun perusteella, ilman analyysejä: normalisoidulla maitojauheella on makea, spesifinen maku, joka on ominaista vain maitojauheelle.
Outoa - näyttää siltä, että maidon myynti onvuoto on hyödyllinen kaikille: tuottajalle, ostajalle, myyjälle. Meijeritilat toimittavat jatkuvasti tuoretta maitoa myymälöihin. Ostaja tietää varmasti, että maito on oikeaa (kokonaista) ja myymälät itse saavat (voisivat saada) prosenttiosuuden myynnistä enemmän kuin pakatusta maidosta.
Mutta todella on ongelmia.
Ensinnäkin maito on pilaantuva tuote. Joten se voi muuttua hapanksi ennen kuin se saavuttaa tiskin. Tämä on menetys. Suora.
Toiseksi maitoa ei ole jalostettu termisestivoi tuoda "yllätyksiä" salmonelloosin ja tuberkuloosin muodossa. Ja jos yhtäkkiä epäily osuu ainakin yhteen eläimeen, sinun on lopetettava tavaroiden lähettäminen kokonaan. Käsittely poistaa nämä ongelmat.
Kolmanneksi maitokaupassa kadulla (onmarkkinat) sinun täytyy hankkia paljon erilaisia viitteitä ja sertifikaatteja. Ja jokaiselle osapuolelle. Tuotteiden turvallisuutta vahvistavista eläinlääkintälaitosten luvasta SES: lle. Se maksaa rahaa. Kaikki riippuu ajan ja rahojen saatavuudesta. Ja maito ei “odota”. Tässä termit ovat tiukat. Siksi talonpoja pakotetaan toimittamaan maitoa ensimmäiselle ostajalle ehdotetulla, selvästi alhaisella hinnalla.
Häviäjiä ovat sekä maidon toimittajat (talonpojat) että kuluttajat, joilta on evätty valinta. Osoittautuu, kuten venäläisissä satuissa: viikset näyttivät virtavan, mutta se ei päässyt suuhun.
Voimme vain toivoa kunnollisuudestavalmistajat ja unohda lukea huolellisesti etiketit (etenkin pienellä painetut), sillä toivolla, että edessämme hyllyllä oleva normalisoitu maito kuuluu "ulkoasuun nro 1" - kokonainen ja tuore ...
