Ghee, joka tunnetaan myös nimellä ghee itäisessä ruoanlaitossa, on valmistettu voista. Sitä pidetään hyödyllisempänä immuunijärjestelmälle ja maksalle ja auttaa säilyttämään nuorekkuuden.
Ghee-ruoanlaitto poistaaalkuperäisestä tuotteesta maitotuotteiden komponentit, epäpuhtaudet ja vesi. Voit tehdä sen myös kotona. Tarvitset laadukasta voita, jossa on korkea rasvaprosentti. Tuloksena on miellyttävä pähkinän makuinen tuote, joka soveltuu paistamiseen ja paistamiseen ja jolla on myös pitkä säilyvyysaika.
Kuinka tehdä ghee kotona liedellä?
Kypsennysprosessi sisältää paitsisulaminen, mutta myös poistamalla vaahto, joka sisältää kaikki ei-toivotut aineet. Jos haluat tehdä gheeä kotona, leikkaa voi pieniksi kuutioiksi tai raasta. Aseta kattila sen kanssa liedelle keskilämmöllä. Vähennä lämpöä heti, kun voi sulaa. Kuori varovasti pois satunnaiset vaahdot sekoittamatta öljyä. Osa epäpuhtauksista laskeutuu pannun pohjalle, on tärkeää, ettei niitä anneta nousta pinnalle, kun poistat vaahdon. Aluksi tuote on sameaa, mutta kypsennyksen aikana siitä tulee läpinäkyvä ja keltainen.
Kun olet viidentoista minuutin ajan liedellä, varoenkaada öljy toiseen kulhoon varoen jättämästä sakkaa pohjaan. Kuumenna edelleen matalalla lämmöllä jatkaen vaahdon kuorimista. Se vie noin tunnin öljykiloa kohden, jos otat pienemmän määrän, selviydyt nopeammin. On tärkeää, ettei tuotetta ylikuumene, muuten se palaa ja haisee epämiellyttävästi. Kaada valmis ghee puhtaaseen lasipurkkiin, jossa on ilmatiivis kansi. Säilytä viileässä paikassa.
Kuinka tehdä ghee uunissa?
Ghee kotona on täysin mahdollistatee se uunissa. Tämä menetelmä on erityisen kätevä, jos haluat valmistaa suuren määrän tuotetta ilman suurempia vaikeuksia. Tarvitset suuren kattilan. Öljyn pinnasta reunaan tulee olla vähintään kahdeksan senttimetriä.
Kuumenna uuni sata viisikymmentä astetta. Ota suolatonta voita, leikkaa pieniksi paloiksi ja siirrä kulhoon. Uunissa sitä kuumennetaan sekoittamatta, pinnalle muodostuu tiheä epäpuhtauksien kuori ja pohjassa, vaalean keltaisen öljyn alla, jää vaalean kultaisia sedimenttejä. Keittäminen määräytyy tuotteen määrän mukaan - se kestää noin puolitoista kilogrammaa puolitoista tuntia. Poista kovettunut pintakerros valmiista öljystä uralla tai lusikalla. Tyhjennä jäljellä oleva öljy seulan tai siivilän läpi, joka on vuorattu luonnollisella kangaspyyhkeellä, varoen häiritsemästä sedimenttiä. Kauha loput lusikalla. Ghee kotona on pidettävä tiiviisti suljetun kannen alla ja jääkaapissa. Jääkaapissa se kiinteytyy vähitellen ja saa kermaisen koostumuksen säilyttäen miellyttävän kermaisen pähkinän aromin ja kultaisen sävyn.
