Tämän kalan uskomattomia etuja ei aina oteta huomioon.Huomio. Samaan aikaan se on hyödyllinen niille, jotka laihduttavat ja niille, jotka johtavat terveellisiä elämäntapoja. Valtava määrä ruoanlaittomenetelmiä lisää monipuolisuutta ruokavalioon. Mitä hyvää räksyssä on?
Historialliset tiedot
Turskalla on ollut tärkeä rooli vuosituhansien ajanrooli Euroopassa ja Amerikassa. Esimerkiksi Lofoottien viikingit söivät kuivattua turskaa. Ensin he saivat sen kiinni, sitten ripustivat sen kuivumaan avoimeen tilaan. Kolmeksi kuukaudeksi he unohtivat kalat ja vatkativat sitten fileet pehmeiksi, jotta niitä oli helpompi pureskella.
Euroopan maissa turskan suosio johtuu mahdollisuudesta syödä sitä paaston aikana.
Vuodesta 1958 vuoteen 1976 tämä kala aiheuttipoliittinen konflikti. Syynä oli, että Islannin osavaltio otti saaren ympärille käyttöön 200 mailin rajan, joka kielsi brittiläisiä kalastajia asettamasta verkkoja.
Muuten, suurin pyydetty kala painaa 96 kiloa.
Yleistä tietoa
Tämä kala kuuluu turskan alalajiin, aikuiseennäyte voi olla 2 metriä pitkä. Hänellä on oliivi, jossa on vihertävän sävyinen selässä ruskeita pilkkuja, vatsa on valkoinen. Kalat elävät Atlantin valtameren lauhkealla vyöhykkeellä. Turskan maksa sisältää 74 prosenttia ihmiskehon tarvitsemasta rasvasta. Useat vitamiinit ja kivennäisaineet yhdistettynä uskomattoman terveelliseen rasvaan tekevät tästä kalasta erittäin tärkeän kaupallisen kalan. Tuoreen kalan kaloripitoisuus on 78 kcal per 100 g. Turska kestää helposti pakkasta. Ja hänen elinajanodote saavuttaa neljännesvuosisadan. Siitä valmistetaan kalasäilykkeitä ja rasvaa lääkeyhtiöille.
Kuinka valita ja valmistaa ruokaa
Jotta et joutuisi pettymään räpäykseen, sinun on tehtävä sekiinnittää huomiota siihen, miltä koko kala tai filee näyttää. Siinä ei pitäisi olla epämiellyttävää hajua. Jos sellainen on, niin kala on jäätynyt. Pakastetusta kalasta tulee kypsennyksen aikana runsaasti vettä ja se on mauton.
Laadukas filee, joka on keitetty oikein, sillä on vertaansa vailla oleva tuoksu ja rikas maku.
Tarjolla on laaja valikoima turskaruokia: paistettua ja paistettua kalaa, keittoja, kylmiä välipaloja, höyrytettyä kalaa, haudutettua turskaa, lämpimiä välipaloja, marinoitua, grillattua kalaa, savustettua, suolattua.
Kalanmaksa ja kaviaari purkitetaan ja lisätään salaatteihin, voileipiin, pasteisiin ja muihin välipaloihin.
Turska ja painonpudotus
Turskan kaloripitoisuus on erittäin alhainen - vain 78kilokaloreita 100 grammaa kohden. Mutta proteiinin määrä on jopa yhdeksäntoista prosenttia ja rasvaa alle yksi prosentti (0,3 - 0,9). Kaikki luetellut ominaisuudet rinnastavat tämän kalan ruokavaliotuotteeseen. Laadukas turskaproteiini korvaa menestyksekkäästi rasvaiset lihat, kuten naudan- ja sianlihan. Samaan aikaan ihmiskeho ei tunne tämän korvaavan vaurioita.
Kaupallisen kalan edut
Miksi turska on hyödyllinen?Aluksi tämän kalan kemiallinen koostumus on erittäin rikas. Se sisältää kaiken - vitamiineista mikroelementteihin, mikä on erityisen tärkeää lapsille. Lastenlääkärit suosittelevat turskan lisäämistä lasten ruokavalioon jo yhdeksännellä elämänkuukaudella, mutta ilman vaikeuttavia tekijöitä (ruoansulatusongelmat, taipumus allergioihin). Anna ensin enintään puoli teelusikallista, sitten määrä kasvaa.
Turska on runsaasti jodia, joten muistakilpirauhasongelmista kärsivien ihmisten ruokavaliossa. Lisäksi jodi auttaa aktivoimaan aivojen toimintaa, muistia ja keskittymiskykyä. Terve ja syvä uni riippuu myös tämän aineen päivittäisestä saannista.
Antioksidanttipitoisuus hidastaa ikääntymistä ja parantaa ulkonäköä.
Luukudos, samoin kuin kynnet, hiukset vahvistuvat kalojen sisältämien makroravinteiden ansiosta.
Turskanmaksalla on positiivinen vaikutusmiehen tehoon ja aktivoi seksuaalista halua. Mutta käyttö on annosteltava, koska toisin kuin itse turska, maksan kaloripitoisuus on korkeampi - noin 600 kcal / 100 g tuotetta.
Myös punaista turskaa on erilaisia.Se erottuu harmaa-vaaleanpunaisesta väristä, joka aiheutti nimen. Sen sisältämä onnellisuushormoni parantaa ruoansulatusta ja lievittää stressiä.
Asiantuntijat ovat tunnistaneet sairaudet, joissa turskan tulisi olla olennainen osa potilaan ruokavaliota:
- beriberi;
- nivelrikko;
- tuki- ja liikuntaelimistön häiriöt;
- aivojen sairaudet;
- sydänsairaudet;
- verenpainetauti;
- osteoporoosi;
- hiustenlähtö;
- riisitautia;
- jatkuva vilustuminen;
- masennus, hermostohäiriöt.
Vasta-aiheet turskan käytölle
Suuri määrä vitamiineja ja ravintoaineita,sekä turskan alhainen kaloripitoisuus (78 kcal ha 100 g tuotetta) näyttää sopivan kaikille, mutta on olemassa useita rajoituksia, joiden mukaan tämä kala on vasta-aiheinen kulutukseen:
- sappikivitauti;
- virtsakivitauti;
- raskaus;
- munuaissairaus;
- alhainen verenpaine;
- suuri määrä kalsiumia veressä;
- allerginen reaktio mereneläville;
- syö vain turskaa pitkään.
Kuinka tallentaa
Pisin säilytystapa onkuivaus. Tämä johtuu siitä, että siinä on hyvin vähän rasvaa, mikä pidentää kulutukseen soveltuvuutta. Alhaisen rasvapitoisuuden ansiosta turska voidaan kuivata jopa ilman suolaa ja säilyttää arvonsa koko vuoden. Säilytetään myös pakastettuna.
Supermarketeissa myydään yleensä jäähdytettyjä fileitä tai pihvejä. Tässä tapauksessa on erityisen tärkeää noudattaa kaikkia kalan varastointi- ja käsittelyehtoja.
Keittämisen ominaisuudet
Pohjoisen asukkaiden suosituin ruokalaji on ukha.Turskan keittäminen vaatii kielet, posket ja kalanpäät. Mielenkiintoisinta on, että nykyään turskan posket ja kielet pidetään gourmet-ruokana. Mutta kalakeitto ei ole turskan pääruoka, sen käsittelemiseen on monia tapoja. Joten miten keität turskaa?
Kreikkalainen paistettu turska
ainesosat:
- Turskafilee - 2 kpl.
- Korianteri - 2 ruokalusikallista
- Sitruunamehu - puoli ruokalusikallista.
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Suola ja mustapippuri ovat valinnaisia.
Paistetun turskan keittäminen:
Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista korianteri.alle 5 minuuttia, anna jäähtyä. Hiero jäähtymisen jälkeen morttelissa suolalla ja pippurilla. Kun olet voideltu uunipellillä oliiviöljyllä, levitä maustettu filee sen päälle. Keitämme vähintään 25 minuuttia. Otamme kuuman fileen ja kaada se sitruunamehulla.
Turska kasviksilla
ainesosat:
- Turskan filee - 1 kilogramma.
- Sitruuna on puolikas.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa.
- Sipulit - 1-2 keskikokoista päätä.
- Makea paprika - 1 kpl.
- Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista.
- Tomaatit - 3 kpl.
- Persilja on valinnainen.
- Oregano - 1/4 tl
- Jauhettu mustapippuri, suola - valinnainen.
Turskan keittäminen:
Turska leikataan paloiksi.Oliiviöljy, oregano, murskattu valkosipuli, jauhettu mustapippuri, suola ja sitruunamehu sekoitetaan kupissa. Kala laitetaan öljyn ja mausteiden seokseen ja rullataan siinä hyvin. Tomaatit leikataan kuutioiksi, paprikat nauhoiksi ja sipulit puolirenkaiksi. Kaada persilja vihanneksiin, suola, pippuri, sekoita. Ensin levitetään kasviskerros uunipellille, sitten kalakerros. Kaikki tämä peitetään foliolla ja lähetetään uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen. Turskan kaloripitoisuus on täällä pieni - 90 kcal / 100 g tuotetta. Voit jopa syödä ruokaa, jos olet laihduttamassa.
Turska- ja rahkapasta
ainesosat:
- Turskan filee - 500 grammaa.
- Raejuusto - 300 grammaa.
- Vihreä sipuli on nippu.
- Sipulit - keskikokoinen pää.
- Voi - 1 rkl.
valmistus:
Keitä kalafileet suolalla maustetussa vedessä.Leikkaa sipulit ja vihreät sipulit pieniksi paloiksi. Paista voissa. Laitamme kalafileet ja raejuustoa paistettujen sipulien kanssa lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja tarjoile.
Säilyke turskaa
Haluaisin myös huomauttaa tämän tyyppisestä valmistelustakalaa, kuten turskaa. Se sisältää hieman enemmän kaloreita kuin tuore kala - 105 / 100 grammaa. Mutta kaikki tuoreen kalan hyödylliset ominaisuudet säilyvät kalasäilykkeissä. Näitä säilykkeitä lisätään keittoihin, välipaloihin, niistä valmistetaan turskaruokien täytteitä, salaatteja.
Turska on erittäin terveellinen kala, jos sitä kulutetaan kohtuudella.
