Amerikkalainen keittiö on kuuluisa ominaisuuksistaan:hampurilaiset, koola, ranskalaiset perunat, Caesar-salaatti - kaikki nämä ruokia tulivat meille Yhdysvalloista. Erikseen on syytä mainita kastikkeet, joita myös usein lainataan amerikkalaisilta. Ketsuppi, grilli, makea sinappi ovat osa tämän maan ruokaa. Ja ei niin kauan sitten, toinen kauppa Yhdysvalloista ilmestyi kauppojemme hyllyille - mausteinen Tabasco-kastike.
Perustana ovat tuoreen cayenne-pippurin hedelmät- Yksi terävimmistä paprikalajikkeista. Lisäksi suolaa, etikkaa, vettä esiintyy klassisessa reseptissä. Ja muunnelmista löytyy myös piparjuuri, valkosipuli, jalapenot, habanero ja muut mausteet. Nestemäisten mausteiden, kuten Tabasco-kastikkeen, liittämiseen, jota me nyt kuvaamme, käytetään tynnyreitä Limousin-tammea. Niissä lopputuotetta varastoidaan kolme vuotta täydelliseksi käymiseksi.
Используется табаско практически везде:sen perusteella luodaan marinadeja lihalle, siipikarjalle ja kalalle, sitä lisätään muihin kastikkeisiin, maustettuna keittoilla ja lisäruokia. Joissakin alkoholijuomissa se sisältyy ainesosana.
Tätä tuotetta ei ole lainkaan myymälöissämme.halpaa, mutta tämä on ymmärrettävää - koska sitä tuodaan Yhdysvalloista, missä sitä tuottaa vain yksi yritys. Mutta miten keittää Tabasco-kastike itse? Kuten kävi ilmi, se on hyvin yksinkertainen. Sinun on otettava muutama kuuma paprika, suola, etikka ja vesi. Hedelmät tulee valita terävämpiä, jotta maku olisi mahdollisimman lähellä alkuperäistä. Tabasco-kastike, jonka reseptin alla annamme, saadaan käymisprosessissa tai käymisessä kuumana pippurina. Siksi sen valmistelu ei ole yhden päivän liiketoimintaa.
Sinun tulisi ottaa pippurin hedelmät, pestä ne jajauhaa siemenet laastissa. Tai leikataan renkaiksi. Sitten ne tulisi taittaa tiiviisti lasipurkkiin, murskata ja kaada sinne tl suolaa (3-4 paprikaa). Tulokseksi saatu seos on suolaa syöttää varovasti tölkin pohjalle ja lisää sitten vähän kylmää vettä. Kaikki tämä suljetaan kansi ja laitetaan pimeässä, lämpimään paikkaan noin viikkoon. Seuraavana päivänä pankeissa havaitaan kuplia - tämä käynnistää käymisen. Viikon kuluttua pippuriin tulisi lisätä 1-2 tl etikkaa ja murskata uudelleen. Sen jälkeen kastike on melkein valmis - voit laittaa sen jääkaappiin.
Entä tynnyrit, joissa kastike vanhennetaanTabasco? Tarkoittaako alkuperäinen resepti heille kolmen vuoden altistumisen? Itse asiassa et huomaa paljon eroa maustetun ja maustetun välillä kastikkeen terävyyden vuoksi. Ja oletettavasti pakollinen varastointi Limousin-tammissa on varmasti hankala markkinointi, jonka ansiosta Macailenney-perhe pystyy pitämään tuotteensa hinnan korkeana. Muutoin miten selittää miksi kastike, jonka hinta on alhaisempi kuin lasisäiliöt, jossa sitä myydään, pitäisi olla niin kallista?
