Домашний йогурт всегда отличался своими ehkäisevät ja parantavat ominaisuudet. Se sisältää kalsiumia, proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, fosforia ja sisältää runsaasti B-, A- ja D-vitamiineja. Kotitekoinen jogurtti provosoi E. colin kasvua, mikä parantaa ruoansulatusprosessia ja tuhoaa suurimman osan haitallisista bakteereista, jotka aiheuttavat suolistosairauksia. Sen sisältämä laktoosi auttaa ruoansulatuksessa, samalla kun se imee fosforia ja kalsiumia. Kotitekoinen jogurtti sulautuu myös paljon nopeammin kuin maito (tunnissa ihmiskeho sulauttaa jogurttia noin 91% ja maito vain 32%).
Milloin ja miten tehdä kotitekoista jogurttia?Yleensä sitä sisältävät juomat ja salaatit sen kanssa valmistetaan kuumana kesällä, ja talvella on suositeltavaa käyttää maitoastioita. Sourdough kotitekoiselle jogurtille on joko pieni määrä kotitekoista jogurttia tai ostettu kaupasta. Aloituskulttuurille on valittava tuore ja hieman makea tuote, koska jos käytät vanhaa, saat siitä seurauksena myös hapanjogurttia.
Kuinka keittää kotitekoista jogurttia? Seuraa alla olevaa reseptiä!
Kotitekoinen jogurtti
ainesosat:
- puoli lasillista maitojauhetta ja maitoa huoneenlämpötilassa;
- litra maitoa;
- kolme ruokalusikallista Maustamaton jugurtti.
valmistus:
Kuumenna maito jatkuvasti sekoittaen.Sitten jäähtymme 48 asteeseen. Kun se on täysin jäähtynyt, kaada puoli lasia steriloituun astiaan ja lisää jogurttia, ja voita sitten kaikki tasaiseksi.
Вливаем остатки молока и массу с молочным jauhe, sekoita hyvin. Joten maidon lämpötila on noin 44 astetta. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan, jonka lämpötila on vähintään 30 astetta.
Kuumenna seuraavaksi uuni suunnilleen 95 asteeseensammuta se sitten kymmenen minuutin ajan. Peitämme säilytysastian fermentoidulla maidolla froteepyyhkeellä tai huovalla ja aseta se lähelle kuumaa keskuslämmityspatteria tai mihin tahansa nurkkaan, jossa se on tarpeeksi lämmin.
Kun on kulunut noin kuusi tuntia,maito on tarkistettava riippumatta siitä, onko se juoksutettu vai ei. Jogurtin olisi pitänyt osoittautua paksuksi ja tiheäksi. Vähitellen, kun se on vielä jäähtymässä, sen tulisi sakeutua vielä enemmän. Jättämällä jogurtti happamaksi pidemmäksi ajaksi, se tekee siitä vielä paksumman ja hapan.
Jos yhtäkkiä maito ei käy lainkaan, sinun on tarkistettava se joka tunti. Jos se ei ole rajoittunut edes kahdentoista tunnin kuluttua, se olisi voinut tapahtua useista syistä:
- vanhentunut maito;
- riittämättömästi steriloitu;
- oli riittämättömästi lämpimässä huoneessa käymisen aikana;
- jogurtin käynnistin todettiin käyttökelvottomaksi.
Kun maito on sakeutunut, sinun on laitettava se jääkaappiin ja suljettava kansi.
On suositeltavaa käyttää kotitekoista jogurttia sisälläkolme päivää. Mutta sitä voidaan säilyttää jääkaapissa noin viisi päivää, mutta sitten tuotetta pidetään jo vanhana, ja sitä voidaan käyttää vain erityisissä resepteissä.
Kotitekoinen jogurtti on valmis! Hyvää ruokahalua!
