Suosituin (valikoimamaitotuotteet) nauttivat jogurtteja väestön keskuudessa. Paksu konsistenssi, puhdas hapanmaitomaku, kyky lisätä erilaisia lisäaineita, suotuisa vaikutus ruuansulatukseen ja korkea proteiinipitoisuus - kaikki nämä tuotteen kiistattomat ominaisuudet tekevät siitä aikuisten ja lasten suosikkiproteesin.
Йогурт производят на молочных комбинатах в suuria määriä teknologisten edellytysten mukaisesti. Valmistetun jogurtin on oltava kehitetyn ja hyväksytyn GOST: n mukainen ja oltava täysin turvallinen kuluttajalle. Juuri tällainen jogurtti menee kauppojen hyllyille. On toinen asia, että säilyvyyden pidentämiseksi, paksumman ja ”kauneamman” konsistenssin saamiseksi, maun parantamiseksi, joillekin kuluttajaryhmille epätoivottu tuote voi lisätä tuotteeseen valmistusaikana ainesosia: säilöntäaineita, väriaineita, stabilointiaineita ja aromiaineita. Lisäksi jogurtti voidaan steriloida, silloin ei tarvitse puhua mistään mahalaukulle hyödyllisestä mikrofloorasta, se ei selviä sellaisen lämpötilakäsittelyn jälkeen.
Возможно имеет смысл научиться готовить йогурт в kotiolosuhteet. Lisäksi tämän tuotteen on helppo saada keittiöön. Kaikki kotona olevat jogurttireseptit lähtökomponenteina viittaavat juomamaitoon ja pakkaamaan valmiit käyneet maitotuotteet myymälästä. Erikseen määrätään, että myymälässä olevan jogurtin tulisi olla ”elävää” (säilyvyys 4-5 päivää, tuotteessa olevien mikro-organismien määrä on ilmoitettu), pidät mausta ja ulkonäöstä. Tarvittavan tiheyden saamiseksi tarvitset silti maitojauhetta, mutta voit tehdä ilman sitä.
Jotta voit keittää hyvää jogurttia kotona, sinun on noudatettava useita ehtoja:
- · Maidon on oltava steriiliä;
- • astiat, lämpömittari, puhtaat kädet;
- · Tuore jogurtti kaupasta;
- · Maidon vakaa lämpötila (40–45 astetta) 5–7 tunnin ajan;
- · Käymistuotteen nopea jäähdytys.
Jos kolme ensimmäistä pistettä suoritetaan suhteellisenKaksi muuta vaativat jogurtinvalmistajan ja jääkaapin tai muita laitteita (säätöjä), joiden tarkoituksena on pitää lämpimänä tuotteen käymisen aikana ja jäähdyttää se nopeasti kypsennyksen jälkeen. Voit valmistaa jogurttia kotona termospulloissa tai purkissa, kattilassa, joka on sijoitettu patterin viereen tai kääritty lämpimään huovaan. Voit jäähdyttää astian laskemalla sen täyteen kylmää vettä.
Ohjeet jogurtin valmistamiseen kotona:
1. Liuotetaan maitoon (lämmin) muutama rkl maitojauhetta, sokeria (1 litralle 2 rkl maitojauhetta ja sokeria maun mukaan).
2. Laitamme "paksun seoksen" jääkaappiin 2 tunniksi (jauheen maitoproteiinien tulisi turvota).
3. Kiehauta tällä tavalla valmistettu maito kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia.
4. Jäähdytä nopeasti 40-45 asteeseen (sormen tulee olla kuuma, mutta siedettävä).
5. Sekoita pieneen, puhtaaseen astiaan myymälästä vähän maitoa ja jogurttia, jonka tulisi olla 5–10 kertaa pienempi kuin käymiseen tarkoitetun maidon kokonaismäärä. Saamme hapan.
6. Lisää aloitusviljelmä jäljellä olevaan maitoon ja sekoita hyvin 1-2 minuuttia.
7. Kaada jogurttiseos toiseen astiaan, lasilliseen jogurttikoneesta, termospulloihin, jos sellaisia on.
8.Varmistettuamme seoksen lämpötilan vakauden jätämme sen yksin 5-7 tunniksi. Jogurtin valmius tarkistetaan sen sakeustiheydellä. Tärkeä! Tuotetta ei saa sekoittaa, ravistaa tai ravistaa ennen kuin se on täysin kypsynyt.
9. Sakeutettu jogurtti jäähdytetään nopeasti.
10. Valmistettua jogurttia kotona säilytetään 3-5 päivää 2–4 asteen lämpötilassa.
Ennen käyttöä voit lisätä tuotteeseen erilaisia makuja hedelmäsoseista persiljaan.
Bon appetit!
