Ennen kuin paistat lihaa, sinun pitäisi huolellisestivalmistaudu lämpökäsittelyyn. Jäätelöliha pestään kylmässä vedessä ja laitetaan sulatukseen syvään ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, lasiin tai emaloidaan 2-3 tunniksi. On syytä muistaa: väärä sulaminen kuumassa tai vedessä vaikuttaa merkittävästi tuotteen laatuun. Sulatettu liha puhdistetaan jänteistä ja kalvoista ja leikataan kuitujen poikki, sitten palat lyödään hieman pois. Jos liha on tarkoitettu kokonaisen palan paistamiseen, se pyyhitään pyyhkeellä tai lautasliinalla ja ripottelee suolalla.
Кусок мяса кладется на сковороду или противень с lämmitettyä rasvaa ja paistettua molemmin puolin korkealla kuumuudella, kunnes kuori tulee. Tämän jälkeen on tarpeen laittaa se uuniin, kaatamalla vähän vettä leivinpellille ja saada valmius. Tämä tehdään vain naudanlihalla, ja sianliha tai lammas voidaan heti laittaa uuniin. 10 minuutin välein pala otetaan uunista ja kaadetaan päälle lihamehun tai liemellä. Sen valmistuksen kesto riippuu palon koosta ja lihan laadusta - keskimäärin se on puolitoista-kaksi tuntia. Valmiuden määrittämiseksi pala lävistetään haarukalla: läpinäkyvä mehu huuhtou paahdetusta lihasta ja punainen mehu paahtamattomasta lihasta.
"Veren" lihan ystävien tulisi tietää:vain lammasta tai naudanlihaa voidaan keittää tällä tavalla, kun taas sianliha on paistettava perusteellisesti. Kysymykseen kuinka annoksittain leikattua lihaa (paahtopaistia) paistetaan oikein, vastaus on seuraava: se on asetettava pannuun tai leivinlevyyn vähintään 2 cm: n etäisyydelle toisistaan. Muuten lihan paistaminen epäonnistuu - liiallisen kosteuden vuoksi se näyttää keitetyltä. Samanaikaisesti sen maku kärsii: tiiviisti pakattujen palojen kuorella ei ole aikaa muodostua - öljy jäähtyy nopeasti ja sen lämmittäminen vie aikaa. Liha osoittautuu vähemmän maukkaaksi, koska tavallisesti kuori auttaa ylläpitämään mehua.
Annokset naudanlihaa voidaan myös paistaakorppupihvi. Tätä varten hienonnetut ja vatkatut lihapalat pippuroidaan ja suolataan, sitten kostutetaan munassa ja rullataan leivänmurussa. Paista rumpupihvi hellästi esilämmitetyssä paistinpannussa. Ennen tarjoilua astia kaadetaan öljyllä. Toinen tapa keittää paistettua lihaa on tarjoilla sitä smetanassa lisäämällä sipulia ja tomaattikastiketta. Ennen lihan paistamista se leikataan ja lyödään, ripotellaan pippurilla ja suolalla. Palat paistetaan erittäin esilämmitetyssä paistinpannussa. Erikseen sinun tulisi paistaa sipuli - se hienonnetaan joko hienoksi tai puolirenkaiksi. Kun se on ruskistunut, ripottele se varovasti päälle jauhoilla, paista sitä vielä vähän, lisää sitten puoli lasillista hapan kermaa, joka on laimennettu lihamehulla, joka vapautui paistamisen aikana. Ennen tarjoilua liha kaadetaan kastikkeella.
Mielenkiintoinen resepti paistetun lihan keittämiseenohuet viipaleet. Viipaloidut ja lyötyt palat paistetaan pannulla, ripotellaan suolalla ja pippurilla, kunnes ne ovat pehmeitä (8-10 minuuttia). Tuoreet kuoritut samppanjat tai uratut sienet leikataan viipaleiksi ja paistetaan erikseen öljyssä, sitten valmistetaan tuoreet kuoritut tomaatit samalla tavalla. Liha tulisi tarjoilla sienien ja tomaattien kanssa jokaisen viipaleen päällä ja ripotella tomaattikastikkeella, johon voit lisätä hienonnettua persiljaa, korianteria tai valkosipulia.
Naudan sisäfilee voidaan keittää kokonaisenasylkeä. Tätä varten pestään noin 300 g painava kappale, jänteet leikataan. Ennen lihan paistamista, suolaa ja pippuria (ei tarvitse lyödä). Sisäfilee laitetaan vartaan päälle ja paistetaan hiilen päällä noin 10 minuuttia - tämä on tarpeeksi aikaa. Paistamisen aikana varta on käännettävä, mutta liha voidellaan useita kertoja voilla.
Niinpä vastaus kysymykseen paistamisestaliha säilyttää maunsa ja sen sisältämät hyödylliset aineet seuraavasti: ensinnäkin sinun on sulatettava se oikein ja paistettava sitten korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori - joten se osoittautuu herkkä, mehukas ja terveellinen. Grillattua lihaa valmistetaan juuri ennen tarjoilua. Keitettyjä tai paistettuja perunoita, vihreitä herneitä, maissia tarjoillaan lisukkeena.
