Ruisleipä on erittäin terveellistä.Siinä on enemmän vitamiineja ja kuitua kuin vehnässä. Borodinoleipä, jonka koostumus on pysynyt muuttumattomana jo useita vuosia, on yksi herkullisimmista ruisjauhotuotteiden tyypeistä. On mielenkiintoista jäljittää sen luomishistoria ja selvittää ainesosien ominaisuudet.
Borodino-leipä. Koostumus ja alkuperäversiot
Невероятная польза этого хлеба обусловлена rukiinallasten ja melassin läsnäolo testissä. Juuri heistä johtuen se ei ole vain erittäin tuoksuva, vaan sisältää myös monia korvaamattomia hivenaineita. Tämä niin sanotun mustan leivän lajike on hyvin yleinen Venäjällä ja kaikissa entisen Neuvostoliiton maissa. Nyt seitsemänkymmentä vuotta on paistettu vaniljakastikkeessa käyttämällä toisen luokan rukiin ja vehnäjauhojen seosta. 1900-luvun 30-luvulla se valmistettiin vain Moskovassa, muiden kaupunkien asukkaille Borodino-leivän koostumus ja maku olivat vieraat. Elintarviketeollisuuden aktiivisen kehityksen alkaessa aloitettiin sen leipominen kaikkialla.
Yhdessä versiossa sanotaan, että tämä leipä oli ensimmäistä kertaatehty Spaso-Borodinon luostarissa, joka puolestaan perustuu paikkaan, jossa Borodinon taistelu kerran tapahtui. Luostarin apatti oli siinä merkittävässä taistelussa kuolleen sotilaan leski.
Borodino-leipä - ulkonäkö ja maku
Leivän pinta tulee pölyttääkorianteria, siinä ei saa olla halkeamia. Leivän väri on tummanruskea, kiiltävä ja tasainen. Kuori tarttuu tiiviisti muruun. Jälkimmäinen on joustava, pehmeä, huokoinen ja tahmea. Se maistuu hieman hapan, mutta ei missään tapauksessa karvas, voimakkaan aromin. Jo monien vuosien ajan Borodino-leipää on paistettu kaikkialla, jonka koostumus on muuttumaton: ruis- ja vehnäjauhot, suola, hiiva, ruis mallas, korianteri, melassi ja sokeri. Taikina valmistetaan kolmessa tai neljässä vaiheessa.
Väriaineet ja arominvahventeet jätetään kokonaan pois.Tämä leipä, jonka koostumusta valvotaan tarkasti, on valmistettava yksinomaan luonnollisista ainesosista. Voit myös keittää sen kotona, uunissa tai leipäkoneessa. Tuotantoprosessia ei tietenkään voida seurata tarkasti. Mutta tämän kompensoi ilo tehdä leipää omin käsin.
Ruisjauhotuotteet sopivat mihin tahansa ruokavalioon
Borodino-leipä antaa kehollesiB-vitamiineja ja runsaasti kuitua. Tämän ansiosta sitä voivat käyttää jopa ne, jotka haluavat vähentää hiilihydraattien määrää ruokavaliossaan. Ole varovainen sisällyttää tämä leipä valikkoon, jos sinulla on ongelmia mahahapon kanssa. Loppujen lopuksi karkea kuitu voi ärsyttää ruoansulatuskanavan seinämiä.
