Herkut Wienin vohvelit ovat suosikkijälkiruoka sekä aikuisille että lapsille. Jotkut ihmiset ostavat herkut kaupasta, kun taas jotkut mieluummin keittävät sen itse, ja tämän jälkiruoan valmistelu ei vaadi paljon vaivaa. Tämä ruokalaji olisi hieno vaihtoehto perheen aamiaiseksi korvikkeena klassisille munakokkeille. Joku valmistelee herkkua uusissa sähkövohveissa, ja joku käyttää tähän vanhoja Neuvostoliiton laitteita. Wienin vohvelireseptit voivat vaihdella hieman sen mukaan, haluatko pehmeitä vai rapeita tuotteita.
Jälkiruoan historia
Kuten historioitsijat sanovat, ensimmäistä kertaa klassikkorapeita vohveleita, jotka on kypsennetty antiikin Kreikassa. Sitten jälkiruoka leivottiin kuumille kiville. Nimitystä "vohvelit" käytettiin ensimmäisen kerran Saksassa 1300-luvulla. Sana vohveli on käännetty saksaksi "hunajakennoiksi" tai "soluiksi". Tämä nimi on täysin yhdenmukainen kuuluisan jälkiruoan kanssa.
15-16-vuosisatojen vohveleilla oli kunniapaikkataulukot rikkaita ihmisiä, ja heidän reseptinsä pidettiin salassa. Hän ilmestyi ensimmäisen kerran englanninkieliseen keittokirjaan vuonna 1735. Nyt on olemassa monia erilaisia reseptejä, joista kaikki pitävät.
Kuuluisat Wienin vohvelit siinä muodossa kuin nehe tietävät nyt, ne ilmestyivät 1800-luvulla itävaltalaisen kondiittorin Joseph Mannerin ansiosta. Heidän pääpiirteensä oli, että ne eivät olleet rapeita, kuten silloin oli tapana, vaan pehmeitä ja reheviä, kuten kekseä. Vohvelien täyttö oli mutterimassa. Ruoasta on tullut erittäin suosittu. Ajan myötä se patentoitiin edelleen olemassa olevalla Manner-tuotemerkillä. Hieman myöhemmin ilmestyi erilaisia täyttövaihtoehtoja, jotka ovat nyt suosittuja.
Klassiset vohvelit sähköisellä vohveliraudalla
Kuten on sanottu, Wienin vohveleita voidaan valmistaa melko vähän reseptejä. Sähkövohveliraudan resepti vaatii tavanomaiset ainesosat:
- 350 gr jauhot;
- kolme munaa;
- yksi pakkaus (200 g) öljyä;
- lasillinen maitoa;
- sitruunamehu - 1 rkl. l .;
- vähän leivinjauhetta;
Wienin vohvelit, jotka on valmistettu klassisen reseptin mukaan, ovat pehmeitä ja reheviä. Jälkiruoan valmistamiseksi vaivaa taikina sääntöjen mukaan.
- Ensimmäinen askel on munien lyöminen ja maidon lämmittäminen.
- Seuraavaksi jauhaa pehmennettyä voita sokerilla, kunnes se on täysin liuennut.
- Saatu massa sekoitetaan lämmitettyyn maitoon ja vaahdotettuihin muniin. Kaikki tämä sekoitetaan sekoittimella.
- Seuraavaksi jauhot on sekoitettava veitsen kärkeen leivinjauheen, sitruunamehun ja suolan kanssa. Tämä seos lisätään vähitellen muniin maidon kanssa.
Taikinan tulee loppua hiukan paksumpana kuinpannukakkua. Kun konsistenssi on saavutettu, voit aloittaa leipomisen - kaada taikina sähköiseen vohvelisilitysrauhaan. On pidettävä mielessä, että jälkiruoka kasvaa. Wienin vohvelit sähkövohvelisraudassa paistetaan liitteenä olevien ohjeiden mukaisesti. Kestää yleensä 3–5 minuuttia, kunnes tuoksu ja kultainen kuori ilmestyvät.
Resepti Neuvostoliiton vohvelivalmistajalle
Ihmisillä, joilla ei ole sähköistä vohvelirautaa, ei pitäisi ollaäkillisesti järkyttyä ja juokse kauppaan hänen takanaan. Kieltäytyminen valmistamasta niin herkullista herkkua ei myöskään ole välttämätöntä. Tällaisessa tilanteessa neuvostovohvelirauta on pelastus. Wienin vohveleihin se sopii myös. Ruoan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- kolme lasillista jauhoja;
- kuusi munaa;
- lasillinen sokeria;
- kaksi lasillista jauhoja;
- pakkaus (200 g) öljyä;
- leivinjauhe ja suola.
Voit halutessasi lisätä vaniliinia tai kanelia.
Vohvelien valmistusprosessi:
- Sekoitus nro 1 - pehmennetty voi on jauhettava sokerilla, sekoitettuna maidon ja munien kanssa. Vatkaa se kaikki.
- Sekoitus nro 2 - Kaada leivinjauhe, suola, vanilliini tai kaneli jauhoihin (valinnainen).
- Seuraavaksi kaksi seosta yhdistetään ja lyödään sekoittimella. Taikinan tulee muuttua nestemäiseksi, mutta hieman paksummaksi kuin pannukakku.
- Valmis taikina asetetaan lusikalla lämmitettyyn vohvelirauhaan ja paistetaan.
- Jälkiruoan valmius voidaan määrittää vohvelien raa'at puolet ja rikas tuoksu.
Wienin vohvelit Neuvostoliiton vohveliraudalla eivät välttämättä ole yhtä reheviä kuin klassiset, mutta ne eivät ole maistaan yksiselitteisiä.
Rapea vohveli resepti
Niille, jotka eivät pidä pehmeistä Wienin vohveleista, rapea jälkiruokaresepti on täydellinen. Sen valmistamiseksi tarvitset sellaisia tuotteita:
- 150 gr. sokeri;
- kaksi munaa;
- 200 gr. kerma;
- 300 gr jauhot;
- kaksi ruokalusikallista smetanaa;
- pakkaus (200 g) öljyä;
- leivinjauhe;
- 10 gr. tärkkelys;
- 10 gr. sitruunan kuori ja 5 gr. etikka;
- lusikka vanilliinia.
Vaiheittaiset ohjeet rapeajen vohvelien valmistamiseksi:
- Vatkaa munat sokerilla. Lisää sulatettu voi siihen.
- Lisää hapankerma ja kerma valmiin seoksen joukkoon, sekoita kaikki.
- Kaada jauhot, lisää leivinjauhe, tärkkelys ja sitruunan kuori, sekoita uudelleen.
- Kaada valmis taikina wieniläisten vohvelien päälle monen leipurin osaan ja aloita leipominen ohjeiden mukaan.
Uuni uunissa
Wienin vohveleita voidaan valmistaa myös uunissa käyttämällä silikonimuottia. Tämä resepti on melko yksinkertainen. Ruoan valmistamiseksi tarvitset:
- 250 gr jauhot;
- kolme munaa;
- kaksi rkl sokeria;
- kaksi lasillista maitoa;
- puoli pakkausta öljyä;
- 20 gr. hiivajauhe;
- 5 grammaa suolaa.
Testin valmistustapa pysyy muuttumattomana:
- Kaada paahdetut munat sulaan voihin ja lämpimään maitoon.
- Kaada jauhot, sokeri, hiiva. Kaikki tämä on vatkaa vispilä.
- Kaada valmis taikina muottiin ja aseta uuniin.
- Paista 220 ° C: ssa 10-12 minuuttia.
- Käännä seuraavaksi jälkiruoka toisella puolella ja paista vielä muutama minuutti, kunnes kullanruskea.
Kaikille edellä mainituille menetelmille voit keittää makeuttamattomia vohveleita, poistamalla sokerin reseptistä ja lisäämällä hieman enemmän suolaa.
Wienin vohvelit: miten päästä alkuun
Haluttaessa hoitoa voidaan täydentää jollain tavalla.Kuten jo mainittiin, vohvelien täyttömahdollisuuksia on nyt monia erilaisia. Kuten tiedät, vohvelit voivat olla joko makeita tai suolaisia. Suolaisia vohveleita varten kana paprikalla on hieno täyte. Voit yleensä valita minkä tahansa täytteen - kalaa, lihaa tai vihanneksia.
Jotta ei häiritsisi paljon makeisiavohvelit, herkku, jonka voit ripotella jauhesokerilla. Ehkä kaikkein klassisimmat lisäykset ovat smetana, maitotiiviste, suklaa tai maapähkinävoi. Voit myös kaataa vohvelit jogurtilla erilaisilla täyteaineilla. Toinen herkku voidaan täyttää vaniljakastikkeella tai hedelmähilloilla. Nyt on erittäin suosittua kaataa vohvelit kermavaahdolla ja levittää tuoreita marjoja tai hedelmiä päälle. Monet ihmiset rakastavat syödä jäätelövohveleita.
Kuten näette, missä tahansa on paljon täyttöjämaku. On pidettävä mielessä, että vain paksut kiekot tulisi täyttää, koska ohuet kastuvat nopeasti. Ne kestävät vain tahmea täyttö (tiivistemaito jne.)
Muutama salaisuus
On vinkkejä, joiden avulla voit tehdä vohveleista vielä maukkaampia:
- Jos lisäät puoli tl kurkumaa 2 kuppiin jauhoja, leivonnaiset saavat kirkkaamman ja punaisemman värin.
- Öljy on parasta sulattaa vesihauteessa. Se ei missään tapauksessa saa kiehua.
- Voit lisätä taikinaan vähän rommia, konjakkia tai viinaa. Tässä tapauksessa vohvelit saavat paitsi rikkaan aromin myös juoman sävyn.
- Mitä enemmän vohveleissa on öljyä, sitä pehmeämmät ne ovat.
- Voit luoda yksinkertaisen mutta maukkaan jälkiruoan, jota tarvitsetRullaa kuumat kiekot putkeen ja täytä ne maitotiivisteellä tai suklaalla. Vain vastaleivotut vohvelit voidaan rullata, joten sinun on toimittava melko nopeasti.
- On suositeltavaa lämmittää vohvelirauta ennen paistamista. On myös parempi voidella se öljyllä. Tämä tehdään niin, että taikina ei tartu kiinni.
- Jos korvaat maito resepteissä vedellä, voit vähentää ruuan kaloripitoisuutta.
- Voit valmistaa ohuita vohveleita painamalla vohvelisarjan yläkansi kädelläsi.
Tällaiset vinkit auttavat keittiön aloittelijoita, jotka päättivät ensin keittää Wienin vohveleita, joiden resepti on kuvattu.
johtopäätös
Kuten huomaat, wieniläisille on monia reseptejäkiekkoja. Ja on vielä enemmän tapoja aloittaa ne. Jokaisella täyttökerralla saadaan melkein uusi ruokalaji, jolla on täysin erilainen maku. Ehkä tämän lajikkeen takia Wienin vohvelit ovat erittäin suosittuja monissa maissa. Tämä ruokalaji on hieno lisä mihin tahansa teejuhliin, ja sen valmistuksen yksinkertaisuuden vuoksi jokainen kotiäiti rakastaa sitä.
