Домашняя пастила – невероятно вкусный и крайне terveellinen jälkiruoka, joka voidaan valmistaa monista marjoista ja hedelmistä. Se sisältää pektiiniä, kuitua ja vitamiineja. Jopa aloittelija pystyy keittämään aprikoosipastatilleja. Aprikoosikommilla on kaunis väri ja herkullinen tuoksu. Lisäksi se on maulla erittäin makea, joten sitä valmistettaessa ei sokeria voida lainkaan lisätä! Harkitse joitain leivonnaisten aprikoosireseptejä. Kotona tällaisen jälkiruoan valmistaminen ei ole vaikeaa.
vinkkejä
Pitäkäämme yksityiskohtaisemmin läpi valmistelun yleiset periaatteet:
- Aprikoosit korkealaatuiselle vaahtokarkille tulisi ottaa vain kypsinä. Kun käytetään kypsymättömiä hedelmiä (jopa pieninä määrinä), lopputuote osoittautuu katkeraksi.
- Aprikoosit on pestävä hyvin, jos vaurioituneita alueita on, ne on poistettava, kaivettu.
- Voit tehdä aprikoosin vaahtokarkkia sekä tuoreista hedelmistä että lämpökäsittelyn jälkeen.
- Jos hedelmät ovat erittäin makeita, jälkiruoan valmistamiseen ei tarvitse lisätä sokeria.
- Marshmallow on suositeltavaa kuivata kotona vedossa, uunissa, hitaassa liedessä tai kuivausrummussa.
- Jos perunamuusia otetaan vaahtokarkkien valmistamiseksi, se tulisi keittää hyvin matalalla lämmöllä, kunnes massa puolittuu.
Varastointimenetelmät
Säilytä valmis vaahtokarkki viileässä paikassa kannessa tai pienissä tarjottimissa. Jos karkki on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin, se tulisi kääriä metallikannellisissa purkkeissa.
Aprikoosi vaahtokarkki resepti
Harkitse vaahtokarkkien tekemistä vanhalla tavallaresepti. Ensinnäkin sinun pitäisi tehdä soseutettuja aprikooseja. Tätä varten sinun on otettava kypsät aprikoosit, huuhdeltava ne perusteellisesti, poistettava siemenet. Taita hedelmät astiaan, lisää sokeria - nopeudella kaksi ruokalusikallista kilogrammaa hedelmää kohti. Jos aprikoosit ovat makeita, voit ohittaa sokerin. Laita saatu seos matalalle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa puolittuu. Kypsennysaika voi kestää useita tunteja.
Vie valmis sose siivilän läpi, laita päälleleivinlevy, joka on ensin peitettävä kalsinoidulla pergamenttipaperilla. Jos haluat saada rapean vaahtokarkin aprikooseista, levitä perunamuusia 0,5 senttimetrin kerrokseksi, jotta saat pehmeämmän ja herkemmän koostumuksen - 1 cm paksu. Kun se kuivuu vähän, poista se paperista ja aseta se puulevyille. Sitä tulisi kuivata useita päiviä. Lopputuloksena on tiheä, tahmea aprikoosin vaahtokarkki. Se voidaan leikata eri paloiksi tai yksinkertaisesti rullata rullaksi.
Aprikoosipastillit kotona
Valmistellaan vaahtokarkki, joka ei vaadi lämpöäkäsittely. Sen valmistamiseen tarvitaan hyvin kypsiä aprikooseja ja kevyttä hunajaa (akaasia, apila, lehma tai karhunvatukka). Ensin sinun on pestävä hedelmät, poistettava siemenet niistä ja tehtävä niistä soseutettuja aprikooseja. Lisää hunajaa maun mukaan.
Sekoita massa hyvin ja levitä se ohueksikerros leivinpaperille, peitetty pergamentilla tai muovikelmulla. Peitä yläosa sideharsoilla (vältä kosketusta vaahtokarkin kanssa) ja aseta kuivumaan. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää kaasu-uunia tai sähkökuivuria tai voit yksinkertaisesti kuivata vaahtokarkin auringossa.
Aprikoosi vaahtokarkki sähkökuivurissa
Tätä vaahtokarkkia varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:
- aprikoosit - 1 kg;
- vesi - 200 ml;
- rakeistettu sokeri - 1 kg;
- sitruunahappo - 1 g;
- kaneli - hyppysellinen.
Ensinnäkin aprikoosit on pestävä, jaettavaosiin. Laita hedelmät kulhoon ja kiehauta matalalla lämmöllä, poista sitten lämmöltä ja jauhaa ne tehosekoittimessa. Lisää tähän massaan 200 grammaa rakeistettua sokeria, sekoita, aseta matalalle lämmölle ja keitä, kunnes seos sakeutuu. Sitten sinun tulisi kaataa lasillinen vettä siihen, lisätä loput sokerista ja lisätä kaneli ja happo. Jatka keittämistä, kunnes seos muuttuu jälleen paksuksi. Levitä lopputuote pergamenttipaperille ja kuivaa sähkökuivaimessa; tämä toimenpide kestää noin 3 tuntia.
Pastila hitaassa liesi
Marshmallowin valmistaminen aprikooseista hitaassa liedessätapahtuu kahdessa vaiheessa - hillon keittäminen ja vaahtokarkki kuivaus. Hilloa varten ota 0,5 kg aprikooseja ja 1 rkl sokeria ja laita ne hitaaseen liesi, laita "Leivonta" -tilaan ja keitä tunti sulkematta kantta. Kun massa on puolittunut, poista se monikeittokulhosta ja lyö tarvittaessa sekoittimella. Laita massa takaisin monikeittimeen, ennen kuin se on voideltu se kasviöljyllä. Paista samassa tilassa 1 tunti, laita sitten pergamentti päälle ja kuivaa. Haluttaessa vaahtokarkkiin voidaan lisätä hienonnettuja saksanpähkinöitä tai muita pähkinöitä. Valmis jälkiruoka voidaan leikata paloiksi ja rullata kookos- tai jauhesokeriin.
Pastila uunissa
Pastillien kuivaus uunissa vie paljonvähemmän aikaa kuin ulkona, auringossa. Marshmallowin valmistamiseksi otamme tuoreita pestyjä kuorittuja aprikooseja. Hedelmiä voidaan keittää pienessä vedessä noin kymmenen minuuttia tai vaalentaa kiehuvassa vedessä. Pyyhkimme valmiin seoksen seulan läpi ja asetetaan matalalle lämmölle, kypsennetään jatkuvasti sekoittaen, kunnes massa pienenee puolitoista - kaksi kertaa. Laita perunamuusia valmistettuihin leivinlevyihin enintään 2 senttimetrin paksuisena kerroksena ja laita uuniin, joka on lämmitetty 60-70 asteen lämpötilaan. Jos ei ole tällaisen lämpötilan uunia, voit laittaa sen tavalliseen uuniin, jossa on alin lämpötila, ja kuivaa vaahtokarkki oven ollessa auki. Tämä toimenpide kestää noin kolme tuntia, pastilli tulisi kääntää säännöllisesti, erottamalla se paperista.
Voit myös valmistaa vaahtokarkkeja jälkiruokien koristeluun.Tätä varten sinun on otettava erittäin kypsät aprikoosit, poistettava niistä iho, poistettava siemenet ja jauhettava tehosekoittimessa. Aseta ohut kerros leivinlevylle öljyttyllä pergamentilla ja tasoita keittoharjalla. Kuivaa uunissa, kunnes karkit ovat läpikuultavia. Tämä vaahtokarkki leikataan ohuiksi nauhoiksi yhdessä paperin kanssa, joka sitten poistetaan, ja itse vaahtokarkkia käytetään jälkiruokien koristeluun.
Manteliresepti
Vaahtokarkin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:
- aprikoosit - 2 kg;
- sokeri - 0,8 kg;
- mantelit - 0,2 kg;
- vähän kanelia.
Ensimmäinen vaihe on pestä aprikoosit ja poistaajauhaa sekoittimessa. Laita keitetty sose matalalle lämmölle, keitä, sekoittaen toisinaan, kiehumatta. Kun seos sakeutuu, lisää rakeinen sokeri, murskatut mantelit ja kaneli hienoksi muruseksi. Keitetään massa niin kauan kuin se puolittuu. Levitämme valmiin perunamuusin 2 senttimetrin paksuiselle pergamenttiarkille ja lähetämme ne 50 asteen esilämmitettyyn uuniin.
