Voita pullat: resepti ruoanlaittoon. Voita pullat rusinoita

Voin taikinaa pidetään erinomaisena perustanatehdä kotitekoisia kakkuja. Se tekee pehmeitä piirakoita, rypyt ja muita herkkuja. Tämän päivän viestissä tarkastelemme lähemmin useita suosittuja pulla-reseptejä.

Raejuuston kanssa

Tämä makea herkku on todellinen siunaus naisille, joiden lapset rakastavat kotitekoisia leivonnaisia, mutta kieltäytyvät kiinteästi fermentoiduista maitotuotteista. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 125 g ghee.
• 300 g rakeista raejuustoa.
• 250 g ruokosokeria (mieluiten hienoa).
• 150 ml pastöroitua lehmänmaitoa.
• 50 g höyrytettyjä rusinoita.
• 2 munaa.
• 12 g hiivaa (puristettu).
• 400 g korkealaatuista jauhoa (vehnää).
• Oranssi.
• Suolaa.

Nämä pullat valmistetaan hiivastatesti on niin yksinkertainen, että kuka tahansa aloittelija voi helposti selviytyä tällaisesta tehtävästä. Sinun on aloitettava tämä prosessi luomalla taikina. Sen saamiseksi vapina, lämmitetty maito, pari ruokalusikallista jauhoja ja neljännes käytettävissä olevasta makeasta hiekasta yhdistetään syvään astiaan. Kaikki tämä viedään hetkeksi lämpimään paikkaan ja täydennetään sitten sulatetulla voilla, lyötyllä munalla, ripaus suolaa ja vielä 75 g sokeria. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti jauhojen kanssa ja jätetään keksiä. Muutaman tunnin kuluttua kerätty kerätty taikina rullataan ja ympyrät leikataan. Jokainen niistä on täytetty raejuustolla, murskattu hienonnetulla appelsiinikuorella, makean hiekan ja höyrytettyjen rusinoiden jäännöksillä ja rullattu palloksi. Laita valmiit pullat leivinpaperille, päällystä lyötyllä munalla ja lämpökäsittele. Niitä paistetaan noin 20 minuuttia 180 ° C: ssa.

Smetana

Nämä makeat tuotteet leivotaanhiivataikina sekoitettuna sienellä. Ne osoittautuvat erittäin reheviksi eivätkä menetä alkuperäistä pehmeyttä pitkään aikaan. Näiden pullien valmistamiseksi rusinoilla tarvitset:

• ½ rkl. l. hiiva (nopeavaikutteinen).
• 1 rkl. l. korkealaatuiset jauhot (vehnä).
• 1 rkl. l. sokeri (hieno kiteinen).
• ½ lasillista maitoa.

Taikinan valmistamiseen tarvitaan kaikkia edellä mainittuja ainesosia. Rusinipulla taikinan valmistusprosessin loppuun saattamiseksi tarvitset:

• 100 g voita (sulatettu).
• 2 kuppia täysmaitoa
• 3 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy (hajuton).
• 1,5 kuppia sokeria (hieno kiteinen)
• 1 kg korkealaatuista jauhoa (vehnää).
• 2 valittua kananmunaa.
• ½ kuppi smetanaa.
• 4 kourallista rusinoita.

Ensin sinun on tehtävä taikina. Hiiva, sokeri ja jauhot liuotetaan tarvittavaan määrään lämmitettyä maitoa. Kaikki tämä pidetään lämpimässä paikassa, kunnes tilavuus kasvaa merkittävästi. Lyhyen ajan kuluttua noussut taikina kaadetaan astiaan, jossa on jo lämmitettyä maitoa, lyötyjä munia, rakeistettua sokeria, smetanaa, vihannes- ja ghee-voita. Kaikki tämä vaivataan hyvin huolellisesti lisäämällä vähitellen happirikastettuja jauhoja ja rusinoita. Muutaman tunnin kuluttua korotetusta taikinasta muodostetaan siistit sämpylät ja paistetaan 15 minuuttia 200 ° C: ssa.

Konjakilla ja vaniljalla

Näiden makeiden pullien valmistamisen perusta on hiivaton taikina. Sen vaivaamiseksi tarvitset:

• 0,5 kg hienojauhoja (täysjyvä).
• 300 ml jogurttia (rasvainen).
• 5 rkl. l. ruokosokeri.
• 70 g laatuvoita (pehmeää).
• 2 rkl. l. hyvä konjakki.
• Vanilliini, sooda, rusinat ja suola.

Tällaisten makeiden leivonnaisten valmistusprosessipullat eivät vie paljon aikaa. Ensinnäkin, sekoita syvään kulhoon seulotut jauhot, pehmennetty voi, konjakki, pikanooda, suola, sokeri ja jogurtti. Kaikkea tätä täydennetään esihöyrytetyillä rusinoilla ja sekoitetaan perusteellisesti. Saadusta taikinasta muodostetaan siistit pullat, levitetään pergamentille ja paistetaan noin 25 minuuttia 180 ° C: ssa.

Unikonsiemenellä

Seuraavassa kuvattua menetelmää käyttämällä saadaan hyvin pehmeitä pullia, joissa on maitoa. Niillä on miellyttävä maku ja kevyt sitrushedelmien aromi. Niiden valmistelemiseen tarvitset:

• 350 g korkealaatuista jauhoa (vehnä).
• 60 g voita (pehmennettyä).
• 70 g sokeria.
• 3 valittua kananmunaa.
• 1 tl hiiva (nopeavaikutteinen).
• 100 ml koko lehmänmaitoa.
• 2 rkl. l. kuiva unikko.
• Suola, vanilja ja sitruunan kuori.

Hiivataikinan pullien paistamiseksiehdotettua algoritmia on ehdottomasti noudatettava. Ensin sinun on tehtävä maito. Se lämmitetään ja täydennetään hiivalla ja pienellä sokerilla. Viiden minuutin kuluttua sulatettu mutta ei kuuma öljy, sitrushedelmät, pari munaa, suola, jäljellä oleva makea hiekka ja vanilliini lisätään saatuun liuokseen. Kaikki tämä sekoitetaan hapetettuihin jauhoihin ja odota, kunnes se tulee esiin. Lyhyen ajan kuluttua korotetusta taikinasta muodostuu siistit pullat, rasvaa ne kermavaahdolla, ripottele unikonsiemenillä ja paista 35 minuuttia 180 ° C: ssa.

Kefiirillä

Hiivataikina tehdyt voileipät, jotka on paistettu alla kuvatun reseptin mukaan, ovat hieno lisä illallisjuhliin kupin tuoksuvan teen ääressä. Niiden valmistelemiseen tarvitset:

• ½ lasillista maitoa.
• 15 g hiivaa (puristettu).
• 1 tl ruokosokeri (hieno kiteinen).
• 3 rkl. l. korkealaatuiset jauhot (vehnä).

Kaikki nämä komponentit ovat osa taikinaa. Taikinan lopulliseen vaivaamiseen, josta muodostuvat makeat pörröiset pullat, tarvitset:

• Lasillinen kefiriä (rasvapitoisuus).
• 2 valittua kananmunaa.
• 2/3 kuppia sokeria
• ~ 4 kuppia jauhoja (vehnä).
• ½ pakkaus pehmeää voita.
• Suolaa.

Hiiva jauhetaan sokerilla, täydennetään jauhoilla jakaada hieman lämmitetyn maidon päälle. Jonkin ajan kuluttua munat, munat, makea hiekka, suola, kefiiri ja sulanut, mutta ei kuuma voi lisätään nousseeseen taikinaan. Viimeisessä vaiheessa kaikki tämä sekoitetaan happirikastettujen jauhojen kanssa ja laitetaan lämpöön. Heti kun taikinan määrä on kasvanut, siitä muodostetaan pullia ja paistetaan, kunnes ilmestyy ruokahalua kullanruskea.

Ruisjauhojen kanssa

Näillä suolaisilla pullilla on mielenkiintoinen maku ja kaunis maku. Niiden paistamiseen tarvitset:

• 0,5 kg jauhoja (ruista).
• 1,5 kuppia täysmaitoa.
• 0,4 kg jauhoja (vehnää).
• 2 raakaa munaa.
• 6 rkl. l. pehmeää voita.
• 10 g hiivaa (nopeavaikutteinen).
• 2 tl suola.

Hiiva ja ruis laimennetaan hieman kuumennettuun maitoonjauhot. Saatu liuos asetetaan hetkeksi lämpöön. Jonkin ajan kuluttua korotettua taikinaa täydennetään munilla, pehmeällä voilla, suolalla ja vehnäjauhoilla. Kaikki vaivataan käsin perusteellisesti ja jätetään nousemaan. Noin tunnin kuluttua lisääntyneestä taikinasta muodostetaan identtiset pullat ja paistetaan keskilämpötilassa kevyesti ruskeaksi.

Pähkinöillä

Seuraavassa käsiteltyä tekniikkaa käyttämällä saadaan erittäin tuoksuvia pullia hiiva-lehtitaikinasta. Niiden valmistelemiseen tarvitset:

• 1,2 kg jauhoja (vehnä).
• 150 g sokeria.
• 500 ml koko lehmänmaitoa.
• 5 munaa (3 taikinaa kohti, loput voiteluun).
• 60 g hiivaa.
• 500 g voita (350 g taikinaa kohti, loput voiteluun).
• Pähkinät, suola ja jauhettu sokeri.

Hiiva liuotetaan puoleen käytettävissä olevastalämmitetty maito. Siellä kaadetaan myös makeaa hiekkaa ja osa seulotusta jauhosta. Jonkin ajan kuluttua lyötyt munat, suola ja loput maidosta lisätään taikinaan. Koko asia sekoitetaan hapella vahvistettujen jauhojen kanssa ja laitetaan lämpöön. Kohonnut massa rullataan kerrokseksi, päällystetään öljyllä, kääritään kirjekuoreen ja lähetetään jääkaappiin lyhyeksi ajaksi. Tämä toimenpide toistetaan vielä kolme kertaa, ja vasta sen jälkeen muodostetaan pullat. Tuloksena olevat tuotteet jätetään todistettaviksi, voidellaan lyötyillä munilla ja voilla, ripotellaan sitten pähkinöillä ja lämpökäsitellään. Pullat paistetaan uunissa, joka on esilämmitetty kohtuulliseen lämpötilaan. Ruskistetut tuotteet on koristeltu makealla jauheella.

Täytöllä

Nämä herkulliset ja pörröiset sämpylät arvostavat jopa kaikkein vaativimmat syöjät. Niiden paistamiseen tarvitset:

• Lasillinen maitoa (pastöroitu).
• 35 g hiivaa (puristettu).
• 2 rkl. l. hienoa sokeria.
• 2 raakaa munankeltuaista.
• 0,4 kg jauhoja.
• Suola ja kasviöljy.

Täytteen tekemiseksi sinun on valmistauduttava lisäksi:

• 100 ml raskasta kermaa.
• 2 rkl. l. Sahara.
• ¼ öljypakkauksia.
• Vanilliini.

Ensinnäkin sinun pitäisi tehdä taikina.Sen valmistamiseksi hiiva, suola, sokeri ja lusikallinen jauhoja laimennetaan 100 ml: aan hieman kuumennettua maitoa. Kaikki tämä laitetaan lämpöön viidentoista minuutin ajaksi. Määritetyn ajan kuluttua munankeltuaiset ja jäljellä oleva maito lisätään vaahdotettuun taikinaan. Seuraavassa vaiheessa tuleva taikina sekoitetaan valmiiksi seulottuihin jauhoihin ja jätetään nousemaan. Noin tunnin kuluttua siitä puristetaan pieniä paloja ja annetaan tarvittava muoto. Tuloksena olevat tuotteet siirretään voideltuun leivinlevyyn ja poistetaan varmistusta varten. Sitten ne asetetaan esilämmitettyyn uuniin. Viisitoista minuuttia myöhemmin tulevat pullat kaadetaan raskaan kerman, sokerin, sulatetun voin ja vanilliinin seokseen ja palautetaan nopeasti uuniin. Tuotteiden valmius voidaan arvioida herkullisen kuoren läsnäolon perusteella. Täytettyjen muffinien ystäviä voidaan suositella täyttämään sämpylät hedelmähillolla, marmeladilla, paksulla hillolla, omenoilla yhdistettynä kaneliin, pähkinään tai suklaatahnaan.