Kuinka keittää korealaisia porkkanoita?Mikä tämä ruoka on? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Korealaiset porkkanat (porkkanat) ovat erittäin herkullinen ja helposti luotava välipala, josta monet pitävät. Tämä on kasvissyöjä, kevyt ateria, jossa on vähän kaloreita ja vaikuttava määrä mausteita. Harkitse mielenkiintoisia porkkanareseptejä alla.
tarina
Kuinka korealaistyyliset porkkanat ilmestyivätVenäjällä? Yksiselitteinen nimi kertoo, että ruoka kuuluu aamun tuoreuden maan perinteiseen keittiöön. Mutta näin ei ole. Morkovchun keksivät etniset korealaiset, jotka asuivat Neuvostoliiton mailla. He korvasivat klassiset komponentit (daikon, Peking-kaali) yksinkertaisten kotimaisten porkkanoiden puutteen vuoksi mausteiden lisäämisellä.
He alkoivat valmistaa tätä ruokaa Uzbekistanissa aluksiyhdistämällä porkkanat kaaliin. Hetken kuluttua kaali katosi salaatista kokonaan. Osoittautuu, että korealaiset porkkanat ovat alkuperäisen kaalisalaatin resepti. Jotta tämä salaatti olisi suosittu eurooppalaisten keskuudessa, sen kuumapippurin määrää vähennettiin ja siihen lisättiin hunajaa ja sokeria. Nyt Keski-Aasiassa sitä kutsutaan porkkanaksi, ja kaikkialla maailmassa se tunnetaan korealaisina porkkanoina.
Hienouksia
Tehdäksesi herkullisen välipalan, tarvitsetvalita oikeat tuotteet. Osta porkkanat kypsiä ja mehukkaita, mieluiten lajikkeita, joissa on pyöreä kärki. Jos säilytät sen oikein kotona, suolaisen ruokalajin voi valmistaa milloin tahansa. Jos porkkanat ovat kuivia, saat saman salaatin. Ruoan voi valmistaa nuorista juurikasveista, mutta niiden liha on melko löysää, ne eivät ole niin mehukkaita, ja siksi nauhat katkeavat.
Porkkanoiden sipulit paistetaan yleensä.Käytä salaattiin vain öljyä, jossa sipulit kypsennettiin. Älä ota makeita valkoisia hedelmiä: mitä "vihaisempi" sipuli on, sitä parempi. Hän antaa enemmän eteerisiä öljyjä, ja ruoka on aromaattisempaa.
Vihreät sipulit eivät sovellu tähän salaattiin, ota vain vähärasvaista öljyä - oliivi, auringonkukka, pellavansiemen, puuvillansiemen.
Mausteet ja mausteet ovat minkä tahansa reseptin perustaporkkanat. Tässä on oltava etikkaa - rypäle tai omena, tavallinen pöytäetikka, laimennettu sitruunamehu sopii myös. Ota jauhettua mustapippuria. Parhaan maun saamiseksi voit jauhaa pippurit ennen käyttöä.
Jos haluat miedomman maun, vaihda kuumat paprikat paprikalla. Mutta tämä on jo erilainen ateria, koska porkkanan tulisi olla mausteinen.
Kuinka kuoria porkkanat oikein?
Pese porkkanat hyvin ennen kuorimista.Nuorella juureksella on herkkä kuori, joka voidaan helposti poistaa sienellä pesemällä lämpimällä vedellä. Jo jonkin aikaa makaanut vihannes on parempi raaputtaa terävällä veitsellä tai erityisellä kuorijalla. Metallinen kaavinsieni on korvaamaton työkalu vaikuttavan porkkanamäärän puhdistamiseen.
Kuori on kuorittava tasaisesti viemällä sienellä vihanneksen pintaa. Pese porkkanat uudelleen ennen pilkkomista.
Maustaminen
Kaupassa on myynnissä monia valmiita maustesarjoja harkitsemaamme ruokaan. Voit halutessasi tehdä tällaisen mausteen itse.
Klassinen resepti
Harkitse tyypillistä korealaista porkkanareseptiä. Ota:
- 100 ml kasviöljyä;
- porkkanat - 1 kg;
- viisi ruokalusikallista etikkaa;
- yksi pää valkosipulia;
- kolme ruokalusikallista sokeria;
- korianteri;
- suola;
- mustapippuri.
Joten keitä kotona korealaiset porkkanat seuraavasti:
- Pese tuoreet porkkanat ja leikkaa hyvin erityisellä raastimella ohuiksi nauhoiksi.
- Lisää siihen etikka, sokeri, kasviöljy, puristimen läpi puristettu valkosipuli. Mausta pippurilla, suolalla, korianterilla ja sekoita.
- Maista seos. Lisää mausteita tarvittaessa.
- Lähetä salaatti jääkaappiin 3 tunniksi marinoitumaan. Älä unohda peittää yläosaa lautasella.
Talveksi pankkeihin
Harkitse toista kotitekoisten korealaisten porkkanoiden reseptiä. Nyt suljemme sen talveksi pankeissa. Me otamme:
- 300 ml kasviöljyä;
- porkkanat - 1,5 kg;
- vesi - 3,5 kuppia;
- yhdeksän valkosipulinkynttä;
- puolitoista ruokalusikallista suolaa;
- yhdeksän ruokalusikallista sokeria;
- viisi ruokalusikallista etikkaa 9%;
- yksi ruokalusikallinen porkkanamausteseosta.
Tämä korealainen valokuvaporkkanaresepti koostuu seuraavista vaiheista:
- Raasta porkkanat karkealla raastimella.
- Kuori valkosipuli ja hienonna se valkosipulipuristimessa.
- Yhdistä porkkanat valkosipuliin, lisää mausteseos, sekoita. Anna vaikuttaa puoli tuntia.
- Pese puolen litran purkit perusteellisesti, steriloi.
- Levitä kasvismassaa purkkeihin niin, että kaulaan jää 2 cm vapaata aluetta.
- Kaada vesi suureen kattilaan, lisää sokeri, suola, etikka ja kasviöljy.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä 2 minuuttia.
- Kaada kuuma marinadi purkkeihin, peitä ne, aseta lattialle ja peitä peitolla. Jäähdytä kotilämpötilaan.
Säilytä työkappaleet viileässä, pimeässä paikassa.
Ilman sterilointia
Samaa mieltä, korealaiset porkkanat näyttävät hyvältä kuvassa! Tutkitaan seuraavaa mielenkiintoista reseptiä. Tarvitset:
- yksi teelusikallinen suolaa;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- 700 g porkkanaa;
- yksi sipuli;
- kaksi ruokalusikallista etikkaa;
- mausteet porkkanalle - 2 tl ;
- yksi tl Sahara.
Tämä resepti, jossa on valokuva porkkanoista, valmistettu koreaksi kotona, sisältää seuraavat vaiheet:
- Raasta porkkanat tai leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää sokeri ja suola, sekoita.
- Lähetä etikka, mausteseos massaan, sekoita uudelleen ja anna hautua 4 tuntia.
- Kuori seuraavaksi sipuli, paista vaalean kullanruskeaksi 0,5 rkl. l. kasviöljy. Lisää porkkanoihin.
- Hienonna valkosipuli hienoksi. Lisää se massaan, sekoita ja jätä astiaan 1 tunti.
- Jaa salaatti purkkeihin ja peitä kansilla. Se säilyy tuoreena erittäin pitkään ilman sterilointia, mutta on suositeltavaa syödä se pari kuukautta etukäteen.
Nopea resepti
Esittelemme sinulle toisen upean reseptinkuva porkkanoista koreaksi, valmistettu kotona. Tämä on erittäin yksinkertainen tekniikka kaikkien suosikkisalaattien luomiseen vähimmäismäärällä komponentteja ja nopealla marinadilla. Tarvitset:
- 10 g kasviöljyä;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- kilo porkkanaa;
- soijakastike (maun mukaan);
- 1 tl jauhettua mustapippuria.
Valmista tämä ruokalaji näin:
- Pese ja kuori kaikki vihannekset, hienonna raastimella.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä korkealla lämmöllä. Laita siihen hienonnettu valkosipuli, lisää mustapippuria, sekoita ja ota pois liedeltä.
- Yhdistä raastettu porkkana paistettuun valkosipuliin, sekoita.
- Kaada soijakastike massan päälle, jätä puoli tuntia.
Tarjoile valmis ruokapöytä pöytään.
Ei etikkaa
Take:
- 0,5 rkl kasviöljyä;
- kolme porkkanaa;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- 1 tl sitruunamehua;
- suola;
- mustapippuria (maun mukaan).
Tämä ruokalaji on kypsennettävä näin:
- Pese ja kuori porkkanat. Raasta se erityisellä raastimella ohuiksi oljeiksi.
- Pujota valkosipuli puristimen läpi, sekoita porkkanoiden kanssa.
- Lisää massaan jauhettua pippuria, suolaa, sitruunamehua ja sekoita.
- Kaada kasviöljyä valmistettuun salaattiin, sekoita ja tarjoile.
Munakoison kanssa
Ja kuinka valmistaa herkullinen alkupala poikkeuksellisella porkkanoiden, munakoison ja mausteiden yhdistelmällä? Sinulla on oltava:
- 1 rkl valkoisia seesaminsiemeniä
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- kolme munakoisoa;
- 50 ml kasviöljyä;
- kaksi porkkanaa;
- yksi ruokalusikallinen soijakastiketta;
- kaksi sipulia;
- 50 ml omenaviinietikkaa;
- yksi teelusikallinen sokeria;
- jauhettu korianteri - ½ tl;
- rkl suolaa;
- ripaus jauhettua muskottipähkinää;
- tuoretta persiljaa (maun mukaan).
Valmista tämä ruokalaji seuraavasti:
- Pese ensin kaikki vihannekset. Poista munakoisoista hännät, leikkaa ne nauhoiksi, siirrä isoon muoviastiaan, ripottele päälle suolaa ja jätä puoleksi tunniksi.
- Leikkaa sipuli renkaiksi, raasta porkkanat. Lisää korianteri ja muskottipähkinä, sekoita ja aseta sivuun.
- Purista hienonnettu munakoiso ja paista öljyssä keskilämmöllä kevyesti ruskeiksi.
- Lähetä kuumat munakoisot porkkana-sipulimassaan, kaada joukkoon etikka, soijakastike, lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli, seesaminsiemenet ja sekoita kaikki hyvin.
- Ripottele salaatin päälle hienonnettua persiljaa. Anna jäähtyä, peitä kannella ja lähetä jääkaappiin 3 tunniksi.
Tarjoile herkullinen valmis munakoiso- ja porkkana-alkupala.
Energia-arvo
Mausteiden, porkkanoiden ja valkosipulin tiedetään olevanei ole kaikkein kaloririkkain ruokayhdistelmä, joten porkkanoita pidetään helppona ateriana. 100 grammassa salaattia on noin 110-130 kcal. Alhaisesta energiaarvostaan huolimatta ruokalaji sisältää monia hyödyllisiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Mutta sinun ei pitäisi käyttää väärin mausteista salaattia, varsinkin jos mahan happamuus on korkea ja muut maha-suolikanavan sairaudet.
Porkkanat ovat parasta käyttää lisälisäkkeenäperusruokia voivat olla esimerkiksi kotitekoinen lasagne, marinoitu pollock tai kikhernefalafel. Tee-se-itse korealaiset porkkanat ovat yksinkertainen, mutta erittäin herkullinen välipala. Se sopii sekä jokapäiväisiin illallisiin ja lounaisiin (pieninä määrinä) että juhlaan.
Luomisen salaisuudet
Kokeneet kokit suosittelevat seuraavaa:
- Öljyä ei pidä vain lämmittää, vaan myös lisätäaromaattisilla mausteilla (esimerkiksi korianterilla tai pippurilla). Öljyä ei tarvitse kiehua. Tämä pilaa maun ja tekee ruoasta haitallisempaa. Todellakin, korkeissa lämpötiloissa öljy alkaa vapauttaa syöpää aiheuttavia aineita.
- Tuore korianteri voi parantaa valmiin salaatin makua. Hän lisää myös hänelle pikaisuutta. Lisää korianteri valmiiseen astiaan ennen tarjoilua.
- Ruokahalua herättävänä lisäaineena seesamia voi käyttää paistamalla sitä etukäteen kuivalla paistinpannulla ruskeaksi. Voit myös lisätä salaattiin muutaman tippa seesamiöljyä.
- Jos salaatti on liian mausteinen, lisää siihen murskattuja saksanpähkinöitä. Tämä komponentti pehmentää ruoan makua.
- Eikö sinulla ole aikaa salaatin infuusiolle? Paista porkkanat uunissa tai pannulla. On tärkeää, että se ei paista, vaan muuttaa hieman väriä ja pehmenee.
- Jos haluat lisätä tuoretta valkosipulia ateriaasi, tee se sen jälkeen, kun olet yhdistänyt salaatin kuumaan öljyyn. Loppujen lopuksi valkosipuli muuttuu vihreäksi korkean lämpötilan vuoksi.
Onnea keittiöön!
