Korean porkkana mausteineen: resepti klassiselle alkuruoalle ja epätavallinen versio soija parsalla

Porkkanat - tuttu vihannes, halpa jasaatavana kaikkina vuodenaikoina. Sitä lisätään yleensä yhtenä aineosana muhennoissa, keittoissa, mutta venäläisessä keittiössä niitä käytetään harvoin minkä tahansa ruoan pääkomponentina. Tänään puhumme porkkanoiden keittämisestä koreaksi mausteen avulla. Resepti tähän yksinkertaiseen, mutta erittäin maukkaan, hieman mausteiseen ruokaan, löydät artikkelistamme. Ainoa asia, joka olisi mukava saada keittiössä, on erityinen raastin korealaisille porkkanoille, joka silputtaa vihanneksen ohuilla, siistillä liuskoilla. Mutta tällaisen puutteen vuoksi voit jauhaa ainesosan tavallisessa raastimessa tai käyttämällä elintarvikeprosessoria. Muuten, tämä salaatti on pohjimmiltaan erinomainen välipala juhlapöydällä.

Korealaiset porkkanat mausteilla: resepti numero 1 - klassikko

Suurelle tarjoukselle tarvitset:

• 1 kg porkkanaa;
• 6 rkl. l. öljyt (kasviöljyt, ennen kaikkea soija);
• 4 keskikokoista valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. etikka 9%;
• 1,5 tl kuumaa paprikaa ja 1 tl. jauhettu mustapippuri;
• 1 sipuli;
• 1 tl pöytäsuola ja kidesokeri.

Ensinnäkin porkkanat on hienonnettava tätä vartenkäytä joko erityistä raastinta tai hienonna se varovasti veitsellä tai monitoimikoneella, tai pahimmillaan tavallisella raastimella. Vaikka tätä ei suositella - salaatti ei ole niin "rakenteellinen", kaunis. Kun olet valmistellut vihannekset, lisää hieman suolaa ja laita ne puristimen alle neljännekseksi tunniksi, porkkanoiden pitäisi antaa mehua. Hävitä seos ilmoitetun ajan kuluttua siivilä, huuhtele, purista ylimääräinen neste pois ja laita suureen kulhoon tai salaattikulhoon. Purista valkosipuli sinne, kaada etikka, lisää mustapippuria ja sokeria. Sekoita hyvin käsin. Kuumenna pannussa olevaa marinadia varten reseptissä ilmoitettu määrä öljyä, lisää paprika ja paista minuutti. Lisää sitten renkaiksi leikattu sipuli sisältöön, keitä vielä 5 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä ja siivilöisisältö siivilän tai siivilän läpi - sinun pitäisi saada "pippuriöljyä", ilman sipulia. Kaada kasvismassa päälle, sekoita uudelleen hyvin, peitä lautasella tai kannella ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään vuorokauden. Muuten, korealaisten porkkanoiden mausteet voivat olla erilaisia: joku täydentää tätä reseptiä ruokalusikallisella soijakastiketta, joku lisää suolan ja sokerin sijaan mononatriumglutamaattia, jota kutsutaan myös "ajinomotoksi", mutta muista, että tämä mauste on lääkäreiden ja tutkijoiden erittäin kiistanalaiset mielipiteet - monet heistä uskovat, että se on erittäin haitallista terveydelle. Myös jauhettuja seesaminsiemeniä, jotka on aiemmin kalsinoitu pannulla, saksanpähkinöitä ja niin edelleen lisätään tällaiseen salaattiin. Eli, kuten kaikilla suosituilla resepteillä, porkkanoilla on omat lajikkeensa. Kokeillaanpa yksi niistä.

Korealaistyyliset porkkanat mausteilla: resepti soijaparsalla (soijaliha)

Tämän herkullisen ja ravitsevan kasvissalaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 1 kg porkkanaa (on parempi ottaa pitkä);
• puolikas lasillinen kasviöljyä;
• 2 pientä tuoretta valkosipulin päätä;
• 3 rkl 9% etikkaa;
• teelusikallinen suolaa ja sokeria sekä jauhettua mustapippuria;
• 600 g soijaparsaa.

Kuten näette, tällä kertaa korealaisten porkkanoiden koostumusmelko epätavallista meille, koska salaattiin lisätään soijalihaa. Mutta se on herkullista, ja voit ostaa tämän ainesosan melkein mistä tahansa suuresta kaupasta tai supermarketista. Soija tulee pilkkoa noin 3 cm:n kokoisiksi paloiksi, kaada kiehuvaa vettä tai höyryttää tunnin ajan. Muuten kaikki on sama - sinun täytyy puristaa valkosipuli hienonnettuihin porkkanoihin, lisätä kaikki mausteet - suola, sokeri, mustapippuri, etikka ja kaada öljy kuumana pannulle. Aseta parsat jäähtymisen jälkeen. Sekoita salaatti hyvin, peitä ja anna tekeytyä vähintään tunti. Sen jälkeen pöytään voidaan tarjoilla korealaistyylisiä mausteporkkanoita, joiden reseptiä monipuolistimme lisäämällä soijalihaa. Muista, että mitä pidempään astia on haudutettu, sitä maukkaampi se on loppujen lopuksi. Siksi, jos haluat valmistaa alkuruoan juhlapöytään, tee se etukäteen, vähintään päivää ennen juhlaa.