Kuinka kypsennä tattari pannukakkuja: reseptit valokuvia

Tattari on ainutlaatuinen vilja, jonka edutvaikea yliarvioida. Venäjällä sitä on käytetty elintarvikkeena pitkään. Totta, silloin emännät eivät edes epäilleet tämän, näyttäisi olevan yleisimmän tuotteen rikasta vitamiini- ja kivennäiskoostumusta. Jauhoja valmistettiin usein tattarista. Mutta sitä käytettiin harvoin leivän leivontaan. Yleensä tällaisista jauhoista valmistettiin aromaattisia piirakoita ja muffinsseja, kotitekoisia nuudeleita ja tietysti erinomaisia ​​tattaripannukakkuja. Punaiset, herkät ja voimakkaasti tuoksuvat, ne ovat edelleen erittäin suosittuja monissa maailman maissa. Voit valmistaa niitä eri tavoin.

Pannukakkuja vedessä

Aluksi on parempi kokeilla vaihtoehtoa, jossakäytetään kahdentyyppisten jauhojen seosta. Sitä löytyy useimmiten venäläisestä keittiöstä. Loppujen lopuksi, kuten tiedät, tattarijauhoissa on vähän gluteenia, ja pannukakut voivat hiipiä. Lisäksi tällä tavalla on mahdollista vähitellen tottua valmiin tuotteen epätavalliseen makuun ja aromiin. Tässä tapauksessa tattaripannukakkujen valmistamiseksi tarvitset:

• 3 munaa;
• 5 ruokalusikallista vehnää ja 4 tattarijauhoa;
• 8 grammaa sokeria;
• 3 grammaa suolaa;
• 700 millilitraa vettä;
• 50 grammaa voita.

Tattaripannukakkujen keittäminen ei periaatteessa ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset:

1. Vatkaa munat hyvin lautasella tavallisella haarukalla. Tässä ei tarvitse käyttää sekoitinta.
2. Lisää sokeri ja suola yksitellen.
3. Lisää molempia jauhoja vähitellen.
4. Kaada kaikki päälle vedellä ja sekoita huolellisesti. Keitetyn massan tulee seistä 20 minuuttia, jotta tattari turpoaa hieman.
5. Sulata voi erikseen. Lisää jäähtymisen jälkeen taikinaan. Sen avulla taikina ei tartu pannuun. Sekoita kaikki uudelleen.
6. Paista pannukakkuja kuumalla pannulla molemmin puolin kaksi minuuttia. Laita valmiit tuotteet kasaan voitelemalla voilla.

On parempi syödä sellaisia ​​pannukakkuja kuumana. Haluttaessa ne voidaan myös täyttää. Mutta tämä on tehtävä, kun tuotteet eivät ole jäähtyneet.

Ranskalaiset tattaripannukakut

Ranskan pohjoisten alueiden asukkaat uskovattattaripannukakut ovat heidän todellinen kansallisruokansa. Ne syödään voin, juuston tai paistettujen sienien kanssa ja pestään tuoreella siiderillä. Näin maaseudulla toivotetaan edelleen rakkaat vieraat tervetulleiksi. Tuoksuvien pannukakkujen valmistukseen käytetään seuraavia päätuotteita:

• 300 grammaa tattarijauhoja;
• 1 muna;
• vähän suolaa (karkeaa);
• 0,7 litraa vettä.

Kypsennysprosessi koostuu yleensä kahdesta päävaiheesta:

1. Ensin sinun täytyy vaivata taikina.Tätä varten ensin vatkaa muna ja sekoita se sitten jauhojen kanssa. Tuloksena oleva paksu massa on laimennettava vedellä lisäämällä tarvittava määrä suolaa maun mukaan. Sen jälkeen valmiita taikinaa pidetään yleensä jääkaapissa noin puoli tuntia.
2. Pannukakut paistetaan hyvin kuumennetussa pannussa.Heti alussa se on käsiteltävä öljyllä. Heti kun tuote on ruskistunut toiselta puolelta, se on käännettävä välittömästi. Jos emäntä päättää keittää kevätrullia, voit tällä hetkellä laittaa jauhelihan heti. Kääri suoraan vuokaan.

Näitä pannukakkuja ei yleensä kypsennetä suuria määriä. Tattarijauhon korkean kaloripitoisuuden vuoksi niitä ei ole mahdollista syödä paljon.

Maidossa olevat leivonnaiset

Jos noudatat perinteistä tekniikkaa, niinJos haluat herkullisia pannukakkuja, käytä täysmaitoa nestemäisenä pohjana veden sijaan. Taikinasta tulee homogeenisempaa, ja lopputuotteesta tulee mureaa ja pehmeää. Paistaaksesi tattaripannukakkuja maidossa tarvitset:

• 2 munaa;
• 5 grammaa suolaa;
• 100 grammaa tattari- ja vehnäjauhoja;
• 4 grammaa sokeria;
• 375 millilitraa lämmitettyä maitoa;
• 35 grammaa mitä tahansa kasviöljyä.

Keittämistekniikka:

1. Kuumenna maito.
2. Kaada suola ja sokeri siihen ja odota, että ne liukenevat kokonaan.
3. Vatkaa munat hyvin erikseen.
4. Yhdistä ne maidon kanssa.
5. Lisää kahdenlaisia ​​jauhoja sekoittamisen jälkeen.
6. Täytä öljy. Sekoita taikina huolellisesti.
7. Paista pannukakut esilämmitetyssä pannussa. Ennen sitä älä unohda voitella sitä öljyllä.

Tuloksena on erinomaisia ​​pannukakkuja, joissa on miellyttävä, hieman havaittavissa oleva kahvin tuoksu. Ne voidaan syödä tuoreiden hedelmien, hillon kanssa tai ripotella makealla siirappilla.

Tattari ohuita pannukakkuja

Alkuperäisellä tekniikalla voit tehdä superohuita pannukakkuja maidossa olevasta tattarijauhosta. Tällaista reseptiä varten tarvitaan seuraavat komponentit:

• 300 millilitraa maitoa;
• 1 muna;
• ripaus suolaa;
• vettä;
• 130 grammaa jauhoja (tattari ja vehnä);
• 25-37 grammaa sokeria;
• 250 millilitraa kiehuvaa vettä;
• kasviöljy.

Pannukakkujen valmistuksen tulisi tapahtua vaiheittain:

1. Ensin munat on yhdistettävä maitoon ja vatkaa tuotteet huolellisesti.
2. Lisää sokeri. Se voidaan korvata millä tahansa makealla siirapilla.
3. Lisää kahta erilaista jauhoa kerralla yhdistäen ne suolaan. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen sinun pitäisi saada paksu, mutta homogeeninen massa.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja sekoita uudelleen.Nyt sinun on odotettava muutama minuutti. Tänä aikana jauhojen tulee turvota. Jos taikina on liian paksua, voit saavuttaa halutun koostumuksen lisäämällä hieman tavallista vettä.
5. Kuumenna pannu hyvin ja öljyä se.
6. Paista pannukakkuja molemmin puolin, kunnes niissä on kullanruskea kuori.

Voit lisätä voita suoraan taikinaan, jotta tuotteet eivät pala.

Pannukakkuja kefirillä paistetulla sipulilla

On toinenkin melko mielenkiintoinen vaihtoehto.Voit tehdä tattaripannukakkuja kefirillä ja lisätä niihin paistettua sipulia. Tuloksena on erinomainen olutvälipala. Sen valmistukseen tarvitaan muutamia tuotteita:

• 2 sipulia;
• puoli litraa kefiiriä (vähärasvainen);
• 2 munaa;
• 250 grammaa tattarijauhoja;
• 15 grammaa etikkaa;
• 200 grammaa majoneesia;
• 12 grammaa ruokasoodaa;
• puoli lasillista puhdistettua kasviöljyä.

Tällaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset:

1. Kuori ja hienonna sipuli.
2. Paista kevyesti öljyssä. Aromia varten voit lisätä hieman jauhettua pippuria. Siirrä käsitelty sipuli erilliselle lautaselle.
3. Kaada jauhot syvään kulhoon.
4. Riko munat siihen, kaada kaikki tämä kefirillä ja sekoita hyvin.
5. Lisää sooda (sammutettu etikalla).
6. Kaada taikina annoksissa pannulle, jossa sipulit paistettiin, ja paista pannukakut molemmilta puolilta.
7. Taita valmiit tuotteet kasaan. Lisäksi jokainen pannukakku on peitettävä ohuella kerroksella paistettua sipulia.

Saat jotain lehtitaikinan kaltaista. Jäljelle jää vain leikata se pieniksi paloiksi ja syödä se ilolla.

Pannukakkuja oluen päällä

Jotkut ovat varmoja, että pehmeät ja pörröiset pannukakuttattari saadaan vain, jos ne keitetään hiivalla. Mutta ongelma on, että niitä ei aina löydy keittiöstä. Kuinka olla sellaisessa tilanteessa? Käytäntö osoittaa, että muitakin vaihtoehtoja on. Esimerkiksi on olemassa yksi alkuperäinen vanha resepti, jonka mukaan voit tehdä epätavallisen maukkaita tattaripannukakkuja ilman hiivaa, käyttämällä olutta nestemäisenä pohjana. Niiden keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on, että seuraavat komponentit ovat varastossa:

• 300 millilitraa olutta ja sama määrä täysmaitoa;
• 120 grammaa tattaria ja 190 grammaa vehnäjauhoa;
• 2 munaa;
• hyppysellinen suola;
• 40 grammaa voita;
• mitään rasvaa (leivontaan).

Pannukakun valmistusmenetelmä:

1. Siivilöi ensin molemmat jauhotyypit, sekoita sitten suolaan ja peitä liukumäellä syvään kulhoon.
2. Tee pieni sisennys aivan keskelle.
3. Kaada siihen esilämmitetty maito ja riko munat. Sekoita kaikki hyvin. Tätä varten on parempi käyttää vispilää.
4. Kaada joukkoon olut hitaasti lakkaamatta sekoittamasta. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa melko ohutta smetanaa.
5. Peitä kulho lautasliinalla (tai pyyhkeellä) ja anna sen olla huoneenlämmössä noin 1 tunti.
6. Kun aika on kulunut, sulata voi ja lisää se melkein valmiiseen taikinaan. Sekoita kaikki taas hyvin.
7. Paista pannukakut kuumalla pannulla, voitele. Sinun pitäisi saada herkkä kullanruskea kuori molemmille puolille.

Pannukakut ovat herkullisia. Lisäksi oluen tuoksu ei tunne niissä ollenkaan.

Hiivapannukakut

Niille, jotka haluavat silti kokeilla tattaripannukakkujen tekemistä hiivalla, sinun on ensin valmistettava seuraavat pääainekset työhön:

• ½ kuppia tattarijauhoja;
• 2 munaa;
• puolitoista lasillista maitoa;
• 25 grammaa sokeria;
• 5 grammaa suolaa;
• 1 tl kuivahiivaa;
• 6 grammaa ruokasoodaa;
• 25 grammaa smetanaa;
• 40 grammaa sulatettua voita.

Kuinka tehdä tällaisia ​​pannukakkuja? Prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Ensin sinun on valmistettava taikina.Tätä varten lämmitä maito ja lisää siihen sokeri, hiiva ja smetana. Lisää sitten jauhot ja sekoita hyvin. Massan tulee seistä noin kaksi tuntia. Tänä aikana sen määrä kasvaa merkittävästi.
2. Lisää taikinaan suola, 1 vatkattu muna, voi ja sekoita kaikki uudelleen.
3. Kuumenna loppu maito kiehuvaksi ja lisää se taikinaan ruokasoodan kanssa.
4. Vatkaa yhden munan valkuainen vaahdoksi. Työnnä se varovasti taikinaan tavallisella lusikalla.
5. Sinun täytyy paistaa pannukakut kasviöljyssä lisäämällä se pannulle joka kerta. Paistamisen aikana työkappaleesta tulee rehevä ja kuohkea.

Sen jälkeen valmiit harjakattoiset pannukakut tulee pinota lautaselle voitelemalla kukin niistä reilusti voilla.

Puuropannukakut

Jokainen kotiäiti tuntee tilanteen, kun tattarilisukkeena illalliseksi valmistettua puuroa ei syödä kokonaan. Sen jälkeen se joutuu jääkaappiin ja voi seistä siellä pitkään, jos sille ei löydy sopivaa käyttöä. Mitä tehdä jäljellä olevalle koristeelle? Kokeneet kokit voivat ehdottaa mielenkiintoisia ratkaisuja. Esimerkiksi kuinka tehdä tattaripannukakkuja tällaisesta puurosta. Tämä ei tule olemaan ollenkaan vaikeaa. Työskentelyä varten tarvitset:

• 11 ruokalusikallista valmista tattaripuuroa;
• 160-180 grammaa jauhoja;
• 1 lasillinen maitoa ja kefiiriä;
• 25 grammaa sokeria;
• 35 grammaa kasviöljyä;
• 20 grammaa suolaa;
• 2 munaa;
• 1 paketti vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• hieman voita.

Tällaiset pannukakut valmistetaan epätavallisella tavalla:

1. Ensinnäkin valmis puuro on laitettava tehosekoittimen kulhoon.
2. Kaada maito sinne, sulje sitten kansi ja paloittele ruoka.
3. Siirrä valmistettu massa kulhoon.
4. Lisää loput aineet siihen yksitellen.seuraavassa järjestyksessä: kefiiri, muna, sokeri (tavallinen ja vaniljasokeri), suola, leivinjauhe ja voi. Jauhot tulee lisätä viimeisenä. Sekoita ainekset hyvin ja anna valmiin taikinan seistä 30 minuuttia. Tämän jälkeen voit aloittaa leipomisen.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa.
6. Kaada osa taikinasta sen päälle ja paista taikina kullanruskeaksi molemmilta puolilta.

Ulkoisesti tällaiset pannukakut eivät eroa tavallisista valmiista jauhoista valmistetuista.