Los carbohidratos son uno de los elementos más importantesnecesario para mantener el estado óptimo del cuerpo humano. Estos son los principales proveedores de energía, compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se encuentran principalmente en productos vegetales, concretamente en azúcares, productos horneados, cereales integrales y cereales, patatas, fibra (verduras, frutas). Es un error creer que los productos lácteos y otros productos predominantemente proteicos no contienen carbohidratos. Por ejemplo, la leche también contiene carbohidratos. Son azúcar de leche - lactosa. En este artículo, aprenderá en qué grupos se dividen los carbohidratos, ejemplos y diferencias de estos carbohidratos, y también podrá comprender cómo calcular la cantidad diaria requerida.
Los principales grupos de carbohidratos.
Entonces, ahora averigüemos en qué grupos se dividencarbohidratos. Los expertos distinguen 3 grupos principales de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Para comprender sus diferencias, analicemos cada grupo con más detalle.
- Los monosacáridos son azúcares simples. Se encuentran en grandes cantidades en azúcar de uva (glucosa), azúcar de fruta (fructosa), etc. El monoazúcar es perfectamente soluble en líquido, lo que le da un sabor dulce.
- Los disacáridos son un grupo de carbohidratos que se dividen en dos monosacáridos. También son completamente solubles en agua y tienen un sabor dulce.
- Los polisacáridos son el último grupo que representason carbohidratos complejos que no se disuelven en líquidos, no tienen un sabor pronunciado y están formados por muchos monosacáridos. En pocas palabras, estos son polímeros de glucosa: todos conocemos el almidón (almacenamiento de carbohidratos de las plantas), celulosa (pared celular de las plantas), glucógenos (almacenamiento de carbohidratos de hongos y animales), quitina, peptidoglicano (mureína).
¿Qué grupo de carbohidratos necesita más el cuerpo humano?
Considerando la cuestión de qué gruposLos carbohidratos se dividen, cabe señalar que la mayoría de ellos se encuentran precisamente en los alimentos vegetales. Contienen una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, por lo que los carbohidratos deben estar presentes en la dieta diaria de toda persona que lleve un estilo de vida activo y saludable. Para aportar al organismo estas sustancias, es necesario consumir la mayor cantidad de cereales posible (cereales, pan, hogazas, etc.), verduras y frutas.
Glucosa, es decir El azúcar regular es un componente especialmente útil para el ser humano, ya que tiene un efecto beneficioso sobre la actividad mental. Estos azúcares se absorben casi instantáneamente en la sangre durante la digestión, lo que contribuye a un aumento de los niveles de insulina. En este momento, una persona experimenta alegría y euforia, por lo que el azúcar se considera una droga que, si se consume en exceso, causa adicción y afecta negativamente la salud en general. Por eso se debe controlar la ingesta de azúcar en el organismo, pero es imposible abandonarla por completo, porque es la glucosa la fuente de reserva de energía. En el cuerpo, se convierte en glucógeno y se deposita en el hígado y los músculos. En el momento de la descomposición del glucógeno, se realiza el trabajo muscular, por lo tanto, es necesario mantener constantemente su cantidad óptima en el cuerpo.
Ingesta de carbohidratos
Dado que todos los grupos de carbohidratos tienen sus propiosrasgos característicos, su consumo debe estar claramente dosificado. Por ejemplo, los polisacáridos, a diferencia de los monosacáridos, deben ingresar al cuerpo en mayores cantidades. De acuerdo con los estándares nutricionales modernos, los carbohidratos deben constituir la mitad de la dieta diaria, es decir, aproximadamente 50% - 60%.
Cálculo de la cantidad de carbohidratos necesarios para funciones vitales.
Cada grupo de personas requiere diferentescantidad de energía. Por ejemplo, para los niños de 1 a 12 meses, la necesidad fisiológica de carbohidratos oscila entre los 13 gramos por kilogramo de peso, sin olvidar en qué grupos se dividen los carbohidratos presentes en la dieta del niño. Para los adultos de 18 a 30 años, la ingesta diaria de carbohidratos difiere según la dirección de la actividad. Entonces, para hombres y mujeres dedicados al trabajo mental, la tasa de consumo es de aproximadamente 5 gramos por 1 kilogramo de peso. Por tanto, con un peso corporal normal, una persona sana necesita unos 300 gramos de carbohidratos al día. Este indicador también cambia según el género. Si una persona se dedica principalmente a trabajos físicos pesados o deportes, al calcular la tasa de carbohidratos, se usa la siguiente fórmula: 8 gramos por 1 kilogramo de peso normal. Además, en este caso, también se tiene en cuenta en qué grupos se dividen los carbohidratos suministrados con los alimentos. Las fórmulas anteriores le permiten calcular principalmente la cantidad de carbohidratos complejos: polisacáridos.
Tasas estimadas de ingesta de azúcar para grupos específicos de personas
En cuanto al azúcar, en su forma puraes sacarosa (moléculas de glucosa y fructosa). Para un adulto, solo el 10% del azúcar de la cantidad de calorías consumidas por día se considera óptimo. Para ser precisos, las mujeres adultas necesitan alrededor de 35 a 45 gramos de azúcar pura por día, mientras que para los hombres esta cifra es más alta: 45 a 50 gramos. Para aquellos que participan activamente en el trabajo físico, la cantidad normal de sacarosa varía de 75 a 105 gramos. Estos números permitirán a una persona realizar actividades y no experimentar una disminución de la fuerza y la energía. En cuanto a la fibra dietética (fibra), su cantidad también debe determinarse individualmente, teniendo en cuenta el sexo, la edad, el peso y el nivel de actividad (al menos 20 gramos).
Por lo tanto, habiendo determinado qué tres gruposlos carbohidratos se dividen y, habiendo entendido la importancia en el cuerpo, cada persona podrá calcular de forma independiente la cantidad necesaria para la vida y el rendimiento normal.
