Los carbohidratos son compuestos orgánicos,que a menudo incluyen tres elementos químicos: carbono, hidrógeno y oxígeno. Muchos carbohidratos además de estos elementos contienen fósforo, azufre y nitrógeno. Estos biopolímeros están ampliamente distribuidos en la naturaleza. La biosíntesis de carbohidratos en las plantas se lleva a cabo como resultado de la fotosíntesis. Los carbohidratos representan alrededor del 80-90% de la masa seca de las plantas.
En el cuerpo humano, la concentración de carbohidratos enLa conversión a materia seca es de aproximadamente 2% por ciento. Los carbohidratos son la principal fuente de energía química para el cuerpo. La división de carbohidratos es de particular importancia para el funcionamiento de ciertos órganos. Por ejemplo, algunas agencias de satisfacer sus necesidades, debido principalmente a la división de la glucosa: el cerebro - en un 80%, el corazón - a 70 - 75%. Los carbohidratos se depositan en los tejidos del cuerpo en forma de nutrientes de reserva (glucógeno). Algunos de ellos realizan funciones de apoyo (ácido hialurónico) está implicada en las funciones de protección, retrasar el desarrollo de microbios (moco) es la base química para la construcción de moléculas de biopolímeros, componentes de compuestos de energía, etc.
Clasificación de carbohidratos.
Todos los carbohidratos se dividen en dos grandes grupos:monosacáridos (carbohidratos simples o monosis), polisacáridos (carbohidratos complejos o polioles), que consisten en varios residuos de moléculas de monosacáridos unidos entre sí.
Clasificación de carbohidratos: monosacáridos.
Monosacáridos que contienen un grupo aldehído,se llaman aldosas, y las que contienen un grupo cetona se llaman cetosas. Los carbohidratos simples incluyen aldehído y cetoalcoholes con al menos tres átomos de carbono. Según el número de átomos de carbono, el monose se divide en trioses, tetrozes, pentosas, hexosas, etc.
Los Trios.Están contenidos en tejidos y fluidos corporales en forma de ésteres de ácido ortofosfórico como los productos intermedios del metabolismo de carbohidratos durante las reacciones de la glucólisis y la fermentación. Tetrose. Lo más importante, la eritrosa, contenida en los tejidos en forma de éster de ácido ortofosfórico - oxidación vía carbohidratos pentosa producto. Pentosas La mayoría de las pentosas se forman en el tracto digestivo humano como resultado de la hidrólisis de pentosanos de vegetales y frutas. Parte de la pentosa se forma en los procesos del metabolismo intermedio, en particular en la vía de la pentosa. En los tejidos pentosas están en estado libre en la forma ortofosfatnoi ésteres de ácidos incluyen en los compuestos ricos en energía (ATP), ácidos nucleicos, coenzimas (NADH, FAD) y otra biosoedineny importante. De particular interés son tales pentosas: arabinosa, ribosa, desoxirribosa, xilulosa. Hexosis. Se encuentran en estado libre, en la composición de polisacáridos y otros compuestos. Los representantes más importantes de esta clase de carbohidratos son glucosa, fructosa, galactosa, manos.
Clasificación de carbohidratos: disacáridos.
Los disacáridos son carbohidratos, cuyas moléculas bajo hidrólisis se dividen en dos moléculas de hexosa. Los disacáridos incluyen maltosa, sacarosa, trehalosa y lactosa.
Al nombrar disacáridos nombres históricamente se forman (lactosa, maltosa, sacarosa) comúnmente utilizados, al menos - y racional nomenclatura de la IUPAC.
Disacáridos: sustancias cristalinas sólidas, fácilmente solubles en agua, ópticamente activas, dulces al gusto, capaces de hidrólisis ácida o enzimática, pueden formar ésteres.
Clasificación de carbohidratos:homopolisacáridos y heteropolisacáridos. La composición de homopolisacáridos incluye un número significativo de residuos de un solo monosacárido: glucosa, manosa, fructosa, xilosa, etc. Son nutrientes de reserva (reserva) para el cuerpo (glucógeno, inulina, almidón). Las moléculas de heteropolisacáridos consisten en una gran cantidad de monosacáridos diferentes.
