Las aceitunas son frutas muy sabrosas que pueden proporcionar al cuerpo humano vitaminas y minerales. Debe tener en cuenta sus características curativas:
- Prevenir la pérdida ósea.
- Prevenir varios tipos de cáncer.
- Reduce la inflamación y los síntomas de artritis.
- Mejora la digestión.
- Calmar las reacciones alérgicas.
- Proteger contra enfermedades cardiovasculares.
- Aumenta la función cognitiva.
- Presión sanguínea baja.
Оливки, пожалуй, самые известные плоды в регионах Mediterráneo oriental. Fueron utilizados en la preparación de platos culinarios y medicinas hace más de mil años. El aceite que se obtiene de la fruta ha ganado gran popularidad en la cocina moderna. Tiene una forma concentrada de nutrientes, pero es importante no perder de vista los beneficios para la salud que tienen las aceitunas. El contenido calórico de estas bayas es bastante bajo en comparación con otras drupas.
Hay muchos tipos diferentes de aceitunas, y algunas depueden tener más o menos nutrientes, pero todos tienen ciertos elementos que los hacen indispensables en una dieta saludable. Están muy extendidos en la cocina, se agregan a ensaladas, sándwiches o se comen como refrigerio. El aceite de oliva se usa en muchas recetas y es una fuente de aminoácidos esenciales.
Las aceitunas son una buena fuente de vitamina E (tocoferol) y otros poderosos antioxidantes. La investigación muestra que son buenos para el corazón, pueden proteger contra la osteoporosis y el cáncer.
Una forma simple de diversificar su dieta esagrégale aceitunas sabrosas y nutritivas. Calorías 1 pc. fruta enlatada aproximadamente 6 unidades (kcal). Pueden ser comidos por aquellos que se preocupan por su figura.
Las calorías de las aceitunas y las aceitunas son ligeramente diferentes, a pesar del hecho de que son los frutos de un árbol.
Las aceitunas son ovales con peso medio.unos 3-5 gramos Algunas frutas inmaduras son verdes y se vuelven negras cuando maduran. Son ellos en nuestra región los que comúnmente se llaman aceitunas. Otros permanecen verdes incluso cuando están completamente maduros.
Vale la pena señalar que las aceitunas negras, cuyo contenido calórico es de 145 kcal por 100 gramos, son las más adecuadas para crear aceite provenzal.
En los países mediterráneos, el 90% de las frutas de oliva se utilizan para producir aceite de oliva.
Valor nutricional
Una fuente de aminoácidos, vitaminas y minerales.son aceitunas El contenido calórico de 100 gramos de fruta es de 115 unidades. Consisten en 75 a 80% de agua, 11 a 15% de grasa, 4 a 6% de carbohidratos y pequeñas cantidades de proteínas.
A continuación se muestra la composición nutricional detallada de las aceitunas.
| Aceitunas (calorías por 100 gramos) | 115 kcal |
| Agua | 75,3 g |
| Ardillas | 1 g |
| Gordo | 15,3 g |
| Carbohidratos | 0,8 g |
| Celulosa | 3,3 g |
| Ceniza | 4,3 g |
| Betacaroteno | 0,231 μg |
| Tiamina | 0,021 magnesio |
| Riboflavina | 0,007 magnesio |
| Niacina | 0,237 magnesio |
| Ácido pantoténico | 0,023 magnesio |
| Piridoxina | 0,031 magnesio |
| Ácido fólico | 3 μg |
| Vitamina e | 3,81 magnesio |
| Filoquinona | 1,4 μg |
| Colina | 14,2 magnesio |
| Potasio | 42 magnesio |
| El calcio | 52 magnesio |
| Magnesio | 11 magnesio |
| El sodio | 1556 magnesio |
| Fósforo | 4 mg |
| Hierro | 0,49 magnesio |
| El cobre | 120 mcg |
| Selenio | 0,9 μg |
| Cinc | 40 mcg |
Carbohidratos y fibra
Solo el 4-6% de la aceituna se compone decarbohidratos, y luego, principalmente de fibras, que constituyen el 52-86% de su contenido total. Hay muy pocos carbohidratos digeribles en las aceitunas, solo alrededor de 1,5 gramos de una docena de aceitunas medianas. Dado que el contenido calórico de estas frutas es tan bajo, a menudo se recomienda consumirlas como complemento de la dieta.
Vitaminas y Minerales
Las aceitunas son una buena fuente de vitaminas y minerales, algunos de los cuales se agregarán durante el procesamiento.
- La vitamina E es un poderoso antioxidante. Los alimentos vegetales ricos en grasas contienen una concentración bastante alta de grasas.
- Planchar. Las aceitunas negras son una buena fuente. Es indispensable para transportar oxígeno a las células del cuerpo.
- El cobre es un mineral esencial que a menudo falta en las dietas occidentales típicas. Su deficiencia puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
- El calcio es el mineral más abundante del organismo. Es indispensable en la composición de huesos y músculos.
Otras sustancias vegetales
Las aceitunas son ricas en muchos minerales y ricos en antioxidantes.
- La oleuropeína es el antioxidante más abundante. Se encuentra en la pulpa de aceitunas frescas o verdes.
- El hidroxitirosol es un poderoso antioxidante. En el proceso de maduración de la fruta, la oleuropeína se descompone en hidroxitirosol.
- El tirosol es el elemento más abundante en el aceite de oliva. Este antioxidante no es tan poderoso como el hidroxitirosol, pero puede ayudar a prevenir algunas enfermedades cardíacas.
- El ácido oleico es un antioxidante que ayuda a prevenir el daño hepático y reduce el riesgo de inflamación en el cuerpo.
- La quercetina es un nutriente que puede reducir la presión arterial y mejorar el metabolismo. Al igual que el tirosol, puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.
Procesamiento de aceitunas
Las variedades de aceitunas más habituales son:
- Español.
- Griego.
- California.
Dado que las aceitunas son muy amargas, por lo general nocomido crudo. Para perder su amargura, se conservan en escabeche. El contenido calórico de las aceitunas en conserva es de 115 kcal por 100 gramos. Sin embargo, hay algunas variedades que no necesitan procesamiento y se pueden consumir cuando están completamente maduras.
El procesamiento de las aceitunas puede tardar varios días.hasta varios meses, dependiendo de los métodos utilizados, que a menudo se basan en tradiciones locales que influyen en el sabor, el color y la textura del producto terminado. Las frutas se conservan con o sin semillas. El contenido calórico de las aceitunas deshuesadas no difiere del de las aceitunas enlatadas con hueso.
El ácido láctico juega un papel importante en el proceso de fermentación. Actúa como un conservante natural que protege las aceitunas de las bacterias dañinas.
Actualmente, los investigadores están estudiando las aceitunas fermentadas, que tienen efectos probióticos. Comerlos puede conducir a una mejor salud digestiva.
Beneficios para la salud
Las aceitunas son uno de los alimentos básicos enDieta mediterránea. Proporcionan muchos beneficios para la salud, especialmente para el corazón. Los antioxidantes dietéticos que tienen las aceitunas pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas, así como algunos procesos inflamatorios en el cuerpo.
Los científicos han demostrado que comer los frutos carnosos de la aceituna aumenta significativamente el nivel de glutatión en la sangre, que es uno de los antioxidantes más poderosos del cuerpo humano.
También pueden ayudar a combatir las bacterias responsables de las infecciones en el tracto respiratorio y el estómago.
Sistema cardiovascular
El colesterol alto y la presión arterial alta son factores de riesgo bien conocidos de enfermedad cardíaca.
El ácido oleico es un ácido graso clave en las aceitunas que se ha relacionado con una mejor salud del corazón. Puede regular los niveles de colesterol y proteger el colesterol LDL de la oxidación.
Circulación sanguínea
Las aceitunas son ricas en hierro y cobre.Estos son los dos componentes principales necesarios para la creación de glóbulos rojos. Sin estos minerales, disminuirán, lo que puede provocar anemia. Esta enfermedad puede causar fatiga, indigestión, dolores de cabeza y un deterioro general de la salud y función de los órganos. Además, algunos estudios han demostrado que las aceitunas y el aceite de oliva pueden reducir la presión arterial.
Huesos
Las personas que comen aceitunas son menosenfrentar una violación de la integridad del tejido óseo y la osteoporosis. Este último se caracteriza por una disminución de la masa ósea y la calidad del hueso, lo que puede aumentar el riesgo de fracturas. Las aceitunas contienen hidroxitirosol y oleuropeína, que está asociada con la producción de calcio en el cuerpo. Agregar aceitunas a su dieta lo mantendrá a salvo de la enfermedad ósea hereditaria.
El riesgo de osteoporosis en los países mediterráneos es sensiblemente menor que en otros países europeos, lo que ha llevado a los científicos a especular que las aceitunas son una defensa contra esta enfermedad.
Prevención de cáncer
El secreto de la panacea contra el cáncer permanece hasta el día de hoyun problema grave en el mundo moderno. Vale la pena señalar que existen muchas terapias alternativas que ralentizan o incluso previenen la enfermedad. Los científicos han demostrado que las aceitunas son ricas en nutrientes que pueden ayudar a combatir el cáncer.
Primero, la aceituna contiene antocianinas,antioxidantes y sustancias antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades. Los antioxidantes protegen al cuerpo de los radicales libres que convierten las células sanas en cancerosas. Entonces, su uso es la mejor manera de protegerse del cáncer.
En segundo lugar, las aceitunas contienen ácido oleico,suprimiendo ciertos receptores de crecimiento que desencadenan el desarrollo del cáncer de mama. También vale la pena señalar que las aceitunas son ricas en hidroxitirosol, que previene las mutaciones del ADN y el desarrollo celular anormal.
Las aceitunas y el aceite provenzal suelen serse consumen en grandes cantidades entre las regiones mediterráneas, donde la incidencia de cáncer es menor que en otros países europeos. Es posible que comer aceitunas pueda ayudar a reducir su riesgo de desarrollar esta afección. Esto puede deberse en parte a su alto contenido de ácido oleico. Los experimentos han demostrado que el aceite de oliva altera el ciclo de vida de las células cancerosas de mama, colon y estómago.
Menos inflamación
Varios compuestos minerales en aceitunas.funcionan no solo como antioxidantes, sino que también tienen un efecto antiinflamatorio. Reducen la inflamación en todo el cuerpo y reducen el dolor y la tensión en articulaciones, músculos y tendones que pueden verse afectados por diversos tipos de enfermedades. Estas frutas pueden ayudar a aliviar el dolor de la artritis, la gota y otras afecciones reumáticas.
Prevención de reacciones alérgicas.
Las aceitunas tienen propiedades antiinflamatorias.También pueden ayudar a reducir la intensidad o frecuencia de las reacciones alérgicas. Algunos componentes de las aceitunas funcionan como antihistamínicos y actúan a nivel celular bloqueando los receptores H1, lo que ayuda a reducir la probabilidad de reacciones alérgicas. Al agregar aceitunas a su dieta, puede reducir los signos de alergias estacionales y reacciones específicas a los alimentos.
El resultado
Las aceitunas verdes son un complemento muy sabroso para la comida o los bocadillos. El contenido calórico de estas bayas es bastante bajo, lo que hace que este manjar sea tan popular.
El aceite de oliva y las frutas contienen pococarbohidratos y muchas grasas saludables. También tienen beneficios para la salud, mejoran el metabolismo, eliminan toxinas del cuerpo y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
