Cómo hacer engendro: cuatro recetas.

El caviar casero de champiñones es uno de los aperitivos más apetitosos.

También se puede preparar como pieza de trabajo.para invierno. Veamos cómo hacer caviar de hongos en cuatro recetas diferentes. Con su ayuda, puede abastecerse de este maravilloso producto en abundancia. Habiéndolo preparado en otoño, puede servir el plato en la mesa diaria, así como en días festivos. Las tartaletas, los sándwiches y los mini pasteles con sabor y aroma a hongos son otro argumento poderoso para aprender a hacer caviar de hongos en casa.

Selección de producto

Este aperitivo aromático se puede hacer con cualquier hongo. Pero los hongos de miel serían la mejor opción. Se pueden tomar tanto jóvenes como crecidos.

Si usa solo las patas de hongos, el resultado también será bueno. Puede cocinar no solo fresco, sino también salado. Las setas preparadas, por ejemplo, son perfectas.

Como hacer caviar de champiñones con jugo de limón

Medio kilogramo de producto refinado finamentepicar y cocinar a fuego lento durante al menos una hora. Agregue agua según sea necesario. El valor y la leche se deben remojar durante varios días en solución salina. Fríe la cebolla en aceite, gírala junto con los champiñones guisados ​​a través de una picadora de carne. Mejor dos veces. Agregue el jugo de un cuarto de limón o media lima, pimienta y sal. Poner en frascos.

Detalle importante:deben cubrirse solo con kapron, en ningún caso tapas metálicas. De hecho, sin el acceso al aire, los patógenos extremadamente peligrosos del botulismo pueden multiplicarse en hongos. Por la misma razón, el producto que estamos preparando debe someterse a un tratamiento térmico prolongado. Es inaceptable y peligroso reducir el tiempo de freír o guisar a su propia discreción.

Cómo hacer una variedad de caviar de champiñones

Todos los hongos (agáricos de miel, ceps, boletus, hongos)enjuague y hierva después de hervir a fuego medio durante un tercio de hora. Transfiera rápidamente a agua fría, fresca, seca. Picar finamente, combinar con dos cebollas picadas, pimienta, poner en un recipiente esmaltado a presión durante quince días. Todo este tiempo el caviar debe pasar en un lugar fresco.

Tocho picante

Para cada frasco de litro, debe tomar la mitad ouna cuarta parte de la capacidad de hongos de alta calidad. Limpiar. Prepara una sartén esmaltada. En él, deberás hervir los champiñones antes de hacer el caviar de champiñones, durante media hora. Después de hervir agregue sal y retire regularmente la espuma con una cuchara ranurada. Gira los champiñones preparados en una picadora de carne con cebollas doradas. Agregue 2.5 cucharadas. aceite de oliva fresco, mejor desodorizado, una cucharada de vinagre, hierbas picadas. Esterilizar en frascos durante 40 minutos. Las setas no necesitan poner demasiada pimienta para no interrumpir el delicado sabor del producto. Por la misma razón, tenga cuidado al agregar sal. El caviar de hongos se usa no solo como un refrigerio o relleno separado para tartaletas o tubos sin endulzar. Este es un excelente producto semiacabado para una masa de deliciosas salsas o sopas trituradas. La vida útil del caviar no excede un par de semanas en el refrigerador. Si es necesario, se puede congelar en un recipiente limpio en porciones. El congelador extenderá la vida útil hasta 4 meses.