Salsa de champiñones de hongos secos. Recetas de cocina

Las setas, por supuesto, no son las mejores ni las más útiles.producto. Sin embargo, son ricas en vitaminas, minerales, bastante satisfactorias y tienen un excelente aroma, especialmente cuando están secas. Por estas razones, tienen demanda en la cocina. Se fríen, se guisan, se hornean, se agregan a las salsas, las sopas se hierven con ellas. La salsa de champiñones a base de champiñones secos es muy popular. La razón es un aroma específico, diferente a cualquier otra cosa, simplicidad y disponibilidad de preparación, sabor picante. La salsa anima el plato más común.

Principios generales para hacer salsa de champiñones

Si agrega esta salsa al arroz, papas opasta, las guarniciones se convertirán en platos brillantes deliciosos y memorables. Prepárelos agregando crema agria, queso, crema y tomates. La harina se usa casi siempre como espesante. Se sirve salsa de champiñones a base de champiñones secos con carne, pescado, guisos, chuletas de patata, verduras.

Para que la harina se disuelva bien, convienela cola está preencendida, es decir, se vierte en una sartén seca y se fríe. Además, añade un regusto agradable a nueces. Ahora hay varios tipos de hongos frescos disponibles en las tiendas. Pero el hecho es que ningún hongo ostra o hongo cultivado artificialmente puede compararse con los hongos del bosque reales. Por esta razón, muchas amas de casa siempre tienen en casa varios paquetes de setas aromáticas del bosque. Siempre pueden hacer una salsa espesa y abundante con crema agria y ajo, que luego se sirve junto con papas hervidas o carne. Ahora te contaremos varias formas de hacer salsa de champiñones a partir de champiñones secos.

Una de las recetas más sencillas.

Para ello necesitamos:champiñones secos - 20 gramos, decocción de champiñones - 300 ml, una cucharada de harina, perejil, 100 gramos de crema agria, pimienta, sal, un par de dientes de ajo. Lavamos los champiñones secos y vertimos agua hirviendo durante la noche. Por la mañana, agregue un poco más de agua en la misma cacerola y hierva. Luego filtramos el agua, pero no la vertimos. Calentar una sartén y freír la harina hasta que esté cremosa.

Vierta el caldo y revuelva vigorosamente hasta quehasta obtener una consistencia uniforme. Rellene con uno y medio o dos vasos de agua corriente, hasta obtener la densidad deseada. En el momento en que la salsa espese, agregue crema agria, champiñones, pimienta y sal. Cocine durante unos cinco minutos a fuego lento. Al final del proceso de cocción, agregue ajo picado y hierbas, déjelo por un par de minutos y puede servir.

Receta de salsa de champiñones secos porcini

Para tres o cuatro porciones, necesita los siguientes ingredientes:60 gramos de champiñones hervidos, cuatro cucharadas de aceite de girasol, una pizca de pimienta, una cucharadita de sal, dos cucharadas de harina, 200 gramos de cebolla. Y ahora te diremos cómo preparar salsa de champiñones a partir de champiñones secos.

Por la noche remojamos los champiñones durante 12-14 horas, y por la mañana los hervimos durante 40 minutos en la misma agua.

Sofreír la cebolla picada hasta que esté blanda en mantequilla.Pasamos los champiñones por una picadora de carne, agregamos a la cebolla, freímos de tres a cuatro minutos, revolviendo todo el tiempo. En una sartén aparte, siempre seca, freír la harina hasta que esté cremosa y verter en agua hirviendo, 50 ml, luego revolver hasta que quede suave. Agrega los champiñones y las cebollas de otra sartén, pimienta y sal al gusto. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Salsa de champiñones secos: una receta universal

Si hierve cereales, por ejemplo, trigo sarraceno,cebada perlada, mijo, entonces nuestro condimento líquido idealmente irá con él. Por cierto, puede usar hongos congelados y frescos, pero hoy el artículo no trata sobre ellos. Hoy prepararemos un plato de la colección de hongos secos: boletus, russula, hongos con miel. Primero las enjuagamos bien, las llenamos de agua y las dejamos por cinco horas. Luego filtramos a través de una gasa doblada en varias capas para quitar la arena. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, enjuague con agua, esta vez caliente, y pique. Ahora estamos preparando un aderezo de harina: combinamos una cucharada de aceite vegetal con dos o tres cucharadas de harina.

Pasar la cebolla hasta que se dorecolores, diluir con caldo y cocinar, revolviendo todo el tiempo y sin olvidar quitar la espuma. Agrega la cebolla y los champiñones al relleno de harina, pimienta, sal y cocina por 10-15 minutos a fuego lento. Si lo desea, agregue un poco de azúcar, pasta de tomate, especias vegetales para realzar el sabor. Mientras revuelve, lleve a ebullición, retírelo del fuego. La salsa de champiñones de champiñones secos (receta universal) está lista.

¿Cuál es la mejor manera de aplicar salsa de champiñones?

Puedes servir una deliciosa salsa para las vacaciones.mesa, puede verterlo sobre erizos de carne o puré de papas. ¡Y qué plato resultará si combinas salsa con pollo, cerdo o ternera! Pongamos un ejemplo. Freír el filete de pollo, cortado en trozos, en una sartén con aceite de girasol, junto con la cebolla. Luego agregue los champiñones secos remojados y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.

10 minutos antes de retirar del fuego, poner mayonesa yharina, pimienta, sal y, revolviendo, cocine más. La salsa de champiñones secos preparada según esta receta resulta muy satisfactoria y se puede comer sin acompañamiento. Si agrega crema o crema agria, obtiene una salsa con una consistencia más delicada, aroma delicado y agradable. ¡Buen provecho!