A todos nos encanta comer, mucho menosmanjares Su número es limitado y siempre son caros, pero ¿qué pasa si los cocina usted mismo? Tratemos de descubrir cómo salar correctamente el caviar rojo. Además, hay muchas recetas y consejos interesantes que sugieren cómo salar el caviar rojo en casa.
El caviar rojo es uno de los más útiles.manjares conocidos por la humanidad. Aquí hay una gran cantidad de proteínas fácilmente digeribles y grasas poliinsaturadas, que nuestro cuerpo necesita. El caviar se puede comprar como producto terminado, pero a menudo compramos pescado del que no se tomaron huevos. En este caso, todo lo que necesitamos es aprender a salar el caviar rojo y disfrutar del manjar preparado con nuestras propias manos.
Para la salazón, necesitamos:
- sal - 1 kg;
- agua - 3 l;
- caviar - 1 kg;
- un tamiz, puedes plástico;
- rejilla de limpieza;
- desnatadora
- aceite - oliva o maíz;
- frascos estériles
Antes de comenzar a salar, determine quécualidad tu caviar. Lo mejor es el de la película (parche) sin daños. Incluso puede lavar dicho producto con agua corriente. Pero cuando la puntada está dañada, tienes que sufrir un poco. Deberá lavarse solo con agua salada, por lo que el agua dulce hace que la cáscara del caviar sea sólida y frágil. Para mantener el sabor del caviar de la marcha dañada, cada litro de agua debe ser con la adición de 40-50 gramos de sal. En el proceso de lavado, retire las lutitas y los extremos inmaduros. Los lopanes se llaman cáscaras vacías de los huevos dañados. En la masa de caviar, son fáciles de distinguir, ya que se blanquean durante el lavado. Es mejor quitarlos con pinzas, además, con plástico, para evitar dañar los huevos enteros restantes.
¿Cómo salar el caviar rojo?La respuesta es bastante simple. El resultado final depende de la salmuera (salmuera). En primer lugar, debería haber más salmuera que caviar. Para 1 kg de caviar, se necesitan 3 litros de agua. Para disolver mejor la sal, se recomienda calentar el agua, o más bien, hervir y enfriar a temperatura ambiente. Este es un punto bastante importante en la cocina. Nunca vierta salmuera caliente. Sobre la cuestión de cómo encurtir el juego rojo, este momento es importante.
Mientras la salmuera se enfría, puedesAbordar la separación del caviar de la película. Para hacer esto, con poca fuerza, frote los espaguetis con caviar en la parrilla. Las células deben ser al menos 3 veces más anchas que el tamaño de los huevos. Suavemente quite la película y gire la pestaña de la rejilla. Con movimientos suaves, frotamos los huevos en las células. Como resultado, el caviar estará en los platos y la espiga en la rejilla.
Что касается времени засаливания.Es suficiente mantener el caviar en salmuera durante 30 a 50 minutos. Pero esta vez está influenciada por muchos factores, como la densidad del huevo, la madurez, el tamaño y más. Será mejor si lo prueba durante la salazón. Además, si cuenta con el almacenamiento a largo plazo del manjar, le llevará más tiempo pararse en salazón. Cuando se cocina el caviar, debe separarse de la salmuera. Esto generalmente se hace con gasa o tamiz. Lo principal es drenar el resto de la salmuera. Esto requiere aproximadamente 2 horas de espera. Después de que se hayan drenado todos los residuos de salmuera (salmuera), se puede agregar aceite (oliva, maíz, vegetales) al caviar terminado, esto no permitirá que los huevos se peguen. Pero el aceite acorta la vida útil, así que tenga cuidado.
Saber cómo salar el caviar rojo no es suficientepara el éxito completo Para disfrutar de su sabor por más tiempo, se recomienda que guarde las latas en el refrigerador o en la bodega. Además, la protección contra la luz extenderá la vida útil de la delicadeza, por lo tanto, envuelva los frascos con papel grueso. Recuerde revisar periódicamente los "remolinos" por cambios de olor. El caviar debe tener exactamente el mismo olor que cuando está salado. ¿Te sientes rechazado? Prepárese para la triste eliminación de una lata entera.
Ahora que tiene un arsenal de conocimientos, sabe cómo salar el caviar rojo en casa. Lo único que queda es comprar pescado pequeño con caviar. ¡Buena suerte y buen provecho!
