En un clima caluroso de verano, más relevante que nuncase vuelven recetas para sopas frías. No solo son un excelente plato para saciar y enfriar la sed, sino que por lo general también contienen sustancias útiles, minerales y vitaminas que ayudan a activar el sistema inmunológico. Tales sopas no solo tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano, sino que también tienen un efecto activador en el proceso digestivo y vigorizan bien, ya que tienen un interesante sabor agrio-picante.
Las recetas de sopa fría se pueden dividir en doscategorías: las que se preparan inicialmente frías y las sopas que primero se cocinan y luego se sirven frías. Casi todas las cocinas del mundo tienen sus propias variaciones sobre el tema de las sopas frías, por ejemplo, gazpacho español, chalop uzbeko, okroshka rusa, sopa de remolacha y cárcel, maridos georgianos y muchas otras recetas de sopas frías. Hay varias recetas que se preparan inmediatamente frías y no requieren una cocción prolongada.
La sopa fría de chalop es uzbekaun plato nacional, se prepara a base de leche agria con la adición de verduras frescas. Hay muchas formas de prepararlo, pero daremos una receta clásica que presenta sopas viscosas. Para prepararlo, necesitará un litro y medio de leche agria, un litro de agua hervida, cinco pepinos frescos, 20 rábanos o 5 piezas de rábano, un manojo de cebollas verdes. El cilantro, la albahaca, el eneldo y el pimiento rojo se utilizan como especias. Sal la sopa al gusto. Las verduras y las verduras deben picarse finamente, y luego verter leche agria fría y agua, mezclar y poner la mezcla resultante en el refrigerador durante 3-5 horas. Cuanto más una sopa de este tipo permanezca en el refrigerador, su sabor será más rico allí, ya que las verduras y las verduras le darán su sabor y aroma.
Para la cocina nacional rusa tradicionalokroshka es una sopa fría. Se prepara mezclando verduras y hierbas finamente picadas. Se trata de patatas hervidas, zanahorias crudas, rábanos o nabos, pepinos encurtidos y frescos, cebollas y cebolletas, huevos duros y carnes magras (como opción, puedes tomar leche o salchicha del médico). Para las especias, tome perejil, eneldo, apio, pimienta negra, rábano picante. Sal y agrega crema agria. En la versión clásica, el kvas se usa como base para tal sopa, pero a menudo en la versión moderna, se usa kéfir, que se agita con agua mineral.
Todos los ingredientes de okroshka deben cortarsecubos pre-pequeños. Primero, ponga las verduras y las hierbas, los huevos finamente picados en una cacerola, luego agregue la carne o la salchicha. Haga un fermento especial para la sopa: agregue rábano picante, mostaza, pimienta negra al kvas. Vierta la mezcla picada con esta masa madre y déjela por unos 30 minutos, y luego vierta el kvas restante. Después de eso, okroshka se coloca en el refrigerador durante una hora y se sirve frío. Okroshka se puede verter en ollas antes de poner en el refrigerador; tales recetas en ollas son muy adecuadas para un delicioso almuerzo en la calurosa temporada de verano.
Varias recetas de sopas frías tambiénpresenta la querida sopa fría española de gazpacho. Contiene verduras crudas en forma de puré. Estos son tomates seleccionados, pepinos frescos, cebollas, pimientos dulces. Se les añade pan fresco, aceite de oliva virgen extra, agua, zumo de limón, ajo y especias, saladas al gusto. Para hacer un gazpacho de un kilo de tomates, se necesita una barra de pan blanco, dos pepinos, dos pimientos, una cebolla, el jugo de un limón, dos cucharadas de aceite de oliva y dos dientes de ajo. Tal sopa no solo es extremadamente sabrosa, sino también muy saludable, ya que los tomates frescos contienen muchos microelementos útiles y el ajo es un excelente agente antiviral.
