Los condimentos y las especias son aditivos naturales,que son capaces de dar sabores completamente diferentes a un mismo plato. Llegaron a la dieta humana mucho antes que la sal. La historia de su uso se remonta a siglos, donde cada especia tiene su propio secreto de descubrimiento y uso.
Las especias y las especias son partesplantas que se procesan de diversas formas o se ofrecen crudas. Se distinguen por un delicioso aroma y un sabor característico pronunciado. Contienen sustancias aromáticas volátiles y picantes que les otorgan sus propiedades y requieren ciertas tecnologías para su uso en el proceso de cocción.
Especias y condimentos Pruebe nuestra comidaperfecta, pero curativa en composición. El estudio de sus características en los institutos de bioquímica e industria alimentaria continúa constantemente, lo que permite descubrir nuevos matices y hace que las especias sean aún más atractivas para los maestros culinarios. Contienen minerales y vitaminas necesarios para el funcionamiento pleno y saludable de nuestro organismo.
Las especias también se llevaron al continente europeo.en la antigüedad, en su mayoría de países orientales, algunos procedían de América del Sur y África, donde se ganaron el amor y la popularidad entre las tribus que habitaban estos territorios.
Las especias y los condimentos juegan un papel importante en la gastronomía.convertir alimentos crudos en alimentos cocidos. Por lo general, ninguna preparación de alimentos está completa sin especias. Este tema se aborda con especial inquietud en Uzbekistán, donde son orgullo nacional. Las especias para pilaf deben tomarse en cantidades iguales para que el plato sea verdaderamente uzbeko: comino, agracejo, azafrán, pimiento rojo seco machacado hasta convertirlo en polvo y tomates secos. ¡Este es un clásico del género! Consideremos con más detalle su uso en la preparación del pilaf favorito de todos.
Zira
De otra forma, esta especia se llama comino romano.El mayor productor es actualmente Irán. Tiene un sabor ligeramente amargo que se asemeja a una nuez y un aroma muy fuerte. Las semillas de comino o el polvo obtenido al moler los granos se pueden agregar al pilaf.
Bérbero
La gente llama amarga a esta planta, ya quesus hojas y bayas tienen un sabor agrio con notas de agradable amargor. Para pilaf, se acostumbra usar bayas de agracejo secas, que se muelen antes de usar.
Azafrán
Esta especia, conocida desde la época de los sumeriosla civilización se considera tradicional en el Cáucaso. El peculiar aroma del azafrán y su sabor picante-aromático hacen indispensable su presencia en los platos de carne. Además, puede darle al plato terminado un tono especial.
pimiento rojo
Esta especia es más conocida como pimentón.también se le llama sal roja india. Ligeramente salado, muy aromático, agridulce e incomparable: así es como se puede caracterizar este componente del pilaf uzbeko.
En ningún caso debe comprar especias para pilaf.en forma de polvo. Pilaf es todo un arte, por lo que abordaremos su elección con toda seriedad. En el mercado, usted mismo podrá recoger estos ingredientes fragantes en forma seca. Las especias pilaf se agregan cuando la carne está casi lista. El secreto radica en que de esta forma se conservará al máximo su sabor y aroma. Cuando el pilaf está listo, los chefs locales se ofrecen a cubrir los platos en los que se cocinó con una manta tibia. En este caso, las especias pilaf seguirán transmitiendo sutiles notas de sabor al plato. Saturarán el plato con un aroma increíblemente sabroso. Puede apreciar este secreto si cocina pilaf usted mismo con esta tecnología.
Un plato lujoso de la cocina uzbeka puede serla mesa para todos los que prestan la debida atención a la receta y no se olvidan de usar especias para pilaf, sin las cuales sus esfuerzos pueden ser en vano.
