En el este, pilaf se considera legítimamente el gobernante.mesa, como también se le llama Khan dastarkhan. Y no en vano, porque el arroz bien cocido, servido en un hermoso plato, se convierte inmediatamente en el plato principal de la mesa. Una gran variedad de las más variadas recetas de pilaf, desde las clásicas, p. Ej. recetas locales comunes a poco conocidas. Tanto esos como otros fueron transmitidos sagradamente de padre a hijo, de generación en generación.
El proceso de cocinar pilaf conlleva un ciertoritual misterioso, dotado de secretos, avivado con una especie de aura de misterio. Nadie argumenta que mucho depende de las habilidades y habilidades del propio chef, así como de las reglas que rigen la preparación del plato. Como regla general, siguiendo las reglas e incluso siendo un cocinero sin experiencia, puede cocinar pilaf bastante sólido.
Ahora te contamos cómo cocinar pilaf de cordero. La receta se considera clásica cuando se agrega ajo al pilaf.
En general, muchos expertos en este tema utilizan un concepto como pilaf correcto, es decir, pilaf cocinado según reglas centenarias.
Entonces, pilaf de cordero. La receta tiene su origen en la antigua cocina uzbeka.
Todo el proceso de cocción es condicionalmente posibledividido en tres partes: cocinar zirvak y sobrecalentar el aceite, el proceso de colocar el arroz y el proceso final de preparar el arroz. Zirvak es carne frita con verduras.
ingredientes
Para preparar varias porciones,necesitará aproximadamente un kilogramo y medio de cordero, arroz - 1 kg, aceite vegetal por ojo, aproximadamente 300-350 gramos, zanahorias - aproximadamente 1 kg, 2-3 bulbos, 2 cabezas de ajo, sal y otras especias y hierbas .
Inventario
Antes de comenzar a cocinar pilaf, necesitapreparar un caldero de hierro fundido, también son adecuados otros platos de paredes gruesas, preferiblemente de la misma forma, pero no esmaltados. A continuación, una tabla de cortar, un cuchillo, una espumadera y un hervidor serán útiles para hervir el agua rápidamente.
Empecemos a preparar la comida.
Lavamos la carne, la secamos y la cortamos en trozos,100g aproximadamente cada uno. La cebolla debe cortarse en mitades, el grosor es medio. Cortamos las zanahorias en tiras no demasiado delgadas, por regla general, el tamaño del corte debe ser de 3x3 mm. Dejamos a un lado todos los productos elaborados por nosotros, sin mezclarlos. Es mejor cubrir con algo para que no se seque. Luego procedemos a sobrecalentar el aceite. Para hacer esto, vierta aceite en un caldero limpio y manténgalo a fuego alto durante unos 10 minutos.
Para preparar el pilaf de cordero correcto, la receta debe contener necesariamente la preparación de zirvak.
Sumerja trozos de carne en el aceite caliente, revuelvacada 5 minutos con una espumadera, lo principal es que la carne se fríe uniformemente por todos lados. Si los trozos se vuelven marrones, ponga cebollas encima, agregue pimienta negra y sal, y revuelva. Pasados unos minutos, vierte agua hirviendo para que cubra bien la carne, después de que el agua hierva, reduce el fuego, cierra la tapa, deja la carne, la cebolla y la zanahoria a fuego lento durante 20 minutos. Agregue especias compradas especialmente en la tienda para pilaf uzbeko, cubra las zanahorias, cubra con una tapa durante otros 5 minutos. Zirvak está listo.
Colocación de arroz.
Lavamos el arroz, lo remojamos en agua tibia con sal durante una hora, escurrimos el agua. Luego agregue zirvak al arroz, agregue sal y cúrcuma 0.5 cucharaditas.
En un recipiente aparte lleno de agua hirviendo, nuevamenteverter el arroz para que el agua cubra el arroz 2-3 cm, cerrar la tapa y dejar a fuego fuerte 2 minutos, luego poner el ajo, volver a cerrar la tapa Después de 15-20 minutos, el arroz debería alcanzar. Si el agua no sale, reduce el gas al mínimo y cubre el caldero con una toalla para que el arroz no se convierta en papilla. Después de 15 minutos, el arroz debería estar listo. Cocinamos pilaf de cordero, la receta, como podemos ver, no es muy complicada. Ahora, no debería haber dificultades sobre cómo cocinar pilaf de cordero. Por supuesto, el pilaf de cordero en una olla de cocción lenta también es bueno, sabe y color como dicen. Pero si el proceso de cocción se lleva a cabo según recetas ancestrales, queda una atmósfera de misterio que une generaciones.
