La cocina georgiana ha sido famosa durante mucho tiempo por su excelentemanjares vegetales. Los tomates son una parte importante de esta cocina, que son excelentes bocadillos y encurtidos. Hoy aprenderá a cocinar deliciosos tomates verdes georgianos en salmuera. El plato se sirve con delicias de carne y pescado, así como un refrigerio frío independiente.
La primera manera
Para salmuera: un litro de agua, 50 gramos de azúcar granulada, sal y esencia de vinagre.
Ingredientes: un kilo de tomates verdes, 5 dientes de ajo, semillas de cilantro (cuchara de postre), dos zanahorias, eneldo y cilantro.
Esterilizamos las latas por adelantado, las ponemos en el fondo.ajo picado con hierbas. Si los tomates son demasiado grandes, es mejor cortarlos en dos partes y ponerlos en un recipiente. Coloca círculos de zanahoria encima de las verduras. Alternamos capas.
Hervir el relleno preparado y verterlo enfrasco. A continuación, ponga el recipiente en una olla con agua y vuelva a esterilizar durante cinco minutos. Tomates verdes listos al estilo georgiano, enrollados en un recipiente de vidrio, déjelos en un lugar oscuro. También se puede guardar en el frigorífico.
Método dos: tomates verdes salados georgianos con verduras
El surtido original tiene un sabor picante,intentemos cocinarlo con los ingredientes disponibles. Componentes: tomates verdes, col blanca, zanahorias (dos kilogramos cada una); pimiento (al menos tres kilogramos); perejil, eneldo y apio (racimo).
Para verter: sal (500 gramos) y 10 litros de agua.
Si lo hace por un litro de agua, entonces, en consecuencia,se requerirán menos productos. Prepara platos hondos y opresivos. Lavamos todas las verduras a fondo. Cortar la cola del pimiento, pelar las zanahorias, cortar el repollo en 8 partes.
Vierta agua hirviendo sobre el recipiente, ponga verduras en el fondo(no es necesario cortar) y alimentos preparados (en capas). Llene las verduras con vertido frío, coloque una fuerte opresión encima. Lo guardamos en la habitación durante cuatro días, luego lo guardamos en un lugar frío durante otros 20 días.
La tercera receta: tomates verdes georgianos (en escabeche)
Productos:kilogramo de tomates (verdes), hojas de grosella (5 piezas), cebollas (3 piezas), pimientos picantes (2 vainas), lavrushka (4 hojas), granos de pimienta (diez piezas), 10 clavos de olor, rábano picante rallado (cada discreción) ) y semillas de eneldo.
Para el adobo: un litro de agua purificada, azúcar granulada (100 gramos), vinagre (50 ml), sal (4 cucharadas grandes).
Ponga los tomates en recipientes esterilizados, coloque la cebolla cortada en aros, todas las especias y hojas de grosella entre ellas. Ponga una carga pesada encima y llénela con mortero. Almacenar en un sótano.
La cuarta receta: tomates verdes picantes en georgiano
Ingredientes:
- un kilogramo de tomates (verdes);
- una vaina de pimiento picante (a quien le guste más afilado, puede aumentar las proporciones);
- zanahoria;
- ajo (50 gr.);
- hojas de apio (200 gr.).
Para verter se necesita un litro de agua, laurelen la cantidad de tres piezas, eneldo seco con semillas (50 g), sal (20 g), granos de pimienta negra (unas diez piezas). Agregue los componentes enumerados al agua hervida, déjela hervir durante 5 minutos, retire la pimienta y lavrushka del líquido (deseche).
Elija tomates duros y pequeños.Los rellenaremos con un relleno de apio, ajo, pimientos picantes, zanahorias - picar finamente los productos y rellenarlos con tomates. Para hacer esto, haga una pequeña incisión en el medio de cada verdura.
Poner relleno en un recipiente grande.tomates, poner el eneldo retirado de la salmuera entre ellos. Rellene con adobo enfriado, establezca la opresión, almacene en un lugar fresco y oscuro durante tres días. Después de un cierto tiempo, los tomates verdes al estilo georgiano se colocan en frascos, se cierran con tapas y se envían al refrigerador. ¡Cocina con gusto y con actitud positiva!
