Los tomates de barril son especialmente populares.No es solo una buena merienda y decoración de mesa. La salmuera de dicha salazón también es muy útil y, a veces, necesaria. Salar tomates de esta manera es muy simple. El proceso en sí no requiere escrupulosidad especial, esterilización, porque los tomates deben fermentarse un poco. Considere varios métodos de salazón en recipientes grandes y en frascos.
Deliciosos tomates - delicioso pepinillo
El decapado en barril de tomates no requiere especialdestreza. Lo principal es agregar especias y especias para que el pepinillo y los tomates en sí sean especialmente fragantes. Tomamos verduras y las enjuagamos bien. Luego pinchamos cada tomate con un tenedor o un palillo cerca del tallo. Para la salazón, también necesitará eneldo, hojas de grosella, cerezas y rábano picante. Ponemos las especias en el fondo del recipiente. Se puede agregar ajo para agregar un sabor ligero al plato. Pon los tomates encima de esta almohada. A continuación, debes preparar la salmuera. Para 2 litros de agua, tome 4 cucharadas grandes de sal y dos cucharadas de azúcar. Hervir el relleno y enfriar un poco. Llene los tomates no con agua hirviendo, sino con salmuera muy caliente. Cubra la parte superior con una tapa. Si los tomates flotan, entonces puedes poner una ligera opresión. Mantenemos calientes los tomates de barril durante tres días y luego los ponemos al frío. Lo comemos salado.
Tomates verdes, como de barril
No solo los rojos son aptos para cocinar, sinotomates marrones y verdes. Solo tardan más en cocinarse. Tome tomates verdes, preferiblemente redondos de tamaño mediano. También necesitará sombrillas y hojas de eneldo, hojas de grosella, raíz de rábano picante, 3 vainas de pimiento picante, semillas de mostaza, varias cabezas de ajo, pimientos morrones y corteza de roble. Primero, hacemos el relleno. Picar finamente el ajo, las hierbas, el pimiento picante y mezclar todo. También puede agregar perejil fresco. Tomamos tomates y cortamos cada uno de forma transversal a la mitad. Luego ponemos el relleno dentro. Tomamos un recipiente para salar y ponemos todas las especias y hierbas disponibles en el fondo. Ponga los tomates encima. Para la salmuera, diluya un litro de agua con una cucharada de sal y una cucharada pequeña de azúcar. Hay que hervir y enfriar un poco. Vierta los tomates de barril con salmuera y, cerrando, déjelos durante un mes en un lugar fresco. Este es un aperitivo muy sabroso para la mesa festiva.
Sal en tarros
¿Cómo encurtir tomates de barril?Preparamos los frascos con anticipación: lavamos y esterilizamos. En el fondo de cada recipiente ponemos hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, hojas de laurel y granos de pimienta. Lavamos bien los tomates y los ponemos en tarros. Ahora tenemos que preparar la marinada. Para un litro de agua (para un frasco de tres litros), necesitará una cucharada grande de sal, 4 cucharadas de azúcar, una cucharada de mostaza seca, 2 tabletas de aspirina picada. Vierta salmuera fría en un frasco y agregue una cucharada pequeña de vinagre al 70%. Los bancos deben cerrarse con tapones de nailon y colocarse en un lugar frío. Los tomates de barril estarán listos en un mes. Se pueden almacenar en un lugar fresco durante todo el invierno. La salmuera de este plato resulta ser simplemente asombrosa, moderadamente salada. Cocine los tomates con estas recetas. Competirán con las verduras en escabeche.
