El repollo georgiano o el repollo guriano tienen muchas opciones. Lo que une a todas las recetas es que la cabeza de repollo se corta en trozos grandes y
se le agregan rodajas de remolacha. La variedad de recetas se logra mediante
el uso de diversas especias, verduras, hierbas. En algunos casos, el repollo
en estilo georgiano se marina con remolacha cruda, en algunos - con hervida. Se corta la remolacha
rodajas, círculos, frotados con un rallador grueso, picados en tiras.
Repollo georgiano, la receta para la que puedesVariar, cocido en platos de cristal o esmalte. Para preparar la marinada, necesitará varias hojas de laurel, granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, 110 g de sal, 3 litros de agua,
130 g de vinagre, 240 g de azúcar, ají.
Se necesita una col pequeña y fuertecortar en 4 trozos, cortar los tallos. Luego corte cada cuarto a lo largo. A continuación, puede cortar el repollo en cuadrados grandes o puede dejarlo en rodajas enteras. Picar finamente el ajo, la zanahoria y la remolacha, pelar y luego rallar con un rallador grueso. Mezcle bien el ajo, las zanahorias y la remolacha.
En tarros de tres litros limpios y secos en capasapile la mezcla de repollo y verduras. Cada capa debe apisonarse cuidadosamente con una mano o un mortero de madera. La capa superior debe ser remolacha y zanahoria. El repollo georgiano con remolacha se vierte con adobo. Para prepararlo, debe poner azúcar y sal en una cacerola, agregar especias y verter agua sobre él. Los granos de pimienta de Jamaica, Jamaica o pimienta negra se deben amasar ligeramente para obtener un aroma más rico. Lleve la marinada a ebullición y luego enfríe un poco. Si lo desea, puede poner pimientos rojos picantes en la marinada, frescos o secos. Retire las hojas de laurel de la marinada, agregue vinagre. Vierta el repollo con la marinada tibia. Si el repollo georgiano se marina en una sartén esmaltada, se coloca un plato encima de las verduras, que se presiona con un pequeño peso. Las verduras deben estar completamente cubiertas de líquido. Una vez que la marinada se haya enfriado, los platos deben colocarse en un lugar fresco. El repollo georgiano está listo en un día, sin embargo, cuanto más cuesta, más sabroso se vuelve. Este aperitivo se almacena durante mucho tiempo, y cada día su sabor adquiere nuevos sabores.
Receta de apio
Para 2 kilogramos de repollo blanco, necesitará 400 g de apio, 400 g de remolacha, una cabeza de ajo, un manojo grande de perejil, pimiento rojo picante.
El repollo se corta en cuadrados grandes, remolacha.picado con pajitas. Las capas de repollo, apio, remolacha, ajo, ramitas de perejil se colocan en un frasco de tres litros. Las capas se espolvorean con una pequeña cantidad de sal. Después de llenar el frasco, vierte las verduras con agua hirviendo para que queden completamente cubiertas. El frasco se tapa, se enfría y se transfiere a un lugar fresco. Según esta receta, el repollo estará listo en solo dos o tres días. Se puede servir como refrigerio o agregar como ingrediente a una variedad de ensaladas de verduras.
Es mejor elegir cabezas de repollo para este plato.tamaño mediano a pequeño. Las coles grandes se utilizan mejor para recetas clásicas de chucrut. Aqui esta uno de ellos. Enjuague el repollo con agua fría corriente, retire las hojas superiores y elimine las áreas dañadas. En algunas recetas, se recomienda dejar el repollo al cortar una cabeza de repollo. La cabeza de la col se corta, según el tamaño, en 8 o 6 piezas. Las remolachas para el repollo georgiano deben seleccionarse con mucho cuidado. Las frutas con signos de deterioro y enfermedad no son adecuadas. Antes de colocar las verduras, los platos deben esterilizarse y secarse. Las capas de verduras se apilan de 6 a 7 cm cada una. Es mejor usar vinagre de vino para la marinada. Cuantas más especias diferentes se agreguen a la marinada, más rico será el aroma del plato terminado.
Bon appetit.
