Sabemos desde la infancia (gracias a la escuela) que el aguadurante la congelación cristaliza y se expande. Como resultado, puede ocurrir una pequeña "explosión" si el líquido estaba en un espacio cerrado, por lo que congelamos el hielo en recipientes abiertos o en bolsas de plástico que se pueden estirar. Es este matiz el que influye con tanta fuerza en el proceso de congelación de coliflor, setas, bayas o frutas, ya que todos ellos consisten mayoritariamente en agua. Además, la descongelación depende de esto.
Por ejemplo, las bayas y las verduras son muy acuosas.Naturalmente, el jugo cristalizado romperá todas las paredes celulares. Durante la descongelación, todo fluirá, convirtiendo las frutas una vez hermosas en un charco incomprensible. Si decide usar alimentos congelados en la receta, luego agréguelos al plato descongelado, entonces todo lo de valor irá a la comida.
En consecuencia, surge la pregunta:¿Se puede congelar la coliflor sin procesamiento adicional? La práctica demuestra que sí, pero algunas amas de casa recomiendan hervir ligeramente la verdura en agua hirviendo con sal (blanquear). La única condición para cualquier tipo de congelación: ¡el producto debe estar extremadamente seco!
Cómo congelar adecuadamente la coliflor y otras verduras
Desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias y enjuagaragua corriendo. Deje que la verdura se seque bien, luego envíela al congelador. Es aconsejable colocar todas las inflorescencias en una fila, luego no se pegarán entre sí y no se desmoronarán en el futuro. Después de congelar las inflorescencias, se pueden transferir a un recipiente de plástico o bolsa de plástico y almacenar en el congelador hasta el momento deseado.
Sabemos cómo congelar la coliflor, así quetrataremos de procesar de esta forma pimientos morrones, tomates, guisantes y setas. Todas las verduras se pelan, se lavan, se cortan en porciones y se secan completamente. Solo después de eso se envían a congelar y luego se colocan en contenedores.
Además de la cuestión de cómo congelar los coloresrepollo, lo siguiente no es menos interesante: ¿cuántas verduras se almacenan en esta forma? Los alimentos procesados correctamente pueden durar hasta seis meses en el congelador, con la excepción de los que se cocinan con aceite. Como muestra la práctica, después de tres meses, las verduras pierden significativamente su sabor, aunque la calidad y los beneficios siguen siendo los mismos. Los expertos recomiendan usar verduras no congeladas al cocinar, porque en este caso todos los jugos y nutrientes permanecerán en el plato terminado.
