Durante mucho tiempo, la cocina rusa ha absorbido muchosplatos nacionales Y ya es difícil decir quién y qué le aportó más. Los rusos y los tártaros han vivido cerca durante más de 700 años. Por supuesto, estos y otros echpochmaki han estado comiendo durante mucho tiempo. Estos triángulos de masa son deliciosos. Lo principal es aprender a hacer la masa y el relleno para ellos correctamente.
Paso 1. Masa
Entre las azafatas y simplemente admiradores de la cocina tártara.Hay mucho debate sobre cuál debería ser la masa para los triángulos. Puede ser levadura, fresca e incluso escamosa. Sin embargo, con mayor frecuencia hacen echpochmaki sobre la base de masa sin levadura con la adición de leche agria. Se prepara fácilmente, mientras que el sabor no es inferior a la levadura.
Derretir 250 gramos de mantequilla.Se puede reemplazar con margarina derretida o incluso. Luego enfríe un poco y vierta 2 tazas de leche agria (kéfir, yogur u otra leche agria). Barajar Agregue 2 huevos y una pizca de sal. Mezcla todo bien. Prepara una tabla de cortar grande. Vierta 8 tazas de harina con un portaobjetos, haga una pequeña depresión en el medio. Mientras vierte gradualmente la mezcla líquida, amase suavemente la masa para obtener los triángulos. Debe mantener bien su forma, no adherirse a las manos, sino ser suave. Envuélvala en una película adhesiva (puede ponerla en una bolsa) y déjela durante 20-30 minutos para que la masa "madure".
Paso 2. Relleno
Otro secreto del delicioso echpochmakov esrelleno de carne tierna. Para ella, necesitas 800-900 gramos de carne con grasa. Por lo general, usa cordero o ternera. Aquellos que no van a seguir una receta estricta pueden tomar el cerdo más familiar. También debe tomar 8 papas medianas, 3-4 cebollas, 2 cucharaditas de sal y, si lo desea, pimienta molida.
Cortar la carne en cubos pequeños, aproximadamente del tamaño de1 cm a cada lado. También corte las papas y las cebollas. Mezcle todo, sazonando generosamente con sal y pimienta molida. Ya en el proceso, el relleno producirá jugo. Está claro de inmediato que cualquier echpochmaki será sabroso con él, incluso si se trata de triángulos hechos de hojaldre (también puede usar los preparados si lo desea).
Paso 3. Hornear
Ahora que todos los componentes están listos, puedescomienza a esculpir echpochmakov. A partir de la masa, debe formar una salchicha con un diámetro de aproximadamente 4-5 cm (el tamaño del fondo de un vaso normal). Cortar con un cuchillo en rodajas de 1.5-2 cm de espesor, cada una de ellas enrollada en una torta delgada, como albóndigas. Ponga 3-4 cucharadas de relleno en el centro. Cada echpochmak resulta en tamaño, como un buen pastel.
Las manos pellizcan una esquina y luego ...segundo y tercero Es muy importante que mantengan bien su forma, porque durante la cocción, el jugo liberado puede gotear y los triángulos simplemente se queman. Igualmente importante, debe haber un pequeño orificio en el centro para que escape el vapor. Después de todo, la masa para los triángulos que hemos preparado es bastante densa y se puede acumular demasiado líquido en su interior. Si lo desea, la superficie puede engrasarse con yema para que brille el echpochmaki terminado.
Calentar el horno a 200 grados y colocartriángulos en una sartén redonda. Según muchas amas de casa, están mejor horneadas. Cocine durante 45-60 minutos hasta que la parte superior se dore. Para estar listo, debe verificar el relleno. Esto no es menos importante. Todas estas recomendaciones se pueden atribuir a cualquier eco-explosión, incluidos los triángulos hechos de hojaldre.
Paso 4. Sumisión
Una vez que los gráficos de eco están listos, es muy importantearchivado correctamente Este es otro secreto. Después de todo, hacer un delicioso relleno y masa para triángulos es la mitad de la batalla. Muy a menudo, se sirven a cada invitado por separado por 2-3 piezas. En un plato separado, ofrecen un caldo transparente, que se vierte en el centro de cada bolsa de eco. Inmediatamente después de hornear, engrase cada triángulo con mantequilla, cubra con una toalla limpia y deje reposar durante 15-20 minutos.
