Patata zrazy con carne picada esun plato original y sabroso típico de la cocina bielorrusa y polaca. Tiene dos opciones de cocción. En el primer caso, todos los ingredientes se mezclan y se forman bolas a partir de la masa resultante. El segundo método consiste en preparar una masa de papa, a partir de la cual se hacen tortas, en medio de la cual se coloca el relleno, es decir, se obtienen los zrazy similares a las empanadas. Ambos métodos de cocción tienen sus propias ventajas, por lo que puedes alternarlos, diversificando tu menú.
La forma del zraz puede ser cualquiera. Se elaboran en forma de rollos, koloboks o chuletas alargadas. Los rellenos, que se preparan con verduras, carne, queso, champiñones o huevos, también difieren en variedad.
Intentemos cocinar papas locas con carnecarne picada según la receta clásica. Necesitamos unos 800 gramos de patatas, dos huevos, 4-6 cucharadas de harina o fécula de patata, sal y pimienta. Prepararemos la base de nuestro plato a partir de estos productos.
Hervir las patatas con sus uniformesu hornear en el horno, puede usar una caldera doble y cocer al vapor las patatas. Luego hay que limpiarlo (por supuesto, después de enfriarlo) y picarlo. Es difícil amasar papas enfriadas con un mortero o "triturar", es más fácil usar una licuadora o picadora de carne.
Romper los huevos en puré de papas, agregarsal y condimentos, agregue harina o almidón. La cantidad de harina en la receta se indica aproximadamente, ya que depende del tamaño de los huevos, el tipo de papa y el método de preparación. Necesitamos conseguir una masa de patata de tal grosor que no se pegue demasiado a nuestras manos.
Para hacer locos además de la papalo básico necesita para preparar el relleno de carne. Aquí hay opciones. Puede usar carne picada preparada friendo hasta que esté tierna, junto con cebollas y condimentos. Otra opción es preparar el relleno de carne a partir de carne hervida. Para hacer esto, la carne cocida y refrigerada debe cortarse con una picadora de carne y mezclarse con cebollas fritas. Para obtener jugosidad, puede agregar un poco de caldo a la carne picada.
Como ya se mencionó, papa zrazy con carne.La carne picada puede tener cualquier forma, esto no afecta mucho el sabor. De acuerdo con la primera opción de cocción, debe mezclar la masa de papa preparada con el relleno y cortarla en chuletas. Esta será la opción llamada "perezosa". Según el segundo método, se forma una torta a partir de la masa de patata, se coloca un relleno de carne en su centro y se unen los bordes formando una tarta oblonga o redonda.
Luego, cada grano se rocía con harina y se fríe.en una sartén hasta que estén doradas. El zrazy de papa listo para usar con carne picada se puede servir con crema agria o cualquier salsa y ensalada de verduras frescas.
Dado que este plato permite muchas opcionescocinar, entonces puede intentar experimentar con diferentes rellenos. Por ejemplo, prepare una opción vegetariana: papas locas con repollo. En este caso, la masa de papa se prepara de la misma manera, y para el relleno necesitas guisar fresca o chucrut. Puede agregar un huevo cocido o champiñones cocidos al relleno.
Puede cocinar papas locas con relleno de champiñones al guisar champiñones secos frescos o hervidos con cebollas. Otra opción interesante es el relleno de pepinos en escabeche guisados.
Se puede obtener un plato bastante exquisito,habiendo cocinado locura de patatas con queso. Aquí también hay opciones. La forma más sencilla es utilizar un bloque de queso duro como relleno. Pero puedes ir al revés y preparar una masa de queso rallado para el relleno con la adición de ajo y mayonesa pasada por una prensa. En tal masa, puede agregar un huevo duro rallado o jamón (salchicha) finamente picado.
En una palabra, hay una gran cantidad de opciones para resistir un plato como la patata loca. Puede cocinar este plato para el almuerzo al menos un mes completo todos los días y nunca repetirlo.
