La historia de la pasta rellena comenzó hace mucho tiempo.Por ejemplo, el famoso poeta y escritor italiano Giovanni Boccaccio, ya en el siglo XIII, mencionó en su obra inmortal "El Decameron" uno de los tipos de pasta rellena: los raviolis. Y dado que Italia es invariablemente considerada el lugar de nacimiento de la pasta, casi todas las regiones de este país tienen su propia receta exclusiva y única para la pasta rellena. Por ejemplo, en la región de Liguria, los caracteres son raviolis y panzotti, la región de Emilia-Romagna es tortelloni y kapeletti, mientras que la región de Piamonte es agneolotti.
Relleno para pasta puede servir como ingredientes deCarne, pescado o verduras, y rellenos dulces hechos de requesón o fruta. En una palabra, cómo rellenar la pasta es una cuestión de gustos y preferencias de cada gourmet individualmente. Dependiendo de en qué consiste el relleno para pasta, su nombre difiere. Así, la siguiente pasta es diferente en apariencia y relleno:
- RavioliPara degustar recuerdan empanadillas, aunque sean cuadradas. Inicialmente, este plato era exclusivamente vegetariano, y solo más tarde comenzó a llenar estas pastas con carne. Muy a menudo raviolis rellenos de carne, queso o espinacas.
- Tortellini es una pasta rellena de carne o queso, parecida a albóndigas de tamaño pequeño.
- Tortelloni - los mismos tortellini de pasta, solo que son de un orden de magnitud mayor.
- Canelones es una pasta grande en forma de cilindro. Estas pastas se pueden rellenar con una variedad de rellenos y hornear en el horno.
- Agneolotti es pasta rellenaCarne molida, verduras y pescado. Suele ser de forma cuadrada agneoletti con bordes estriados. Estas pastas se cocinan en caldo de res con mantequilla derretida.
- Panzoti es un tipo de pasta triangular rellena.
- Anolini (Tottelli) - pasta en forma de semicírculo con bordes suaves, que se rellena con queso o carne.
Pasta Rellena - Canelones
Canelones es una forma cilíndrica grande.Pasta, que se puede rellenar con una variedad de rellenos. Canelones al horno al horno con salsa bechamel o boloñesa. Puede comprar estas pastas en casi cualquier supermercado, pero si no las puede encontrar en la tienda, puede prepararlas en capas para lasaña, hervir lasaña en grandes cantidades de agua hasta que esté lista.
Una receta sencilla rellena de pasta, carne picada - Canelones.
Ingredientes necesarios para hacer el relleno:
- pasta de canelones;
- aceite de oliva;
- 1 kg de carne de res baja en grasa o carne de cerdo;
- cebollas ralladas;
- ajo machacado
- zanahorias;
- tomates frescos o en escabeche;
- una pizca de salvia seca
- pizca de romero;
- sal, pimienta
- ½ taza de vino blanco seco;
- queso
- Verdes frescos.
Para hacer la salsa bechamel:
- 100 g de mantequilla;
- 1 l de leche;
- 4-6 cucharadas de harina.
Freír el ajo con cebolla y en una sartén.Zanahorias, precortadas en finas pajitas. Añadir la carne picada a las verduras. Después de 2-3 minutos, vierta un poco de vino blanco y cocine a fuego lento la carne hasta que el vino se evapore. Para degustar añadir condimento y sal. Prepare la pasta de canelones de acuerdo con las instrucciones de su envase. Rellenar la pasta con carne picada utilizando una cucharada. Luego ponga la pasta rellena en una bandeja para hornear y vierta abundantemente con salsa bechamel. Poner las rodajas de tomate sobre la pasta y espolvorear con queso rallado. Pasta de horno rellena con carne y verduras en un horno precalentado durante unos 10-20 minutos.
Cómo cocinar la salsa bechamel
Derrita la mantequilla en una cacerola y viertala leche Revolviendo agregar harina. Llevar la salsa a ebullición. La salsa bechamel en su consistencia debe ser similar a la crema agria. Sazonar con sal.
